以喝養(yǎng)生祛病延年

飲食養(yǎng)生是中老年人養(yǎng)生之道的重要組成部分。中老年人由于機(jī)體功能的退化，胃腸道消化吸收能力也隨之下降，除了要吃得科學(xué)、合理，還應(yīng)堅持多“喝”，多喝少吃，以喝為主，能夠喝去疾病，喝出健康，越喝越年輕。

喝水。水是維持生命的第一要素。一旦機(jī)體缺水，就會出現(xiàn)口渴，血壓降低，皮膚干癟等癥狀，并影響體內(nèi)有毒有害物質(zhì)的排泄。人到中年，由于對失水的口渴反應(yīng)性較低，從而易導(dǎo)致隱性脫水。中老年人脫水時，眼晶狀體蛋白易變性，促使白內(nèi)障發(fā)生、發(fā)展；血液黏稠度增高，血小板凝聚力和粘附力增強(qiáng)，促進(jìn)腦血栓、腦梗塞的形成；血容量不足，易導(dǎo)致低血壓，出現(xiàn)頭暈、乏力、心悸等癥狀；心排出量降低，可誘心肌梗塞。此外，供水不足，攝入的脂肪不能充分氧化，易于在體內(nèi)蓄積，對機(jī)體肥胖者來說尤為不利。

因此，中老年人最好在晨起及睡前各飲一杯溫開水或礦泉水，日間飲水量應(yīng)達(dá)800—1200毫升。

喝粥。世人個個學(xué)長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙”。宋代名人陸游這首詩一語道破了食粥與長壽的關(guān)系。李時珍《本草綱目·粥記》中說： “每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也。”可見粥在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上占有重要位置，具有制作簡便、適應(yīng)面廣、易于消化吸收等特點(diǎn)，對胃腸功能減退的中老年人最為合適。專家們認(rèn)為，60歲以上的老年人，早餐晚餐都應(yīng)當(dāng)以粥為主食，這對延年益壽極有裨益。

粥的種類很多，有米粥、面粥(面糊)、麥粥、豆?jié){粥，菜粥，花卉粥、果粥、肉粥、魚粥、豬血粥(豬血、鴨血)等，各種粥以補(bǔ)充營養(yǎng)為主，具有多種治病效果。如綠豆粥清暑祛熱，赤豆粥消水腫治腳氣：扃豆粥健脾止瀉；胡蘿卜粥健胃利尿；山藥粥利脾胃補(bǔ)肺腎；粟子粉粥補(bǔ)腎氣治腰酸；肉骨頭粥補(bǔ)虛損滋心肝；菱粉粥通腸暖胃；蘑菇粥健胃抗癌；薺菜粥利肝明日，蓮子粥補(bǔ)氣健脾等。

喝酒。自古以來，認(rèn)為喝酒弊多利少。但酒作為一種奇特而又富有魅力的食品，仍深入千家萬戶，雅俗共賞。喝酒具有促進(jìn)消化、消除疲勞、疏通經(jīng)絡(luò)、驅(qū)濕御寒、怡情逸趣等作用，但嗜酒、酗酒則為害不淺。酒仍不失為無可替代的一類保健食品：酒有疏經(jīng)活血作用，中老年人適量飲用，可以有效地防治心腦血管疾病。澳大利亞學(xué)者經(jīng)長期研究發(fā)現(xiàn)，長期少量飲酒比不飲酒的人心臟病發(fā)病率要低得多。中老年人消化功能減退，食欲下降，而酒具有開胃作用，它能刺激和促進(jìn)人體腺體的分泌，增進(jìn)食欲，且維持時間較長。中老年人多濕，飲酒能活血行氣，驅(qū)寒化濕，有利于保持筋骨強(qiáng)健。葡萄酒還能防治支氣管炎、流感、結(jié)腸炎、痔瘡、腹瀉等病癥。黃酒有驅(qū)風(fēng)散寒、活血散瘀、解毒消腫等功效，中老年人適量飲用，必然大有裨益。

飲酒要揚(yáng)長避短，關(guān)鍵掌握一個“度”。我們知道，一般白酒的酒精度40～65％，米酒、葡萄酒為10～15％，啤酒為2～7.5％。人體血液中酒精濃度達(dá)0.1％時，就會失去自控能力，達(dá)0.5％時就會有生命危險。因此，專家們認(rèn)為，飲60度白酒，每天不應(yīng)超過30毫升，果酒、黃酒不應(yīng)超過50毫升，啤酒不超過300毫升。此外，喝酒也有禁忌，心腦血管病、肝腎疾病不宜飲烈性酒，痛風(fēng)病人不宜飲啤酒等。

喝豆?jié){。豆?jié){不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美、易于消化，而且有防病保健功效，因此是中老年人的理想食品。豆?jié){治病，古人早已推崇。《隨息居飲譜》中說：“豆?jié){可清肺補(bǔ)胃，潤燥化痰。《本草綱目拾遺》又說：“豆?jié){可清咽、祛膩”、“豆?jié){煮粥吃，可補(bǔ)虛虧。豆?jié){是由黃豆制成的，所含的蛋白質(zhì)是植，物蛋白質(zhì)中最好的一種。從營養(yǎng)學(xué)角度來看，吃煮黃豆只能吸收65％，而飲豆?jié){能吸收95％以上。豆?jié){蛋白質(zhì)中的氨基酸組成與牛奶相近。而膽固醇含量比牛奶低，并含有不飽和脂肪酸，有利于降低膽固醇，預(yù)防動脈硬化的發(fā)生。此外，豆?jié){中還含有鈣、磷、鐵、維生素B、E等。日本學(xué)者用了13年時間觀察26500名40歲以上的男女后發(fā)現(xiàn)，每天飲豆?jié){的人胃痛發(fā)生率低，其原因可能與豆?jié){中的某些物質(zhì)有抗癌作用相關(guān)。近年來研究發(fā)現(xiàn)，老年癡呆癥與體內(nèi)乙酰膽堿含量不足有關(guān)。而豆?jié){中的卯磷酯能轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿，能有效地防治老年癡呆癥。

喝果(蔬)汁。市售的果汁有椰子汁、檸檬汁、橙子汁等，如根據(jù)不同體質(zhì)選擇新鮮水果、蔬菜絞榨成汁，隨時飲用，對老年人防病保健極為有益。特別是對消化功能差，或牙齒咀嚼不便的中老年人尤為適合。如蘋果汁有生津止渴、開胃健脾，止瀉潤肺等功效；西瓜汁有消暑利尿、降低血壓等作用；葡萄汁有補(bǔ)血安神，補(bǔ)肝益腎，利尿降壓等功能；胡蘿卜、西紅柿汁能遏制黑色素形成，具有滋潤皮膚、防老抗衰效果等。

飲用果疏汁每次量不宜過多，可以少量多次。有些水果中含糖量高，糖尿病人應(yīng)避免應(yīng)用。

喝茶。茶葉性味干、苦、微寒，所含化學(xué)成分達(dá)500多種，且比例十分協(xié)調(diào)，恰似一帖巧奪天功的健康方劑。被專家們稱為“當(dāng)代最理想、最佳的康樂飲料”。

品茗茶飲之道不僅能增進(jìn)營養(yǎng)。而且能怡情逸志，陶冶情操，增進(jìn)身心健康。感冒時喝點(diǎn)濃茶，有利于消除喉痛、鼻寒、發(fā)熱等癥狀；經(jīng)常用茶水漱口可固齒防齲；暑天常喝茶水可防中暑；綠茶尚有明顯的消脂功效，可治療肥胖癥、高血脂癥等；茶葉中的茶甘寧可提高血管韌性，防止腦血管破裂：茶葉中的茶坨酚可預(yù)防癌癥，特別是消化道腫瘤：茶葉還能分解體內(nèi)尼古丁等有毒有害物質(zhì)；茶葉中的多種物質(zhì)能消除自由基，有很強(qiáng)的抗氧化活性，可以延緩細(xì)胞的老化，保持機(jī)體組織彈性，使肌膚細(xì)膩柔嫩。

喝湯。許多美食家說，寧可食無肉，不可食無湯。湯是餐桌上的一道風(fēng)景線，其性狀、氣味等常能令人愉快和寬慰。湯的營養(yǎng)物質(zhì)易吸收，能強(qiáng)體健身，尤適宜于牙齒脫落、消化能力下降的老人。

常見的湯類有：雞湯，營養(yǎng)價值很高。據(jù)測定，雞湯內(nèi)的營養(yǎng)達(dá)全雞的38％，西歐國家有人感冒時，總是殺一只老母雞燉湯喝，以增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，感冒很快就痊愈了。常喝雞湯可加快咽喉部及支氣管黏膜血液循環(huán)，增加黏液分泌，能及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽干、喉痛等癥狀，對感冒、支氣管炎有防治效果；骨頭湯，有添骨髓、增血液、補(bǔ)鈣質(zhì)、減慢衰老的功效；魚湯，可抗御呼吸道炎癥，防止哮喘發(fā)作；羊肉湯，可溫陽補(bǔ)血、強(qiáng)體祛寒，治療氣血虛弱、營養(yǎng)不良、腰膝酸弱、風(fēng)寒咳嗽、體弱怕冷等。此外，常喝各種新鮮蔬菜湯，可使體內(nèi)血液正常呈堿性狀態(tài)，有利于溶解與排出體內(nèi)有害物質(zhì)，保持體內(nèi)環(huán)境的純凈。

喝牛奶。牛奶味甘、性微寒，具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補(bǔ)虛健脾功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)指出，牛奶中乳蛋白的消化吸收率高達(dá)96％，且含有賴氨酸等9種人體必需、卻又不能存體內(nèi)合成的氧基酪：牛奶中亞麻酸及花生四烯酸可顯著降低血膽固醇和甘油三酯；牛奶中乳糖能促進(jìn)人體腸道內(nèi)有益的乳酸菌生長，維持腸道的正常消化功能，利于中老年人對鈣的吸收；牛奶中含有人體必須的礦物質(zhì)，與其它食物相比，老年人更易吸收和利用牛奶中的鈣和磷；牛奶中的脂肪是脂溶性維生素A、D、E、K的含有者和傳遞者。可補(bǔ)充人體所需要的所有維生素；牛奶中乳清酸可清除附在血管壁上的膽固醇；牛奶中含有多種免疫球蛋白，能大大地增強(qiáng)人體免疫抗病能力。牛奶不含嘌呤。因而適于高尿酸血癥和痛風(fēng)者飲用。

但也有些中老年人因缺乏乳糖分解酶，容易引起腹脹、腹瀉，可以改吃酸奶，而且營養(yǎng)成份也很高。