魚(yú)并非總是好東西

肝硬化病人忌吃魚(yú)

魚(yú)類脂肪中含有二十碳五烯酸，這是一種不飽和脂肪酸，其代謝產(chǎn)物，具有降血脂、降低血液粘稠性、抑制血小板凝集作用，這對(duì)防治心血管疾病是有利的。但是，對(duì)于肝硬化病人來(lái)說(shuō)恰好相反，因?yàn)?，肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，很容易出血，如果再食用富含二十碳五烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。所以，肝硬化病人應(yīng)禁劊這些魚(yú)。至于含二十碳五烯酸較少的鯉魚(yú)、比目魚(yú)等則少量食用。

出血性疾病患者不宜多吃魚(yú)

血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚(yú)。這是因?yàn)轸~(yú)肉中含有二十碳五烯酸，具有防止膽固醇粘際于血管壁的作用，這對(duì)于冠心病患者、動(dòng)脈粥樣硬化者來(lái)說(shuō)是十分有益的，然而，二十碳五烯酸還可抑制血小板凝集，容易使出血性疾病患者的毛細(xì)血管出血不止，從而加重出血癥狀。

咸魚(yú)與鼻咽癌

咸魚(yú)與鼻咽癌發(fā)生有一定的關(guān)系，這一點(diǎn)已被科學(xué)家所認(rèn)定。喜愛(ài)吃咸魚(yú)的新加坡、馬來(lái)西亞人的鼻咽癌發(fā)病率很高。偏食咸魚(yú)的香港、廣東人患鼻咽癌的發(fā)生率也比世界其他地區(qū)高出70倍。

為了弄清咸魚(yú)與鼻咽癌的關(guān)系，美國(guó)科學(xué)家對(duì)750名鼻咽癌患者進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)90%以上的患者在幼兒時(shí)期就開(kāi)始吃咸魚(yú)，不少人以咸魚(yú)為斷奶后的食品，并且很少吃新鮮蔬菜和水果，研究表明，幼兒時(shí)期吃咸魚(yú)比成年人吃咸魚(yú)更具有致癌性，而且，幼兒時(shí)期吃咸魚(yú)的人即使成年以后不再吃咸魚(yú)，仍有患鼻咽癌的可能性。咸魚(yú)之所以會(huì)引起鼻咽癌，是因?yàn)轸~(yú)在腌制過(guò)程中部分蛋白質(zhì)會(huì)分解出仲胺，仲胺和亞硝酸鹽在酸性條件下會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明，大白鼠吃咸魚(yú)會(huì)出現(xiàn)癌變，而不吃咸魚(yú)的對(duì)照組則不發(fā)生癌變。

(來(lái)源《中國(guó)食品》)