綜述高職酒店專業“2+1”人才培養模式

【摘要】 主要介紹東莞南博職業技術學院酒店管理專業“2+1”人才培養模式的含義及實施過程，為現代高職教育改革發展提供了案例啟示。

【關鍵詞】 酒店管理;人才培養;模式

一、“2+1”人才培養模式簡介

“2+1”人才培養模式是指，學生入學后，前兩年在校進行專業理論知識與技能的學習培訓;第三年到校外實訓基地(一般為五星級酒店)實習，實習過程中有所在企業的校外專業兼職教師指導，不僅能將所學理論知識用于實習中，同時有校外專業技能教師指導能盡快盡早的達到企業所要的人才標準。以東莞南博職業技術學院酒店管理專業人才培養模式為例，首批2007酒店專業的學生在完成了兩年的校內理論學習和實訓基地訓練后，進入校外實訓基地(均為五星級酒店)進行半工半讀，同時有聘請的對應校外實訓基地的各專業能手進行跟蹤教學。一是企業能夠得到穩定的經過專業技能培訓的員工，這種從招生階段就開始介入的校企聯合培養模式，企業從被動選擇轉向主動開發，從源頭上保證了所培養的學生更適合企業的崗位需求，形成人力資源保證的良性循環;二是解決了學生就業問題，并在一定程度上減輕了學生家庭的負擔，也解決了部分學生因家庭困難而導致的一些問題，學生入學后就確定了就業崗位，走上崗位后上手快，適應期短，能很快進入角色;三是學院由此可將人才培養目標與企業需求緊密結合在一起，提高了人才培養的針對性和質量 ，實現了學院培養與企業需求的零距離，學院、企業和學生達到了三贏。

二、“2+1”人才培養模式的實施

1.形成了“基于職業崗位工作任務”的課程體系結構。按照新型人才培養模式的需求調整課程體系和教學內容，東莞南博職業技術學院創建了基于職業崗位工作任務的酒店管理專業課程體系。按照“逆向分析，正向培養”的原則，以工作任務為中心來整合響應的知識、技能，使課程內容充分反映酒店領域的新知識、新技術和新方法，實現理論與實踐的統一。學生可以根據學習興趣與今后工作需要，選擇考取中級前廳服務員、中級客房服務員、中級餐廳服務員以及公共營養師、配餐員等資格證書。實施過程中專業課程體系和人才培養方案由學校和合作企業共同制定，課程設計由專業教師和企業技術骨干共同開發，部分課程由企業經理直接授課。

2.創建適應新的人才培養模式的運行機制。(1)有針對性地改革教學管理與學生管理制度，以保障培養工作的順利開展。根據企業工作的實際情況，靈活安排教學時間與教學內容，充分利用工作的空余時間和酒店的淡旺季調整課時數。教學內容與實際工作“合拍”，學校的教育教學活動與企業的經營運轉活動協調一致，做到理論與實踐的緊密結合。專門派教師輪換到酒店進行“全過程跟蹤管理”，與學生“同吃、同住、同上班”，保證培養模式的實施效果。(2)建立以企業為主，校企共同參與教學與人才培養質量的考核評價機制。教學過程中實行分工協作:教學管理由院校、企業共同實施，學校負責考核理論教學部分，企業負責考核實踐教學部分;考核由學校和酒店聯合，采取實習報告、畢業論文、現場操作、理論考試等多種形式全面檢查。(3)建立校企雙向技術服務的機制。校企的深入接觸，密切了解雙方的關系，形成雙向技術服務的機制。

3.校園文化與企業文化相互融合。在工學結合過程中，要注意在企業中校園文化的培養與形成，重視社團和共青團工作，將校園文化延伸到企業中去。通過開展系列校園文化活動，如學生讀書活動、演講比賽、“專業技能大賽”(如水果拼盤大賽、菜單設計大賽)等活動，培養學生的審美情趣和道德情操。特別是上崗前培養階段，在學生中推行“酒店職業規范”。

三 “2+1”人才培養模式實施成效

(1)學校專業教師與實習單位技術骨干。學校專業教師與實習單位技術骨干“雙向介入”，建立了專兼結合的高素質雙師型教學團隊。(2)促進了學生職業素養的形成。經不記名問卷調查和企業的反饋意見，學生和企業對此種模式認知度高，提高了學生的就業競爭力和發展潛力，酒店專業學生成才快，成材率高。2007年至今已有三屆學生通過這種人才培養體系的方式學習，并成功被國內各知名的五星級酒店所聘用，如廣州碧桂園酒店、東莞會展國際大酒店、東莞豐泰花園和廣州南航明珠大酒店等。據調查，畢業一年以上的學生大部分能做到部長或大堂經理的位置，待遇豐厚。近三年畢業的學生就業率均達到100%，同時就業后滿意度高，職業發展前景廣闊。

職業院校需要進一步變革與提升教育教學理念，對“1+2”合作單位的選擇必須十分恰當，加強校園文化與企業文化的對接和融合，職業院校在“1+2”實踐中要著力處理好學生的理論學習與校外實訓的關系。

參考文獻

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