如何分辨八種最易摻“毒”的食品

1、大米:用白蠟油和礦物油拋光、顯得鮮亮無比的可能有毒。

鮮亮無比的大米，很可能是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時，手捻之有油膩感，嚴重者水面可浮有油斑。另外，仔細看，因上油拋光，米的顏色通常是不均勻的，仔細觀察會發(fā)現(xiàn)米粒有一點兒淺黃。

2、蘑菇:雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。

有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇是生長在草灰里的，難免會沾上草灰。而且正常的蘑菇摸上去有點兒黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。

3、黑木耳:用明礬、堿水泡過而有怪味的可能摻假。

真木耳略嚼后純正無異味，并有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道:如有澀味，是用明礬水泡過;有咸味，是用鹽水泡過;有甜味，是用糖水拌過，有堿味，是用堿水泡過。

4、豆芽:不能選太粗壯的。

自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細，無爛根、爛尖等現(xiàn)象;而用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無根或少根，豆粒發(fā)藍，如果將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還會殘留有化肥的氣味。

5、水發(fā)食品:一握就碎的別買。

有些商販常利用甲醛或過氧化氫來加工水發(fā)食品，常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參等，鑒別時，一是看，如果顏色非常白、體積肥大的，別買;二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會留有一些刺激性異味;三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品，手一握很容易碎。

6、蝦米:選千的、不粘手的。

有的不法商販在蝦米發(fā)潮后，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選干爽、不粘手、味道清香，細聞沒有刺鼻氣味的。

7、毛肚:用過氧化氫、甲醛泡發(fā)過，顯得又白又大的千萬別買。

特別白的毛肚是用過氧化氫、甲醛泡三四天才變成白色的。購買時如果毛肚非常白，而且體積肥大，千萬別買。用甲醛泡發(fā)的毛肚，用手一捏很容易碎，加熱后迅速收縮，應(yīng)避免食用。

8、海帶:顏色特別綠的不要買。

海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的。一般情況下，海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。

(來源《家庭》鮑春燕/文)