雞蛋煮8分鐘營養(yǎng)最佳

煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛(wèi)生;時間長了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好。那么，雞蛋煮多長時間最合適?衛(wèi)生部北京醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師李長平的經(jīng)驗是:雞蛋煮8分鐘剛剛好。

李長平做過一些煮雞蛋試驗，結果發(fā)現(xiàn)，普通大小的雞蛋，也就是一斤稱七八個的雞蛋，放在鍋里，水煮開后，掐著表，再煮8分鐘關火。這時候煮出來的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，口感和營養(yǎng)都是最佳狀態(tài)。

雞蛋的大小也會影響到煮熟時間，如果是較小一點的柴雞蛋，煮六七分鐘就夠了。此外要注意，煮蛋時水一定要完全沒過雞蛋，這樣才能將雞蛋充分煮熟。