以喝養生祛病延年

飲食養生是中老年人養生之道的重要組成部分。中老年人由于機體功能的退化，胃腸道消化吸收能力也隨之下降，除了要吃得科學、合理，還應堅持多“喝”，多喝少吃，以喝為主，能夠喝去疾病，喝出健康，越喝越年輕。

喝水。水是維持生命的第一要素。一旦機體缺水，就會出現口渴，血壓降低，皮膚干癟等癥狀，并影響體內有毒有害物質的排泄。人到中年，由于對失水的口渴反應性較低，從而易導致隱性脫水。中老年人脫水時，眼晶狀體蛋白易變性，促使白內障發生、發展；血液黏稠度增高，血小板凝聚力和粘附力增強，促進腦血栓、腦梗塞的形成；血容量不足，易導致低血壓，出現頭暈、乏力、心悸等癥狀；心排出量降低，可誘心肌梗塞。此外，供水不足，攝入的脂肪不能充分氧化，易于在體內蓄積，對機體肥胖者來說尤為不利。

因此，中老年人最好在晨起及睡前各飲一杯溫開水或礦泉水，日間飲水量應達800—1200毫升。

喝粥。世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙”。宋代名人陸游這首詩一語道破了食粥與長壽的關系。李時珍《本草綱目·粥記》中說： “每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也。”可見粥在傳統醫學上占有重要位置，具有制作簡便、適應面廣、易于消化吸收等特點，對胃腸功能減退的中老年人最為合適。專家們認為，60歲以上的老年人，早餐晚餐都應當以粥為主食，這對延年益壽極有裨益。

粥的種類很多，有米粥、面粥(面糊)、麥粥、豆漿粥，菜粥，花卉粥、果粥、肉粥、魚粥、豬血粥(豬血、鴨血)等，各種粥以補充營養為主，具有多種治病效果。如綠豆粥清暑祛熱，赤豆粥消水腫治腳氣：扃豆粥健脾止瀉；胡蘿卜粥健胃利尿；山藥粥利脾胃補肺腎；粟子粉粥補腎氣治腰酸；肉骨頭粥補虛損滋心肝；菱粉粥通腸暖胃；蘑菇粥健胃抗癌；薺菜粥利肝明日，蓮子粥補氣健脾等。

喝酒。自古以來，認為喝酒弊多利少。但酒作為一種奇特而又富有魅力的食品，仍深入千家萬戶，雅俗共賞。喝酒具有促進消化、消除疲勞、疏通經絡、驅濕御寒、怡情逸趣等作用，但嗜酒、酗酒則為害不淺。酒仍不失為無可替代的一類保健食品：酒有疏經活血作用，中老年人適量飲用，可以有效地防治心腦血管疾病。澳大利亞學者經長期研究發現，長期少量飲酒比不飲酒的人心臟病發病率要低得多。中老年人消化功能減退，食欲下降，而酒具有開胃作用，它能刺激和促進人體腺體的分泌，增進食欲，且維持時間較長。中老年人多濕，飲酒能活血行氣，驅寒化濕，有利于保持筋骨強健。葡萄酒還能防治支氣管炎、流感、結腸炎、痔瘡、腹瀉等病癥。黃酒有驅風散寒、活血散瘀、解毒消腫等功效，中老年人適量飲用，必然大有裨益。

飲酒要揚長避短，關鍵掌握一個“度”。我們知道，一般白酒的酒精度40～65％，米酒、葡萄酒為10～15％，啤酒為2～7.5％。人體血液中酒精濃度達0.1％時，就會失去自控能力，達0.5％時就會有生命危險。因此，專家們認為，飲60度白酒，每天不應超過30毫升，果酒、黃酒不應超過50毫升，啤酒不超過300毫升。此外，喝酒也有禁忌，心腦血管病、肝腎疾病不宜飲烈性酒，痛風病人不宜飲啤酒等。

喝豆漿。豆漿不僅營養豐富、味道鮮美、易于消化，而且有防病保健功效，因此是中老年人的理想食品。豆漿治病，古人早已推崇。《隨息居飲譜》中說：“豆漿可清肺補胃，潤燥化痰。《本草綱目拾遺》又說：“豆漿可清咽、祛膩”、“豆漿煮粥吃，可補虛虧。豆漿是由黃豆制成的，所含的蛋白質是植，物蛋白質中最好的一種。從營養學角度來看，吃煮黃豆只能吸收65％，而飲豆漿能吸收95％以上。豆漿蛋白質中的氨基酸組成與牛奶相近。而膽固醇含量比牛奶低，并含有不飽和脂肪酸，有利于降低膽固醇，預防動脈硬化的發生。此外，豆漿中還含有鈣、磷、鐵、維生素B、E等。日本學者用了13年時間觀察26500名40歲以上的男女后發現，每天飲豆漿的人胃痛發生率低，其原因可能與豆漿中的某些物質有抗癌作用相關。近年來研究發現，老年癡呆癥與體內乙酰膽堿含量不足有關。而豆漿中的卯磷酯能轉化為乙酰膽堿，能有效地防治老年癡呆癥。

喝果(蔬)汁。市售的果汁有椰子汁、檸檬汁、橙子汁等，如根據不同體質選擇新鮮水果、蔬菜絞榨成汁，隨時飲用，對老年人防病保健極為有益。特別是對消化功能差，或牙齒咀嚼不便的中老年人尤為適合。如蘋果汁有生津止渴、開胃健脾，止瀉潤肺等功效；西瓜汁有消暑利尿、降低血壓等作用；葡萄汁有補血安神，補肝益腎，利尿降壓等功能；胡蘿卜、西紅柿汁能遏制黑色素形成，具有滋潤皮膚、防老抗衰效果等。

飲用果疏汁每次量不宜過多，可以少量多次。有些水果中含糖量高，糖尿病人應避免應用。

喝茶。茶葉性味干、苦、微寒，所含化學成分達500多種，且比例十分協調，恰似一帖巧奪天功的健康方劑。被專家們稱為“當代最理想、最佳的康樂飲料”。

品茗茶飲之道不僅能增進營養。而且能怡情逸志，陶冶情操，增進身心健康。感冒時喝點濃茶，有利于消除喉痛、鼻寒、發熱等癥狀；經常用茶水漱口可固齒防齲；暑天常喝茶水可防中暑；綠茶尚有明顯的消脂功效，可治療肥胖癥、高血脂癥等；茶葉中的茶甘寧可提高血管韌性，防止腦血管破裂：茶葉中的茶坨酚可預防癌癥，特別是消化道腫瘤：茶葉還能分解體內尼古丁等有毒有害物質；茶葉中的多種物質能消除自由基，有很強的抗氧化活性，可以延緩細胞的老化，保持機體組織彈性，使肌膚細膩柔嫩。

喝湯。許多美食家說，寧可食無肉，不可食無湯。湯是餐桌上的一道風景線，其性狀、氣味等常能令人愉快和寬慰。湯的營養物質易吸收，能強體健身，尤適宜于牙齒脫落、消化能力下降的老人。

常見的湯類有：雞湯，營養價值很高。據測定，雞湯內的營養達全雞的38％，西歐國家有人感冒時，總是殺一只老母雞燉湯喝，以增強機體抵抗力，感冒很快就痊愈了。常喝雞湯可加快咽喉部及支氣管黏膜血液循環，增加黏液分泌，能及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽干、喉痛等癥狀，對感冒、支氣管炎有防治效果；骨頭湯，有添骨髓、增血液、補鈣質、減慢衰老的功效；魚湯，可抗御呼吸道炎癥，防止哮喘發作；羊肉湯，可溫陽補血、強體祛寒，治療氣血虛弱、營養不良、腰膝酸弱、風寒咳嗽、體弱怕冷等。此外，常喝各種新鮮蔬菜湯，可使體內血液正常呈堿性狀態，有利于溶解與排出體內有害物質，保持體內環境的純凈。

喝牛奶。牛奶味甘、性微寒，具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾功效。現代醫學指出，牛奶中乳蛋白的消化吸收率高達96％，且含有賴氨酸等9種人體必需、卻又不能存體內合成的氧基酪：牛奶中亞麻酸及花生四烯酸可顯著降低血膽固醇和甘油三酯；牛奶中乳糖能促進人體腸道內有益的乳酸菌生長，維持腸道的正常消化功能，利于中老年人對鈣的吸收；牛奶中含有人體必須的礦物質，與其它食物相比，老年人更易吸收和利用牛奶中的鈣和磷；牛奶中的脂肪是脂溶性維生素A、D、E、K的含有者和傳遞者。可補充人體所需要的所有維生素；牛奶中乳清酸可清除附在血管壁上的膽固醇；牛奶中含有多種免疫球蛋白，能大大地增強人體免疫抗病能力。牛奶不含嘌呤。因而適于高尿酸血癥和痛風者飲用。

但也有些中老年人因缺乏乳糖分解酶，容易引起腹脹、腹瀉，可以改吃酸奶，而且營養成份也很高。