授之以魚不如授之以漁

引言

中國有句古話叫“授人以魚不如授人以漁”，說的是傳授給人既有知識，不如傳授給人學習知識的方法。所以說“魚”不是目的，而“漁”才是廣大創業者真正想要的結果。《創富指南》雜志通過對創業人群及各培訓機構地深入調查，發現全國各地的人們，上至中老年，下至青少年對小吃技術的學習熱情極高。而社會上的餐飲小吃培訓機構良莠不齊。雜志社通過多次走訪調查發現，湖北華光達公司推出的各種小吃技術培訓項目切實可行，是廣大創業者的選項之首選。為了對該項目取得更深地了解，本刊記者周美、張坤來到湖北華光達公司總部，現場采訪了湖北華光達有限公司杜總，在眾多創業者的創業道路上架起了一座友誼的橋梁。

應眾多讀者和廣大創業者的要求，本刊記者周美、張坤趕往湖北華光達有限公司，對湖北華光達有限公司進行了實地調查。一來到華光達公司總部，工作人員就熱情地接待了我們，很快我們見到了杜總，聞名不如見面，一見面杜總就和我們聊了起來，好像打開了話匣子，但是并沒有提到“牛一把”小吃店半個字，后來我們提出想要詳細地了解“牛一把”小吃店項目的內容，杜總也毫不吝嗇地為我們一一解答。

我們向杜總提出了兩個問題，一是湖北華光達公司為什么要做“牛一把”小吃店項目?二是“牛一把”小吃店到底為什么占領現在的消費市場?杜總輕松地笑著回答了我們的問題:“我們的目的主要是為了幫助廣大的創業者，讓創業者也能成功學習謀發展的技能;餐飲行業十分火爆，現在加入餐飲行業也就是加入淘金行列;而且小吃店項目回本快、風險低、適合大眾人群。但是現在小吃培訓行業十分混亂，我們公司主要是想把小吃培訓市場進行規范化，并廣泛地推廣到大眾人群中去。”說了這么久，杜總還是覺得不夠詳細，不夠真實。耳聽為虛，眼見為實，他安排公司工作人員小劉帶領我們來到了華光達有限公司小吃培訓中心。

“耳聽為虛眼見為實”

——進入小吃培訓中心

由于杜總工作繁忙，下午我們一行人在華光達公司司機小劉地帶領下來到了“牛一把”小吃店培訓中心現場。一進入培訓中心，給我們的第一感覺是衛生、干凈，尤其是洗手池干凈明亮，灶臺上一塵不染;專業的操作間里陳列著:冰箱、小型燒烤機、小型號電餅鐺等設備，蒸、煎、炸、煮等各類設備十分齊全。師傅們都統一身穿白色工作服，正一對一認真地給學員們傳授技術。

我們一行人好奇地上前觀看，一位操四川口音的師傅熱情地拿著一串剛剛做好的“變態雞翅”給我們品嘗，我們也想領教一下師傅的手藝，每人拿起一個雞翅開始品嘗，剛一入口，我們幾個人的臉馬上變得“興奮”起來，那味道，那感覺，一個字，絕!站在一旁的學員小李見狀，馬上也將自己的作品拿給我們試吃，奇怪的是，我們品嘗了以后，感覺和師傅做出來的相差無幾，幾乎難以分辨這個雞翅出自誰手;接著制作黑鴨系列的師傅、公婆餅的師傅、火鍋系列的師傅都紛紛拿著自己的“作品”向我們涌來……

正當我們津津有味地品嘗各種美味的時候，小劉把培訓中心的技術總監曾老師請來了。曾老師還帶來了旗下教學團隊的李師傅、王師傅、羅師傅，特別來給我們作項目介紹。曾老師說，還有幾位師傅正在為學員制定培訓計劃，不便出來接見。曾老師介紹，自華光達公司推出特色小吃技術培訓項目后，總部在全國范圍內聘請了一批優秀的小吃培訓老師。像李師傅來自重慶，對重慶酸辣粉的制作有著數十年的經驗，主要傳授普通酸辣粉及特色花式酸辣粉，學習這門技術只需三至五天;王師傅是四川有名的麻辣燙老將;蘭州的羅師傅有著一手拉面、刀削面絕技。由于師傅多，培訓的內容也很齊全，有特色早點小吃系列、鹵菜系列、涼拌菜品和火鍋系列等。

曾老師說:“最近學員比較多，其中有很多都是老學員。他們都各學了幾項不同的技術回去以后，生意都非常不錯。于是他們又想到現在正值夏天，氣溫會越來越高，而且晝長夜短，這意味著飲品系列需求量會大增，晚上出來宵夜的人也會越來越多，為了抓住商機，他們都紛紛前來學習新的技術，例如燒烤、油燜大蝦、精武鴨脖、銀耳湯、綠豆沙等。我們培訓中心為了保證質量，只做面授，為學員提供食宿，包教包會。我們不僅為學員傳授技術，還包括開店前期選址、店面裝修、開業籌備、經營策略、后期產品的更新升級等。我們不同于一般的培訓機構，不會見好就收棄學員不顧。所以新老學員對我們非常信任。很多學員學了一項技術之后，又馬上和我們簽約學第二項、第三項技術。”曾老師指向旁邊的學員高興地說:“比如說這位小兄弟，一個月不到就已經學了六項技術了，我們培訓部對于這樣的學員，為了激勵他們，推出了一系列優惠政策。例如單項收費是600-1800元不等，像西安肉夾饃技術學費僅收600元。全套收費也很低，比如說，鹵制黑鴨系列3800元。同時學習幾項技術的優惠幅度更大。”

下崗并非絕路

小吃為您指引明路

曾老師一邊介紹，一邊帶著我們隨處參觀。筆者在現場采訪了正在學習制作公婆餅技術的馬先生和馬太太。馬先生一邊揉著面，一邊對記者說:“我和老伴都是年過半百的人，我們不像城里退休的老爹爹老太太，在家也能拿退休金，有國家養。我們是農村來的，沒啥退休金，再說了，不做事咱也閑不住。最后我和老伴決定來這里學習公婆餅，這里的師傅很有方法，手把手地教我們，告訴我們制作過程中的技巧，讓我們學起來很輕松!”一旁的馬太太接過話頭:“這里培訓的師傅確實不錯，我三天不到就學會了!”說著，馬太太夾了兩張自己剛煎好的餅讓我們嘗一嘗。味道不錯，餅脆而不糊，我們不禁對他們夫妻倆豎起了大拇指。接著我們試吃了學員們做的天津小籠包子、長沙的臭豆腐、武漢的精武鴨脖、四川的泡椒鳳爪等各種小吃。這些學員學習的積極性特別高，師傅們對學員們的要求也高，筆者觀察到，師傅們對徒弟的作品是指點了一遍又一遍，真正是精益求精。培訓現場，師徒們相互切磋交流，看起來他們真像一家人!

曾老師介紹，這些小吃中，公婆餅在我們培訓中心最受歡迎，成百上千的創業者學了這門技術以后都成功創業了。比如說，去年十月初，一對來自漢川的下崗夫婦來到湖北華光達“湖北下崗再就業培訓中心”，夫婦倆快六十歲了，由于他們的投資能力有限，所以想學一個成本低廉的小吃。我們培訓部的工作人員聽了以后，馬上想到一個更加適合他們的項目——香醬餅、公婆餅等餅系列。因為餅的利潤比較高，一張餅的成本大約為7毛錢，售價2元，一天可以賣200張左右，一天純收入就達到兩三百元。夫婦倆聽了以后，結合自己的情況，覺得學這個項目實在，操作性強，當即簽約培訓學習。

短短一個禮拜的時間，夫婦倆就學會了十幾種餅的制作方法。他們十月中旬返回漢川，為了節約成本，夫婦倆按照培訓部的建議，自制了一輛兼顧制餅和賣餅的手推車。這輛手推車不僅是制餅的操作臺，而且是流動性的黃金“店鋪”，早晨去學校門口賣餅，上午去菜場門口，中午又折回學校門口……夫婦倆漸漸摸到了門路，餅生意越來越好，一個月下來收入近萬元，遠遠超過了王部長給他們預算的利潤。

今年初，夫婦倆再次來到華光達公司創業培訓部，并送來錦旗一面贈予華光達公司表示感謝。閑聊中工作人員得知，夫婦倆這次來是想學習當初他們看好的“黑鴨系列產品”的制作技術，并想附帶經營綠豆沙和奶茶等飲品系列。夫婦倆經營餅系列已經快五個月了，積累了一定的投資資金，并且夫婦倆已經在老家盤下了一間店面，取名為“漢味小吃店”。夫婦倆笑著對工作人員說，之所以取名叫漢味小吃店，是因為小吃這門技術是在武漢學的，又是回到漢川發展的，兩處地名都有“漢”字，對他們夫婦來說特別有意義。

后來培訓部不僅安排他們夫婦倆進行技術培訓，還為他們操心店面裝修、開業籌備、營銷方法等開店相關事宜，夫婦倆的“漢味小吃店”很快開業。意想不到的是，兩個月內他們就收回了開店成本，夫婦倆樂開了花，逢人就說:“多虧了下崗呀，這崗下得好……”

聚商機 食天下財富

筆者從曾老師那里了解到，2010年5月，《創富指南》雜志聯手湖北華光達科技發展有限公司成立“富民工程幫扶中心”，欲帶領創業路上的中小投資者成功創業。經研究探討，特為創業者推出了“牛一把”早餐店和小吃店套餐模式，一店同時可經營特色早點小吃系列、鹵菜系列、涼拌菜品和火鍋系列等;同時，華光達公司出臺了相關的培訓費用減免政策，以達到更好的惠民、利民目的。

該政策出臺后，各地創業者紛紛響應，半個月不到，培訓中心就人氣爆棚。其中值得一提的是，一位從云南遠道而來的客人——章河瑞，懷揣著自己的創業夢想來到湖北華光達培訓部，由于當時的學員太多，他足足排了四天隊，才拿到去技術培訓部的培訓名額。

在來武漢之前，章河瑞通過電話和“富民工程幫扶中心”的工作人員溝通，他了解到，《創富指南》雜志對創業者提供一切后勤支持，在技術方面全程監督，使他對創業充滿了信心。章河瑞是一位剛從部隊轉業下來的的軍人，部隊的生活練就了他堅毅的性格以及一顆積極向上的心。從部隊回到家鄉后，和普通的求職者一樣，他面臨著求職的困境，在找了幾個月的工作后，卻依然沒有找到合適的工作崗位。但是，章河瑞并沒有因此而受到打擊，依然是信心十足，同時，他也分析了自身的原因，因為畢業后，就直接去當兵了，學歷不是特別高，也沒有什么技術，所以，他就琢磨著想自己開一家店，開什么店呢?章河瑞自己心里也很茫然，也不知道現在開什么店賺錢……

一次偶然的機會，章河瑞陪女朋友在當地的夜市上逛街，發現買小吃和賣小吃的特別多，而且價格也不貴的，最主要的是，這些經營小吃的都沒有店面，隨處都在經營，而且也很不衛生，口味也不是很地道。他突然想到，自己是不是可以考慮開一家小吃店呢，把這些小吃都集中在一起經營呢?帶著這些疑問，他就做了當地的市場調查，答案很快揭曉，開小吃店的想法確實可行，章河瑞驚奇地發現，早餐店和小吃店同時經營可以吸引更多的食客。權衡再三，他覺得來到武漢，因為他聽朋友說，武漢人最講究吃，所以武漢的小吃匯聚了全國各地的風味。而且據說最近半年在武漢有一個“牛一把”小吃很出名，味道非常獨特，更主要的是，“牛一把”不僅在小吃方面有卓越的成績，同時還涉足早餐領域。這與章河瑞的想法不謀而合。就這樣，他來到“牛一把”早餐店和小吃店的總部湖北華光達公司。總部的工作人員為他詳細地介紹了關于“牛一把”的項目情況，并且還讓他親自品嘗了各種口味的美食，消除了章河瑞心里的顧慮。隨后，章河瑞信心滿滿地和總部簽訂了技術培訓合同。

接下來的培訓，章河瑞學得非常認真，不明白的地方他積極和師傅溝通，多次反復親自動手操作;對于店面裝修、設備購買、原材料的訂購方面的問題，都記錄得非常詳細。章河瑞對培訓的師傅說，一定要開一家集早餐和小吃為一體的品牌店，把全國各地的小吃都帶回云南!當月，章河瑞被“富民工程幫扶中心”評選為最佳創業者。

前些日子，章河瑞給“牛一把”早餐小吃培訓部打來電話說，他的戰友也從部隊轉業回來了，去他的店里品嘗了“牛一把”早餐和小吃后，也想開一家這樣的套餐店。兩人之間戰友情深，章河瑞就向他的戰友介紹了“牛一把”早餐店和小吃店，最后他的戰友也在香格里拉開了一家同樣的套餐店。這幾天，章河瑞那邊又傳來好消息，他們營業額節節高升，不相伯仲，前來光顧的顧客絡繹不絕。

現在，章河瑞和他的戰友把“牛一把”早餐店和小吃店在當地經營得有聲有色。三個月凈收入近十萬元，兩人還先后被評為當地杰出青年。

編后感:早餐和小吃這個行業投資少，技術好掌握，下崗職工、農民和大學生均可涉足。投資規模可以從幾百元到幾萬元。“小有小做，大有大做”，國人的一日三餐，食客少不了，所以每一家都會賺錢。無可置疑，湖北華光達推出的“牛一把”早餐店和小吃店這個項目是一個適合大眾創業的精品項目，他們有自己的企業文化與理念，對創業者全程扶持;他們是創業者在創業路上最貼心、最及時的朋友，在創業的路上將與創業者攜手同行!

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