杏仁露比碳酸飲料強在哪
2010-12-31 00:00:00熊苗
飲食科學 2010年9期
提到植物蛋白飲料，很多人并不陌生。超市貨架上的植物蛋白飲料有很多種，大多是由豆類、花生、杏仁、核桃、椰子、瓜子兒等蛋白質含量較高的原料打漿后添加水和糖等制成的。核桃露、杏仁露、花生奶、豆奶、椰子汁等飲料都屬于植物蛋白飲料。
與碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料相比，植物蛋白飲料具有較高的營養價值。其中含有少量蛋白質(蛋白質含量需要大于0.7％)，還有少量B族維生素和鉀、鈣、鋅等礦物質。每天兩餐之間飲用1杯，對健康是有利的。植物蛋白飲料的保健價值因原料不同而異，以杏仁露和核桃露為例，杏仁具有潤肺止咳的效果，因而杏仁露也適合經常咳嗽的孩子飲用；核桃能健腦潤膚，對孩子的智力發育也有一定的益處。
但是，這類飲料并不能作為兒童膳食中蛋白質的主要來源，因為其中的蛋白質含量不足牛奶的1／4，維生素和礦物質也不夠，而糖含量卻比較高(占10％左右)。如果要給孩子補充蛋白質，應當選擇含蛋白質2％左右的豆漿和含蛋白質3％左右的牛奶。同時要注意的是，飲用過多植物蛋白飲料同樣可致肥胖，并影響正餐的營養攝入，因此，肥胖的孩子應少喝，并可以選擇無糖品種。
責任編輯／劉穎
