寶寶肉食喂養計劃書

說到肉類與三餐的關系，老祖宗早有訓誡：“五谷為養，五畜為益”。現代醫學研究證實：肉類食物可為寶寶提供優質蛋白、B族維生素以及鐵、鋅、銅等礦物元素，防止貧血、營養不良等疾病，為其正常發育“保駕護航”，被美國專家列為寶寶斷奶后的最佳食物。

然而，肉類也有一些令人憂慮之處，如脂肪較多，即便是瘦肉的脂肪量也達25％左右(肥肉則高達90％)，容易造就“小胖墩”；含有激素(成年動物體內天然含有一定量激素，如同成年女性含有一定量的雌激素一樣。另外，飼料可能混有激素)，而激素有促成寶寶性早熟的風險。有關資料顯示，肉類攝入增多，可促使寶寶的發育提前2年～3年。

看來，對于利弊同在的肉食，結合寶寶的體質、季節以及營養特點進行選擇勢在必行。為此，本文將常見的肉食來一次PK，你的寶寶適合哪種肉食，你也就心中有數了。

魚肉

性味特點：魚肉性涼、味甘，可養陰益胃、健脾利濕、補虛益氣。根據中醫“熱者寒之”的飲食原則，特別適合夏季苦夏、上火的寶寶食用。

營養優勢：不飽和脂肪酸含量特別多，尤其是享有“腦黃金”譽稱的特殊脂質(如20碳5烯酸、22碳6烯酸等)豐富，常食可使寶寶更聰明。蛋白質不僅含量豐富，而且氨基酸的構成比畜肉更接近于兒童的生理需求，吸收與利用率高。有關專家認為，魚肉促進寶寶生長發育的作用，與奶粉相比有過之而無不及。寶寶從生后1個半月起即可用魚湯喂養。

牛肉

性味特點：牛肉性微溫，功效是補脾胃、強筋骨，各種體質的寶寶都可食用，但身體瘦弱、貧血者更為適宜。不分季節，四季皆宜。

營養優勢：蛋白質含量高達20％，顏色深紅，富含血紅素鐵，是補血的好食品。同時，鋅、硒、錳等微量元素和各種B族維生素含量也較高。至于脂肪，普通牛肉含量平均低于6％，但肥牛肉的脂肪含量可達30％以上，應少吃。

羊肉

性味特點：羊肉性溫熱，以益氣補虛著稱，最適合虛寒體質(表現為身體瘦弱、怕冷、吃涼食后容易胃痛或腹瀉)的寶寶食用，冬季最宜。反之，經常“上火”怕熱的寶寶春夏應少吃羊肉。

營養優勢：蛋白質、維生素含量近乎牛肉，富含血紅素鐵，也是補血的好食品。普通羊肉脂肪含量稍高牛肉，平均可達14％，但用于涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超過30％，需要提防。

豬肉

性味特點：豬肉性平，各種體質的孩子都可以吃，比較起來更適合消瘦的寶寶，較胖者要適當控制。一年四季均可食用。

營養優勢：蛋白質含量低于其他肉類，平均為15％左右。顏色粉紅，血紅素鐵含量不及牛羊肉，但多于雞鴨肉。微量元素含量較為豐富，尤其是維生素B，的含量位列各種肉食的前茅。另外，有健腦作用的磷脂也不少。脂肪雖居各種肉食之首，但各部位含量差異甚大，比如里脊肉脂肪含量儀有8％，而排骨則高達40％。故胖寶寶宜多選擇里脊肉，少與排骨打交道。

雞肉

性味特點：雞肉性微溫，能補中益氣，各種體質的寶寶都可以吃，對身體較弱、食欲不佳者尤為有益。一年四季均可食用，冬春季節更為適合。

營養優勢：蛋白質豐富，被營養學家稱為人體蛋白質的最佳來源。此外，含鐵、鋅、錳等礦物元素也頗多。脂肪總體含量低，但雞翅尖、雞爪等部位脂肪含量高，胸肉脂肪含量低。雞脖部位顏色紅，養分多且，肉質細膩。雞肝、雞心等部位為鐵的“富礦”，補鐵效果好。

鴨肉

性味特點：鴨肉性質偏涼，滋陰補血效果顯著，故熱性體質寶寶不妨用鴨肉取代雞肉，起到清補作用。最適合夏秋季節食用，既能補足寶寶夏季因代謝增快所需要的蛋白質、維生素與礦物元素，又有清熱祛火之功，且不油不膩，口感也佳，有助于寶寶平安度夏。

營養優勢：蛋白質含量不遜于雞肉，鴨掌部位的蛋白質含量高達26％。另外，B族維生素以鴨心最多，鴨肝、鴨血的鐵含量極高，堪稱補血佳品。脂肪含量總體較低，最低當推鴨胸肉。如果用來燉食，以老鴨較好。

幾個技巧助你喂養成功

1 把握時機。寶寶長到6個月大小，不論是母乳還是牛奶喂養，營養已經逐漸不能滿足生長發育的需要，需要補充輔食，而肉食就是輔食的重要組成部分。首先添加肝泥，因肝泥含有大量的維生素A，可提高呼吸道黏膜的抗病能力，收到預防感冒的效果。寶寶長到7個月～8個月以后，_牙齒開始萌出，胃腸道也適應了添加的食物，可逐漸由肝泥過渡到肝末兒、肉末兒。1歲左右就能吃碎肉丁了。至于魚肉，人工喂養者生后2個月～3個月就可以品鮮美的魚湯，母乳喂養兒可在4個月～6個月以后添加魚、蝦肉少許。原則是根據年齡和胃口調整，起初少給一點，或僅讓寶寶品嘗一下味道，觀察3天～5天，若無過敏或不適，再繼續增量或添加其他種類。

2 搭配蔬菜。蔬菜不僅可以補償肉食的缺陷(如肉食缺乏維生素C，這恰是蔬菜的強項)，而且含有特殊成分可促進肉食中蛋白質的吸收，提升肉食的營養價值。研究資料顯示，肉食搭配蔬菜，其蛋白質的吸收率可高達87％，比單純吃肉高出20％。

3 湯肉并舉。一些家長鐘情于湯，認為湯薈萃了肉的全部精華，又容易消化，湯里的肉塊則如同藥渣一般沒味了，而且又硬，擔心損傷寶寶稚嫩的牙齒。于是想出一條“捷徑”：只喝湯不吃肉。其實不妥，肉類經過水煮之后，只有少部分氨基酸(5％左右)脫離蛋白質溶于湯中，使湯的味道變得鮮美，其余大部分養分(95％)仍滯留于肉塊中，如果只喝湯不吃肉，無異于撿了芝麻而丟了西瓜，導致孩子蛋白質攝取不足。另外，喝湯不吃肉還可能引起其他營養物質吸收減少，比如鋅元素。由于鋅是以蛋白質結合的形式存在于肉品中，故不能直接溶解在湯內。因此，只喝湯等于白白丟失了肉食中的鋅。總之，除非寶寶出現了消化功能異常，切不可以湯代肉，應該湯肉并舉，以保證蛋白質與鋅元素等養分的足量獲取。

4 限量喂養。肉食雖好也要適可而止，何況肉食屬于高熱量食物，經常地過量食用肉食，可能會使寶寶因熱量攝入過多而肥胖，為成年后的健康埋下隱患，而且肉食可導致大腦反應遲鈍，降低智商。兒童營養專家建議，寶寶每天的肉食量掌握在20克～30克足矣。

5 選擇新鮮無污染的肉食，盡量采用水煮、烤、鹵、蒸等用油少的烹調方式，務必煮熟燒透，待肉色全部變白不留紅色為止，以確保寶寶進食安全。

責任編輯／劉穎