王蔚 玉壺光轉(zhuǎn)意清悠

王蔚

60年代末生人，北京外國語學(xué)院法語專業(yè)出身，后到愛爾蘭都柏林圣三一學(xué)院學(xué)習(xí)法律。回國后在國家商標(biāo)局供職，工作的關(guān)系使她得到很多國際上的交流機(jī)會。自2007年至今擔(dān)任法國香檳酒協(xié)會中國代表。

對香檳一直有種想像，“一開瓶‘砰’一聲，讓人渾身充滿了興奮的感覺，看著淺色的液體倒入細(xì)長的高腳杯中，細(xì)密的氣泡源源不斷向上升起，在邊緣形成珍珠項(xiàng)鏈一樣的泡泡。”王蔚關(guān)于香檳酒的描述與我的想像一拍即合，如詩如畫般美妙的場景。聽著她優(yōu)雅的娓娓道來，更讓我覺得這個(gè)女人身上散發(fā)著某種精致，同時(shí)又有東方人特有的那種溫婉。

身份變換的中國心

采訪剛一開題先被王蔚糾正了一個(gè)錯誤，只有法國香檳地區(qū)產(chǎn)的起泡酒才是正宗的香檳酒。果然是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜恕！罢绶▏珠T別類的葡萄酒，都有自己嚴(yán)格的飲用方式和飲用場合。”做事嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜送紝ψ约旱墓ぷ鞅M心盡責(zé)，我原本擔(dān)心她會不顧一切講述關(guān)于香檳酒的林林總總，而忽略了采訪的主題。但是聊著聊著卻被她說得熱血沸騰，原來她骨子里竟然是個(gè)對傳統(tǒng)文化有獨(dú)到見解的女子。“中國有博大精深的飲酒文化，也從來不缺少描寫酒的詩篇，兄弟之間、愛人之間、家人之間、知己之間、君臣之間都有各自規(guī)范的飲酒傳統(tǒng)。”這套見解讓我對她刮目相看，西方強(qiáng)大的葡萄酒文化并沒有將她徹底顛覆。

當(dāng)王蔚講到香檳酒的歷史，言語中察覺到更多的是對于酒的瀟灑意興，那些曾在17世紀(jì)就在歐洲流行的宮廷必備品，那些在貴族和上流社會廣泛流傳的歷史，從王蔚的口中娓娓道來，果然是一絲不茍的專業(yè)架勢。

然而，中國與法國兩個(gè)國家在歷史上的巧合也被王蔚洞悉得深刻透徹，香檳酒盛行的時(shí)代正是法國路易十三和路易十四的時(shí)期，此時(shí)中國正是清朝的康熙年間。“中國與法國的淵源特別深，有很多地方都很相像，中國清朝的康熙大帝與法國路易十四是同一時(shí)期的，太陽王路易十四時(shí)期是法國的文化、經(jīng)濟(jì)非常鼎盛的時(shí)期，這個(gè)時(shí)期也正是中國的康乾盛世時(shí)期。”放眼西方悠久精致的文化，王蔚卻能及時(shí)將眼光抽回到東方，或許，這就是她骨子里的文化融合。

供職于法國香檳酒協(xié)會，可以說王蔚身處兩種文化的交織之下。同時(shí)受到兩種文化的沖擊，王蔚反而更加清楚法國香檳的未來以及中國文化的未來。“清朝年間，就曾有法國的使節(jié)帶著葡萄酒進(jìn)貢給中國的皇帝，清朝末期也曾有人給慈禧送過葡萄酒，但是這種來自西方的酒文化始終沒有在中國盛行。”王蔚認(rèn)為這不是偶然，而是中國人特有的一種文化自信，強(qiáng)大的文化差異使中國在那個(gè)時(shí)代很難接受葡萄酒這種洋玩意兒。如今世界變得越來越平坦，國家之間的界限不再那么清晰，只要是優(yōu)質(zhì)的東西都可以為世人所用，不必考慮這些舶來品背后的文化意義，因?yàn)槲覀冇心芰ΡＷo(hù)自己的文化。

這正是在王蔚看來值得喜悅的地方，多年與法國接觸的經(jīng)歷使她設(shè)身處地了解了法國的香檳酒文化，然而，她骨子里那種對于中國傳統(tǒng)文化的熱愛同樣不可抗拒。香檳酒本來就是給人帶來愉悅氣氛的酒，能親眼看到兩國文化的奇妙融合，王蔚認(rèn)為這是一件讓人稱快的事。

播撒快樂的種子

王蔚坦言自己是個(gè)愛酒之人，偶爾會喜歡喝上一杯。她享受那種手舉高腳杯，細(xì)細(xì)品嘗酒中滋味的愜意時(shí)刻。也許酒的宿命就是這樣，被人在特定的時(shí)刻想起，并且伴隨主人的情緒盡情釋放能量，這就是酒的最大功勞。

中國已經(jīng)形成了飲用葡萄酒的新貴階層，他們對酒也有一些切身的解讀，王蔚就是其中一個(gè)，“不同的場合一定要喝不同的酒，如果是紅酒，我可能會選擇一個(gè)人獨(dú)享，但是一個(gè)人孤獨(dú)的時(shí)刻是絕對不會想要開香檳的，香檳酒是用來跟別人一塊分享的，它身上承載了快樂的使命。”因?yàn)橄銠壴谥袊牧鱾鳎刮覀儾辉僦魂P(guān)注自己文化內(nèi)的東西，而是我們在特定的場合就會想到香檳酒。“不管你是中國人還是法國人，當(dāng)你在特別開心需要慶祝的時(shí)候想到香檳，這就是香檳文化與中國文化的真正融合，因?yàn)槿藗円呀?jīng)不在乎所謂的文化差異了，只注重酒本身的特質(zhì)，這是意識的提升。”

“如果有一天人們把香檳酒當(dāng)成了生活中不可缺少的一樣?xùn)|西，真正接受了香檳酒這種生活方式，把它作為日常消費(fèi)品的一種，大概就完成了香檳酒在中國的傳播使命。”然而，王蔚也知道這些都還尚需時(shí)日。每個(gè)法國人的家庭中都會有葡萄酒，他們會在家庭聚會等場合選擇香檳，這是他們幾百年來文化的傳承，當(dāng)?shù)厝藦男【投δ咳镜纳顮顟B(tài)。中國自然有中國的生活狀態(tài)，傳統(tǒng)酒是中國人生命中不可缺少的一部分，王蔚并不希望我們照搬西方人的生活方式，把所有西方的傳統(tǒng)都當(dāng)成是好的。王蔚想要看到的是到了特定的時(shí)刻，人們不去在乎酒究竟是哪個(gè)國家的，在這個(gè)特定的場合只是想到了酒本身，而不是酒的文化色彩。我想，這是另一種更深層次的文化融合。

王蔚很高興看到有很多中國人愿意到法國去學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)，而且國內(nèi)的大學(xué)也逐漸出現(xiàn)了葡萄酒專業(yè)，這從某種程度上代表了中國人樂于感受葡萄酒的真正含義。我們早晚有一天會遠(yuǎn)離只有富人為了面子才會使用香檳酒的局面，而是逐漸將這種生活方式深入骨髓。

王蔚樂意將法國香檳酒的文化傳播到中國，讓更多的中國人懂得快樂生活的藝術(shù)。她帶給中國人的不僅是香檳酒本身，更重要的是將分享快樂的感受帶給了我們。

守護(hù)文明

王蔚信奉喝酒是很私人的事情，她開玩笑說，“有人說香檳配松花蛋非常好，這也未嘗不可，這就是自己隨性發(fā)揮的方式。”說不定吃著吃著就吃出了不一樣的文化味道。

在這方面王蔚絕對是大膽的，王蔚覺得中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，香檳除了配西餐，當(dāng)然也可以配中餐。她曾多次組織過這類活動，請來川菜、魯菜、粵菜、淮陽菜等各大菜系的名廚，讓他們做出各色菜式與香檳來搭配，有時(shí)候會出現(xiàn)很多意想不到的效果。酒與各式菜品的結(jié)合才能發(fā)揮酒的不同性格，這也正是中西方文化融合的可喜表現(xiàn)。

這種融合還有其他形式，像中國有些菜系有時(shí)就會出現(xiàn)紅酒做的菜，雖然加入了紅酒這種西方的素材，歸根結(jié)底還是中國菜，這樣的融合數(shù)不勝數(shù)。在西方也一樣，很多歐洲大牌都會吸收不同國家的民族元素，打造出的時(shí)尚精品仍然是代表了這個(gè)品牌歷史的產(chǎn)物。“為西方的事物加上中國元素，改變不了它的西方本質(zhì)，為中國的事物加上西方元素自然也改變不了它的中國本質(zhì)。”在世界這種大的文化融合下，一定要保持自己的風(fēng)范，才能使自己的文化大旗屹立不倒。

“中國的陶瓷、絲綢、茶葉等都曾經(jīng)是西方各國所望塵莫及的，然而各個(gè)國家都有自己最好的東西，好的傳統(tǒng)都要保持下來，使他們在世界范圍內(nèi)占有自己的地位，這才是國際化世界最需要的。”現(xiàn)在的中國能夠包容自己文化以外的東西，樂于接受很多新事物，這明顯是文化進(jìn)步的一種表現(xiàn)。然而，我們要做的卻是更加保護(hù)好我們自己的文化，這一點(diǎn)上，王蔚的體會更加深刻。“國外很多行業(yè)都有聯(lián)合協(xié)會，像法國就有美食、酒店、珠寶、服裝等聯(lián)合協(xié)會，這些協(xié)會除了促進(jìn)產(chǎn)品的銷售，對各自行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量要求也有嚴(yán)格的規(guī)定，保持好的傳統(tǒng)才能使它的價(jià)值更大的發(fā)揮出來。”可以說，這些協(xié)會是法國對自己本身文化的一種保護(hù)，“只有保持底線，才能使它的地位保持不變。”這些確實(shí)是我們中國的傳統(tǒng)工藝需要借鑒的。

在快速經(jīng)濟(jì)的大前提下，或許我們在經(jīng)濟(jì)上已經(jīng)取得了很大發(fā)展，但是卻忽略了文化對我們的重要意義。“任何民族都是有根的，在經(jīng)濟(jì)大潮下千萬不能丟了我們最優(yōu)秀的品質(zhì)，有時(shí)候這反而是我們制勝的法寶。”享受西方精致生活方式的同時(shí)，我們應(yīng)該審時(shí)度勢看到西方各種文化的進(jìn)入。在全世界的復(fù)雜文化沖擊下，我們更應(yīng)該保有自己的文化。

看著眼前這個(gè)有著世界視角又博古通今的優(yōu)雅女人，讓我想到我們所做的每件事情背后的文化責(zé)任。傳播國外文化的人，懷著一顆謹(jǐn)慎的心，好的生活方式一定會深入人心;擁有文化自信的國家，懷著一顆融合的心，在世界的文化大餐中一定有自己的一席之地。

中國從來不缺少關(guān)于酒的歷史，英雄輩出時(shí)代的“青梅煮酒”，勸君“杯莫停”的將進(jìn)酒，為將士送行的“葡萄美酒夜光杯”，這些都是古代文人墨客留下關(guān)于酒的詩篇。就像西漢年間張騫出使西域?yàn)橹性瓗砥咸丫埔粯樱缃裎鞣絺魅氲钠咸丫剖⑿校谷藗兏惺艿桨拙埔酝獾牧硪环N味覺感受。作為法國香檳酒協(xié)會的中國代表，王蔚為我們帶來的不僅是甘甜的香檳，還有香檳背后的文化意味。

“不管你是中國人還是法國人，當(dāng)你在特別開心需要慶祝的時(shí)候想到香檳，這就是香檳文化與中國文化的真正融合。”