
夏季酷熱潮濕,我們的腸胃變得很脆弱,富含殺菌成分的辛辣食物能為身體解毒、抗菌、養肺。此外,那種鮮香的辣味還能健脾開胃,令味蕾也開始活躍起來。
鮮嫩口水雞
40分鐘 2人份
原料
三黃雞半只 料酒1茶匙 醋2茶匙 醬油1茶匙 辣椒油、香油、鹽、雞精、白砂糖適量 姜片、花生碎、蔥、蒜少許
制作方法
1、雞表面抹少許鹽,肚子里塞入姜片、蔥。腌15分鐘。剩余蔥姜蒜切成末。
2、腌好后放入鍋中,加適量冷水、料酒和少許鹽,大火煮沸,撇去浮沫,轉小火煮約10分鐘后關火,不開蓋燜10分鐘。利用鍋內蒸氣把雞肉蒸熟。取出,過冰水,表面抹層油,切塊。
3、按個人口味把辣椒油、香油、醬油、醋、雞精、糖、蔥姜蒜末拌勻,做成調味汁澆在雞肉上,撒少許花生碎、蔥末即可。
健康提示
●烏梅去火:烏梅富含果酸,做成酸梅湯酸甜可口,夏季飲用有解暑、去燥、去火功效。食辣后喝一口還能迅速解辣哦!
麻球蝦盞 18分鐘 2人份
原料
鮮蝦仁250克 蒜苗50克 泡椒50克 麻球5個 白砂糖、醋、雞精、姜、蒜適量
制作方法
1、蒜苗切丁。蝦仁洗凈。姜切片。蒜拍碎。起油鍋,待油溫燒至五成熱時,放入蝦仁滑炒至熟。
2、鍋底留少許油,放入泡椒炒紅,下姜蒜爆出香味,倒入蒜苗炒熟后加蝦仁煸炒,再用少許糖、雞精、醋調味,大火收汁,起鍋。
3、麻球剪開,填入炒好的蒜苗蝦仁即可。
健康提示
●大蒜抗病毒:大蒜性溫味辛,是天然植物抗生素之一,含蛋白質、脂肪、維生素、大蒜素及多種活性酶等,具有解毒、消食、溫胃等功效。
水煮魚 35分鐘 2人份
原料
草魚500克 豆芽100克 花椒50克 干辣椒100克 食用油50毫升 紅薯淀粉、豌豆淀粉、鹽、雞精少許
制作方法
1、草魚片成片。紅薯淀粉和豌豆淀粉拌勻。加鹽、雞精,再放入魚片腌制約30分鐘。
2、水燒開,放入豆芽氽燙熟,瀝水,鋪在盤底。魚片用沸水汆燙至七成熟,瀝水,擺在豆芽上。
3、鍋內加適量油,燒至八成熱,放入花椒、干辣椒炸約10秒,再淋在魚片、豆芽上即可。
健康提示
●辣椒防感冒:辣椒性熱味辛,含多種營養成分,不僅開胃、消食、除濕,還可預防感冒。
秘制鞭炮骨 20分鐘 2人份
原料
排骨150克 豬小腸100克 蒜苗、饅頭各50克 干辣椒、花椒、鹽、雞精、芝麻適量
制作方法
1、排骨剁成小塊,加鹽、雞精腌1小時后塞入洗凈的小腸中(可用面粉搓洗去腥),兩端扎口做成鞭炮骨,晾曬至水分干透,用水煮熟,瀝水。
2、蒜苗切段。饅頭切菱形塊,用油炸成金黃色。
3、起油鍋,用干辣椒、花椒炒香,下蒜苗、鞭炮骨和饅頭翻炒,加鹽、雞精調味,撤少許芝麻即可。
健康提示
●花椒健胃除濕:花椒性瘟味辛,含檸檬烯、花椒素、不飽和有機酸等,有溫中健胃、除濕等作用。