飲食巧防冬季上火

冬季上火的誘因

冬季也會上火?

夏季上火是由炎熱潮濕引起，而冬季上火則更多是由“燥”所引起的。

冬季寒冷干燥，加上使用暖氣和空調，空氣就像被烘干機烘干了一樣，體內積累了大量的燥熱，不能及時散發出去，沉積在體內，久而久之化為熱毒，就會導致上火的發生。

同時，每到年底，人們的聚餐也會隨之增多，冬季飲食習慣也是催生上火的因素。火鍋，川菜，燒烤，羊肉涮鍋這些偏燥的吃法，都是冬天里人們喜愛的美食，但這些也是引發上火的“第一殺手”。

中醫有句老話，叫做“無火不生病”。上火除了造成人們工作生活的不便外，甚至會因為經常上火導致免疫力下降，給各種疾病的入侵提供可乘之機。因此一定要注意預防上火。

上火分類面面觀

引發“上火”的具體因素很多。情緒波動過大、受涼、傷風、嗜煙酒以及過食蔥姜蒜、辣椒等辛辣之品，貪食羊肉、狗肉等肥膩之品和中毒缺少睡眠等都會“上火”。

中醫把頭昏、咽喉腫痛等偏上部位的火熱癥狀叫“上焦火”，把煩熱口渴，胃脘痛等中間部位的叫“中焦火”，把便秘尿赤等偏下部位的叫“下焦火”。

按臟腑開竅，把目赤腫痛稱“肝火’，鼻扇氣喘稱“肺火”，口舌生瘡稱“心火”，等等。

結合內在情況，這些火還可統分“虛實”兩大類，癥狀重，來勢猛的屬實火:癥狀輕，時間長并伴手足心熱，潮熱盜汗等的屬虛火。

根據上火的種類不同，宜采用不同的食療方法來防治。

不僅僅在炎熱的夏天才容易上火，進入冬季，天干物燥，加上飲食偏油膩，也是上火的高發季節，人們容易出現眼睛紅腫澀痛，或喉嚨腫痛、牙齦腫痛、口腔潰瘍疼痛及舌尖糜爛等上火癥狀。上火可通過飲食調節，且食療有獨特的效果。

專家支招防治上火

要適量多飲水

保證機體充足的水分是十分必要的，也是防治內火“從生”的基本方法。充足的水分能夠加速新陳代謝、增強體質、降低血液黏度、解熱安神增強皮膚彈性，延緩衰老，美容保健，利尿利便，增強機體的抗寒能力，有效地防治內火“從生”。

要常喝潤燥去火茶

菊花普洱茶，適合每天飯后當茶飲用，可長期服用。潤肺清燥茶，改善肺火，燥咳，喘咳，虛熱，肺結核，慢性支氣管炎，竹葉蓮心茶，不分時間飲用，搭配攝取維生素B群更佳，能清心火，除煩熱，治療口舌生瘡，安神，利尿，消炎，清心降火茶，清熱，解毒，強心補氣，補充體液，滋陰降火;綠豆、金銀花茶等也有很好的清熱去火作用。

少吃辛辣的食物

如辣椒、胡椒、花椒、蔥、姜、蒜等食物，容易使人上火，便秘、口干舌燥;也會降低身體免疫力，容易產生困倦、無力等癥狀，甚至導致疾病的發生。因此要盡可能少吃辛辣食物。

多吃潤燥食物

新鮮蔬菜水果，如蘋果、蘿卜、梨、冬瓜、蘑菇，苦瓜、山楂、葡萄、柿子、白木耳等都有很好的潤燥作用，宜多吃。但需注意，有些水果如菠蘿、香蕉、橘子等多吃對去火反而不利，

(來源《烹調知識》唐瑩瑩/文)

TPS1:

兩款去火靚湯

一、絲瓜豆腐魚頭湯

湯料:絲瓜一斤，鮮魚頭一個，豆腐適量，生姜，鹽適量。

制作方法:絲瓜洗凈，打理角邊，切段;魚頭洗凈，切開:豆腐用清水略洗;魚頭和生姜放入煲里，加入適量滾水，旺火煲20分鐘，放人豆腐和絲瓜，再用文火煲15～20分鐘，加入調味品。

功效:清熱去火，養陰生津，潔膚除斑，通經絡，鎮咳祛痰平喘。

二、冬瓜鯇魚湯

湯料:冬瓜一斤，鯇魚半斤，料酒，精鹽、蔥段，姜片，生油，雞粉適量。

制作方法:鯇魚凈膛，去鱗、鰓;冬瓜去皮、瓤，切塊;魚人熱油鍋稍煎，加入料酒、姜、清水，煲至魚熟爛入味;加精鹽、蔥、雞粉。

功效:清熱解毒，利水消腫，祛風，除熱?？蓽p肥、潤膚。

TIPS2:

去火良方:五汁飲

清代吳鞠通《溫病條辨》里記載了一種去火良方——五汁飲。

制作方法:梨100克，荸薺50克，鮮藕50克去皮后洗凈并切碎;麥冬10克，蘆根20克洗凈后切碎;然后將5種東西混合后榨汁即可，

因為冬天麥冬和蘆根沒有鮮品，可以用藥房的飲片，自己泡一下，兌到其他汁中。五汁飲涼服效果最好，但怕涼的也可以加熱后服用。因為是生飲，取汁時要注意清潔衛生。五汁飲除可以預防“上火”外，糖尿病前期患者適量服用還可以減輕口渴癥狀。但是具有怕冷、大便稀等陽虛及脾胃虛弱表現的人、則不適宜飲用。