改良版香辣蝦的做法

香辣蝦的做法有很多種，下面給大家介紹一種改良版香辣蝦的做法，這種做法比較簡單，但卻美味可口。

原料:大蝦，黃瓜，蔥，雞湯，郫縣豆瓣醬(紅油)、辣椒粉、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、老干媽、白芝麻(熟)、黑胡椒、淀粉、鹽、湯、醋各適量。

做法:把蝦清理干凈，去頭去泥線，放少許料酒、淀粉和鹽，抓勻，腌10分鐘左右。蒜、姜切片，蔥切蔥花。黃瓜洗凈去皮，切滾刀，稍微小塊一點。油鍋加熱，爆香蒜片、姜片、花椒，放適量郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、一湯匙老干媽、少許辣椒粉，炒出紅油。

放入蝦，大火略炒。待蝦變色時，倒入一大碗雞湯，根據自己的口味放糖、鹽和黑胡椒調味，加幾滴醋。黃瓜墊在碗底，等湯燒開蝦熟了，連湯帶蝦一起倒入大碗里，撒上蔥花和白芝麻即可。

提醒:腌制蝦的時候，淀粉不需要放很多，以免拌勻之后糊糊的。黃瓜可以用其他蔬菜代替。如果你要用黃瓜，可以先用油、鹽、蒜片炒一下，也可以不炒，直接用生的，這樣可以中和一下麻辣的重口味，也可解解油膩。如果沒有雞湯，用清水也可以，只是鮮度上有所欠缺。最后只需加幾滴醋即可，別加多了。