家常涼拌菜開胃又養(yǎng)胃

食欲不佳、脾胃虛?常吃苦瓜、菠菜、豆腐之類最普通的家常食物就能貼心呵護(hù)你的脾胃。用它們做幾道開胃又養(yǎng)胃的涼拌菜吧!

泡椒杏鮑菇

42分鐘 2人份

原料

杏鮑菇8個 紅、黃椒各1個 胡蘿卜1根 芹菜2根 檸檬半個 野山椒適量 湯2湯匙(可不用) 姜、蒜、鹽、白醋、白砂糖適量

制作方法

1、杏鮑菇用淡鹽水浸泡10分鐘，洗凈切片。紅黃椒去蒂去籽，切條。胡蘿卜去皮切條。芹菜去葉，切條。所有食材盡量長短、粗細(xì)保持一致。檸檬切片，姜切片，大蒜用刀拍碎。

2、燒半鍋水，倒入高湯，放入野山椒、檸檬片、姜片，小火煮10分鐘后，加蒜、鹽、糖和白醋調(diào)味，關(guān)火。

3、另燒半鍋水，下杏鮑菇汆燙至變軟，撈出過涼水，瀝干。

4、將杏鮑菇、紅黃椒、胡蘿卜和芹菜放入碗中，倒入冷卻的料湯拌勻，浸泡20分鐘即可。

營養(yǎng)提示

●杏鮑菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)，不僅口感滑嫩、味道鮮美，還可以增強(qiáng)人體免疫力，并有潤腸胃和美容等作用。

雪菜拌豆腐

5分鐘 2人份

原料

嫩豆腐1盒 紅椒半個 雪菜50克 肉松20克 香蔥1根 醬油1茶匙 香油1/2茶匙

制作方法

1、香蔥洗凈，切碎。紅椒去蒂去籽，洗凈切碎。

2、嫩豆腐擺入盤中，依次倒入雪菜、紅椒碎、肉松和蔥花。再根據(jù)個人口味加少許醬油和香油調(diào)味，即可。

營養(yǎng)提示

●豆腐營養(yǎng)豐富，含鐵、鈣、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油以及豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，素有“植物肉”的美稱。多吃豆腐，可以幫助消化、增進(jìn)食欲。豆腐的消化吸收率達(dá)到95％以上，每天吃上兩小塊豆腐即可滿足一個人一天的鈣質(zhì)需求。

香油拌苦瓜

15分鐘 2人份

原料

苦瓜1根 橄欖油9毫升 醬油10毫升 豆瓣醬20克 辣椒25克 蒜、鹽少許

制作方法

1、將苦瓜一剖兩半，去瓢，洗凈后切成1厘米寬的條，用沸水汆燙一下，放入涼開水中浸涼后撈出，瀝水。辣椒去籽，切絲。

2、將苦瓜條、辣椒絲和少許鹽混合均勻，靜置控出水分。放入涼開水中浸涼撈出，加醬油、豆瓣醬、蒜泥和橄欖油拌勻即可。

營養(yǎng)提示

●苦瓜雖然有特殊苦味，還是很受歡迎。因?yàn)樗幸话闶卟藷o法比擬的神奇作用：含苦瓜甙、苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；含類似胰島素的物質(zhì)，有良好的降血糖作用。

涼拌菠菜粉絲

10分鐘 2人份

原料

干粉絲1把 菠菜250克 大蒜3瓣 米醋2湯匙 生抽1湯匙 鹽1克 香油1/2茶匙

制作方法

1、粉絲用溫水泡軟，菠菜洗凈，分別用沸水汆燙30秒，過冷水后瀝干。菠菜去掉頭部，再切成5厘米長的小段，擺入碗中，放上燙好的粉絲。

2、大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。米醋、生抽、鹽、糖、大蒜和香油攪拌均勻，淋入菠菜和粉絲中，拌勻即可。吃前撒些白芝麻，味道更好。

營養(yǎng)提示

●菠菜味甘性涼，能潤燥養(yǎng)肝，促進(jìn)胃和胰腺分泌，益腸胃，增食欲，助消化。《食療本草》有載：“利五臟，通腸胃，解酒毒。”