善吃維生素,不做“無膽”人

從醫七年，我做過的膽結石手術已過千次，從我手中被割除的膽囊足有一麻袋，但我的痛心與遺憾遠遠不止一麻袋。

一來是因為不到萬不得已，我不會為患者“開膛剖腹”做切除。二來則是因為如果我們在飲食方面能稍微注意，膽結石幾乎沒有可趁之機。

維生素就是各類營養中對付膽結石最有效的元素，尤其是維生素A、E、C，但在日常生活中往往被大家忽略。

所謂結石就是膽囊的表皮細胞受損脫落后吸附膽固醇而成，而維生素A、E是一對黃金搭檔，恰好能保護膽囊、防止粘膜上皮細胞過多脫落，它們就像一對黃金搭檔，時刻呵護膽囊的健康。

我們的身體里還有膽色素這種東西，它一旦和鈣結合，便成了膽結石家族里的一個“釘子戶”，這只有維生素E才能對付。而當維生素E不足時，維生素A會大量消耗，嚴重時就會損失殆盡。這時就需要維生素C助一臂之力，因為維生素C的能順利地溶解膽固醇，這就防止了維生素A、E的大量消耗，共同把膽結石扼殺在萌芽狀態。

那我們怎么吃才能充分攝入維生素呢?這里，我就像大家推薦幾款維生素食譜:

金玉粥(維生素A)

金玉粥其實用的是金錢草和玉米須。金錢草60克，玉米須30克，粳米100克。把金錢草和玉米須都洗凈，熬出汁水后倒入粳米中，加入少量冰糖同煮，分次服食。金錢草和玉米須都可以補充維生素A，從中醫的角度上講，也都可以利濕健脾。

金錢草蒸豬肝(維生素A+維生素E)

材料:金錢草60克，豬肝半斤，狗寶2克。用調味料蔥節、姜片、食鹽、味精少許。把金錢草和狗寶研碎成細末，與豬肝同煮后，將豬肝撈出，放涼后切成片，放在碗內，撒上調味料即可。

蘆筍蘋果汁(維生素B+維生素C)

材料:蘆筍5支，蘋果半個，檸檬汁一湯匙，蜂蜜一小匙。將蘆筍和蘋果洗凈切段，蘋果去核，放入果汁機中打勻后調入檸檬汁和蜂蜜，酸酸甜甜，除了對膽結石有所幫助外，還有一定的養顏作用。

當然，進補時有兩點也需要大家注意:一是維生素過量會中毒，現在維生素是非處方藥，大家都可以買到，而服用純度很高的維生素藥品很可能造成中毒。例如，維生素A過量可能發生骨骼脫鈣，皮膚干燥等;維生素D過量可能讓眼睛發炎;維生素E過量會引起血栓，胃腸功能紊亂等。二是維生素的“葷素”區別，像維生素A、D、E、K等，由于不易溶于水，得加點葷菜才能被人體吸收，而 B族維生素和維生素C被人體吸收相對較易。