營養新秀卵磷脂

當今，風靡世界各國的卵磷脂與蛋白質、維生素并列的“第三營養素”，其各種保健功能對人體健康極為有益。在我國，了解卵磷脂的人還很少，僅僅成了少數享用的“貴族食品”。在發達國家，卵磷脂已成為很普及的營養食品，目前世界年消費量為20萬噸以上。美國人甚至連煮飯也用上了卵磷脂，煮出的米飯顆粒飽滿、晶瑩剔透、香味溢人，在美國。許多小水果攤上都賣卵磷脂，而且價格低廉。 “卵磷脂”一詞是由希臘文“LeKJPHS”派生出來的，意指“蛋黃”。卵磷脂最初在蛋黃中發現，一只鮮蛋黃中約含10％的卵磷脂，蛋黃曾作為提煉卵磷脂的原材料。而目前僅有少量藥廠利用蛋黃作為生產原料，大多食用、藥用卵磷脂的生產原料均為大豆。在精煉過的大豆油中加水，分離水合物再蒸干即可得到卵磷脂。植物油中的添加劑或活性脂肪酸可使蠟狀卵磷脂液化，這種液態卵磷脂可以做成膠囊。將蠟狀卵磷脂完全脫油可以生產高濃縮、干燥的顆粒或粉末狀卵磷脂。顆粒狀卵磷脂的磷脂純度越高，效用越顯著。卵磷脂的八大保健功能：

一、“血管的清道夫”。卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增進血液循環，改善血清脂質，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪及含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內膜損傷。服用卵磷脂對高血脂和高膽固醇病人具有顯著功效，因而可預防和治療動脈硬化。

二、肝臟的保護神。磷脂中的膽堿對脂肪有親和力，若體內膽堿不足，則會影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內積聚，形成脂肪肝甚至會發炎腫脹。卵磷脂不但可預防脂肪肝，還能促進肝細胞再生，同時磷脂可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化并有助于功能的恢復。

三、糖尿病患者的營養品。卵磷脂不足會使胰臟機能下降，無法分泌充分的胰島素，不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞內，這是導致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，則糖尿病的恢復速度是相當顯著的。特別是對糖尿病壞疽及動脈硬化等并發癥患者更有效。

四、能有效地化解膽結石。體內過多的膽固醇會發生沉淀，從而形成膽結石，但結石90％是由膽固醇組成的。膽汁中的主要成分是卵磷脂，此外還有水份、膽固醇、礦物質及色素等，卵磷脂可以將多余的膽固醇分解、消化及吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液狀體。如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結石的形成，并對已形成的膽結石也能起到化解作用。

五、胎兒、嬰兒神經發育的必需品。正常情況下，孕婦體內的羊水中含有大量的卵磷脂。人體腦細胞約有150億個，其中70％是在母體中就已經形成。為了促使腦細胞健康發育，孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時期是大腦形成發育最關鍵時期，卵膦脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育。

六、消除青春痘、雀斑并滋潤皮膚。在正常人體內含有許多毒素，當腸道毒素含量過高時，會被吸收入血，隨著血液循環沉積在皮膚上，從而形成色素或青春痘。卵磷脂則是一種天然的解毒劑，它能分解體內過多的毒素，并經肝臟和腎臟處理排出體外，當體內的毒素降低到一定濃度時，臉上的斑點和青春痘就會消失。卵磷脂還具有一定的親水性，并有增加血紅素的功能。如果每天能服用一定的卵磷脂，就能為皮膚提供充分的水份和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤。

七、預防老年癡呆癥的發生。人隨著年齡增長，記憶力會減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關系。乙酰膽堿是神經系統信息傳遞時必需的化合物，人腦能直接從血液中攝取磷脂及膽堿，并很快轉化為乙酰膽堿。長期補充磷脂可以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年癡呆的發生。

八、是良好的心理調和劑。社會競爭日趨激烈，人們長期在緊張的環境和種種的壓力下，常患有焦慮、急躁、易怒、失眠、耳鳴等癥，致使植物神經功能紊亂，通常稱為神經衰弱。經常補充卵磷脂，可使大腦神經及時得到營養補充，保持健康的工作狀態，有利于消除疲勞，激活腦細胞，改善因精神緊張而引起的焦慮、急躁、易怒、失眠等癥。

卵磷脂雖然是一種公認的營養保健食品，但目前國內卵磷脂的市場極為混亂，消費者購買時應當細辨真偽。卵磷脂市場上有的品牌標示的成分含有95％的天然卵磷脂，而有的卻標明卵磷脂含量僅為10％，含量差異如此之大，令消費者實在難以放心。據我國權威人士介紹，目前市場上不同品牌的卵磷脂成分差別是很大的，即使已得到衛生部保健食品批號的卵磷脂，其含量也難以確定。因為卵磷脂產品到目前為止還沒有行業的國家標準，各企業都是按照自己制定的企業標準生產。而且國內還沒有經過專家論證的卵磷脂成分分析方法，所以具體功效成分的檢測也無法進行。究竟卵磷脂何時在我國名副其實地發揮營養、保健、醫療的有效作用還有待時日。