鈣的寶庫——紫菜

紫菜被稱為“海洋蔬菜”， 唐代孟詵《食療本草》有紫菜“生南海中，正青色，附石，取而干之則紫色”的記載。紫菜含有高達(dá)29%~35%的蛋白質(zhì)以及鈣、多種維生素和無機(jī)鹽類，味道鮮美，除食用外還可用以治療甲狀腺腫大和降低膽固醇，是一種重要的經(jīng)濟(jì)海藻。

別名

子英、索菜。

食物來源

廣泛分布于世界各地淺海巖石上，但以溫帶為主。

食性物語

每100克紫菜含熱量207千卡，蛋白質(zhì)26.7克，脂肪1.1克，碳水化合物22.5克，鈣264毫克，鐵54.9毫克，磷350毫克，鉀1796毫克，鈉710.5毫克，銅1.68毫克，鎂105毫克，鋅2.47毫克，錳4.32毫克，硒7.22微克，維生素A228微克，硫胺素0.27毫克，核黃素1.02毫克，煙酸7.3毫克，維生素C2毫克，維生素E1.82毫克。

食事求適

一般人均宜食用。每餐可食用10克#12316;20克。

食事提醒

消化功能不好、素體脾虛者少食。腹痛便溏者禁食。脾胃虛寒者切勿食用。

食譜推薦

蝦皮紫菜湯

用料:蝦皮25克，白蘿卜250克，紫菜15克，香蔥末兒10克，姜末兒l0克，紹酒10毫升，鹽3克，雞精2克，香油5毫升。

制作:1.將白蘿卜去皮，切成細(xì)條。蝦皮用溫水洗凈，紫菜用清水浸泡后洗凈。

2.湯鍋加入適量水，用大火煮開，放入香蔥末兒、姜末兒、蝦皮和紹酒，用大火煮開，再加入白蘿卜條、紫菜、鹽和雞精，最后淋上香油即可。

功效:紫菜蝦皮湯補(bǔ)碘又補(bǔ)鈣，對(duì)缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥有確切的療效，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓病均有輔助治療作用。

食療保健

紫菜中含豐富的鈣，可促進(jìn)兒童的骨骼、牙齒的生長(zhǎng)。

紫菜中還含有豐富的鐵元素，是治療婦女和兒童貧血的優(yōu)良食物。

紫菜中碘的含量很高，可用于治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大等疾病。

紫菜中含有豐富的膽堿成分，具有增強(qiáng)記憶的作用。

紫菜中含有一定量的甘露醇，具有利尿的作用，可作為治療水腫的輔助食品。

紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫的功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高肌體的免疫力，還能夠顯著降低血清膽固醇的總含量。

紫菜中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景。

中醫(yī)認(rèn)為，紫菜性味甘咸寒，具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。可用于輔助治療甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、腳氣、高血壓等。