銅:幫助寶寶發(fā)育的“無名英雄”

你看過電視劇《鐵齒銅牙紀曉嵐》吧，紀曉嵐因能言善辯而被譽為“鐵齒銅牙”，雖然是一種比喻，但銅的確關系到人體的牙齒生長發(fā)育甚至影響全身健康。就說小寶寶吧，銅所建立的“功業(yè)”不可忽視。

銅干什么用

銅與鈣、鐵一樣，是寶寶不可缺少的必需微量元素之一，大部分存在于肌肉和骨髂(包括牙齒)中。雖然體內的含銅量不多(約80～100毫克)，遠遜于鈣，但對寶寶的影響卻不小，只要看看銅在寶寶體內扮演的種種生理角色就明白了。

智力推手研究表明，銅在維持人的正常智能方面不可或缺。人腦中與記憶等核心智能有關的神經(jīng)遞質，如多巴胺，去甲腎上腺素以及5一羥色胺等，均需在含銅的氧化酶催化下才能形成，如果寶寶在腦發(fā)育的關鍵階段(從胎兒期到生后2歲)缺銅，智能必將受到影響。君不見一些孩子反應淡漠，無精打采，注意力不集中，說不定就是缺銅惹下的禍。美國科學家的動物實驗證實了這一點：減少懷孕母鼠的銅攝入量，生下的仔鼠大腦大多發(fā)育不良，智力水平以及動作的協(xié)調性均明顯低下。

造血幫手眾所周知，鐵是人體造血的重要原料，但鐵元素要成為紅血球的一部分，離不開銅元素的協(xié)助。奧妙在于血紅蛋白中的鐵是三價鐵，而來源于食物中的鐵是二價鐵，二價鐵要轉化成為三價鐵，有賴于含銅的活性物質——血漿銅藍蛋白卜一種含銅氧化酶)的氧化作用。如果體內缺銅，血漿銅藍蛋白的濃度勢必降低，從而導致鐵的轉化困難而誘發(fā)貧血癥。如果你的孩子補了鐵劑而貧血癥狀依然如故，應想到是不是還需要補補銅哦。

壯骨能手最新研究表明，缺銅的寶寶身高往往低于同齡者的平均身高，奧妙在于銅組成體內許多生物酶的輔酶，參與結締組織、骨骼和骺軟骨的新陳代謝。體內銅不足不僅導致骨髂長速緩慢甚至停滯不前，還可累及新骨的質量，使骨質變脆。這樣的寶寶往往身材矮小，且常伴有O形腿、x形腿等骨髂畸形。

防病多面手以流感為例，英國藥物聯(lián)合會的專家們找到了一種有效的防治辦法，就是將一種普通維生素(維生素c)與銅元素結合起來。解釋是，人體攝人足夠的銅，可在侵入人體的“流感”病毒表面聚集較多的銅離子，從而為維生素c攻擊這種病毒提供有效的“靶子”。維生素c與病毒表面的銅離子發(fā)生作用。構成一種可以分離含有活性氧離子的不穩(wěn)定化合物，促使含有蛋白質的病毒表而破裂，進而置病毒于死地。為此，專家將維生素c與銅元素的組合稱為防治“流感”的最佳“搭檔”。再說令人談之色變的癌癥，銅元素可以抑制癌細胞的生長，誘導癌細胞“自殺”。另外，銅在維持人體皮膚、毛發(fā)的色素代謝中也有舉足輕重的作用，能防止寶寶的皮膚、毛發(fā)色素減退。

補銅有技巧

不難明白，保證寶寶體內的足量銅儲備，對寶寶的健康發(fā)育具有重要作用。如何做到這一點呢?關鍵是要足量供給。世界衛(wèi)生組織提出的標準是：嬰幼兒每天的生理需求量為每公斤體重80微克，兒童每公斤體重為40微克。遺憾的是大多數(shù)家庭未能達標，實際供給量大約只有生理需要量的一半。因此，抓住以下要點積極補銅勢在必行。

1 從胎兒期補起。補銅要早，最好從胎兒期開始著手。具體措施就是增加孕媽媽食譜中含銅食物的比例。經(jīng)營養(yǎng)學家檢測，豬肝居所有含銅食物之首位，每公斤含銅25毫克，次為芝麻(每公斤含銅16.8毫克)，其余依次為：菠菜13.5毫克)、黃豆(13毫克)、芋頭(12.9毫克)、黑豆(10.8毫克)、扁豆(10.1毫克)。另外，牡礪、蟹、蘿卜纓、南瓜、白菜、芹菜、小麥、小米等也有一定含量。孕媽媽攝足銅元素，既可增強羊膜的韌性和彈性，防止羊膜早破而招來的流產(chǎn)或早產(chǎn)風險，還能確保胚胎正常分化，胎兒正常發(fā)育，避免畸胎、低出生體重以及先天發(fā)育不足等病理情況發(fā)生。

2 寶寶出世后，母乳是供銅的最好食物。需要提醒年輕媽媽的是，與其他養(yǎng)分不同，母乳中銅含量相對較少，大約平均每升中只有24微克(牛奶更低，平均每升僅有15微克)。因此，單純吃奶的寶寶容易缺銅，最好及時添加富含銅的輔食，如肝泥、肉汁等。牡礪、蟹等可去殼切碎煮熟，拌入面食或粥里喂食。

3 寶寶斷奶后，要給上述富含銅的食物以足夠的地位。但須注意食物的搭配，避免某些“相克”食物混入。一般說來，銅最怕與含鋅較高的食品遭遇，如瘦肉、牡蠣等，否則會使銅的吸收率減低。另外，也不宜與番茄、柑橘、鮮棗等富含維生素c的食物同吃。因為維生素c對食物中銅元素的釋放量有抑制作用。最好將兩類食物錯開一段時間食用，以免相互干擾而導致“兩敗俱傷”。

4 補銅并非“韓信點兵多多益善”，長期過量攝銅會使寶寶招來新的健康問題，如降低機體對鐵、鋅等微量元素的吸收，誘發(fā)缺鐵癥或缺鋅癥，甚至可能引起中毒，導致肝損害、小腦功能失調等。

5 如果寶寶缺銅明顯，經(jīng)用富含銅食品喂養(yǎng)后無改善(比如早產(chǎn)兒)，可嘗試在醫(yī)生的指導下服用銅的藥物制劑，如醋酸銅、硫酸銅、葡萄糖酸銅等。但要合理掌握用量，以免發(fā)生中毒。

6 寶寶若患有慢性腹瀉、吸收不良等疾患，應及時治愈。

7 不可盲目補鐵補鋅，如長時間服用含有鐵、鋅的強化食品，可減低銅元素的吸收與利用，誘發(fā)寶寶缺銅。

8 天然水中也含銅，而純凈水已將銅過濾掉了，故對于寶寶來說，最佳飲品非白開水莫屬，可兼收補水補銅之利。

幾款補銅食譜

鮮肝土豆糊食材：雞肝1只，土豆半個，米、水、鹽適量。

做法：雞肝一只煮熟，切成薄片，水留用，取一至二片搗碎，其余的放入冰箱，留待下次使用。土豆放入開水內煮至軟透，撈起壓茸。以煮雞肝的水加米煮1小時，熄火燜20分鐘，再煮成糊狀加入土豆茸和碎雞肝喂食。適宜于六個月以上寶寶食用。

豬肝瘦肉粥食材：鮮豬肝30克，鮮瘦豬肉20克，大米50克，油15毫升，鹽少許。

做法：豬肝、瘦肉洗凈，剁碎，加油、鹽適量拌勻。大米洗凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，將熟時加入拌好的豬肝、瘦肉，再煮至肉熟即可喂食。

注意：肝是動物體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在水龍頭下沖洗10分鐘，再放入清水中浸泡30分鐘。另外，烹調時間不能太短，至少應在大火中爆炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲為好。適合于八個月以上寶寶。

海帶鴨血湯 食材：水發(fā)海帶50克，鴨血200毫升，原汁雞湯300毫升。

做法：先將水發(fā)海帶洗凈，切成小片，放入碗中備用。鴨血加精鹽少許，調勻后放入碗中，隔水蒸熟，用刀劃成1 5厘米見方的鴨血塊。將湯鍋置火上，倒入雞湯，大火煮沸，再倒人海帶片及鴨血，烹人料酒，改用小火煮10分鐘，加蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉等配料，煮沸時調入青蒜碎末，拌和均勻。熄火，淋人麻油即成。適合十個月以上寶寶食用。