老來下廚樂

　　常言道，家務活三大苦：看孩子、做飯、洗衣服。一天到晚忙個不停，這話說得有些道理。但我對下廚卻情有獨鐘，特別是退休后，時間充足，下廚的興趣也越來越高。飯菜做得好，能增加食欲，有益于身體健康。
　　為把菜做得有滋有味，我專門到書店買來菜譜和有關烹飪技術的書，一邊學習，一邊實踐。經過一段時間的操作，我學到了不少烹飪知識。如燒肉，要肥而不膩、爛而不失其形。切的肉塊要大小勻稱、整齊劃一。燒湯，無論是魚湯、肉湯，還是菜湯，都要把水燒開再放料，這樣既能保持營養，增加鮮味，還可以減少湯的肥膩感。　前不久，孫子過20歲生日，有親友十多人前來慶賀。一大早，我就從菜場買來魚、蝦、肉，還有一些時令蔬菜。我親自下廚掌勺，做了十多樣菜，有冷盤、炒菜、紅燒等。每做一樣菜，我都用學來的烹飪知識精心操作。如制作椒鹽帶魚：將洗凈的帶魚切成片，用料酒、蛋黃、鹽、淀粉抓拌均勻，腌制半小時，下入燒至八成熱的油鍋中炸成金黃色撈出，瀝油裝盤，食時蘸椒鹽(把花椒燒熱碾碎)，味道鮮美。又如青椒炒豬肝：將豬肝均勻切片、上漿、滑油撈上，將鍋中放底油，炒青椒，加入豬肝及調料，起鍋裝盤，豬肝鮮嫩爽口。
　　酒席上，大家都稱贊我這桌菜肴做得有滋有味，鄰居王老伯還為這桌菜肴總結了八個字：香甜、脆嫩、味關、爽口。還說我相當于三級廚師了。我心中美滋滋的，說不出的高興。老伴兒說：“只要聽人家說你菜做得好，你就樂得合不攏嘴了!”
　　現在，我只要把護袖套上膀子、圍裙圍上腰，下廚的興致就油然而生，民歌、小曲子也隨之哼出了口。這時，“篤篤”的切菜聲便成了有板有眼的節拍。“叮當”的鍋鏟聲也成了悅耳動聽的打擊樂，當一盤盤熱氣騰騰、香味撲鼻的菜肴端到飯桌上，一家人圍坐桌前歡聲笑語，津津有味地吃著、談著的時候，我心里便有一種說不出的滿足，情不自禁地咧著嘴笑。
　　下廚，既能鍛煉身體，又能增加知識；既陶冶了我的情操，又增長了我的才干，何樂而不