“百草婆婆”胡秀英

　　被人稱為“植物學活百科全書”的國際著名植物學家、香港中文大學榮譽院士、崇基學院資深導師、美國哈佛大學安諾樹木園榮譽高級研究員胡秀英教授今年已102歲高齡，但身體依然十分健康。參加學術會議時，她侃侃而談，頭腦清晰，條理分明，反應敏捷，毫無倦容。前幾年在廣西考察蘇鐵植物時，她還謝絕了別人的扶助，健步爬上到40度斜坡的山上。百歲以后，她依然上山下坡，身手敏捷。那么，胡老的長壽有什么秘訣呢?
　　身體健康是胡老高壽的主要原因。胡老從小就喜歡運動，從學生時代起，她就愛玩各種球類，無論是棒球、羽毛球，還是籃球、乒乓球，她都喜歡。其中最喜歡的是棒球，曾代表金陵女子大學棒球隊和上海西人隊比賽。有人開玩笑問她:“您踢過足球嗎?”她笑道:“踢過!不過那時叫‘Soccer’，不叫‘football’。可因為太貪玩了，所以書念得不好。”她感到遺憾的是沒有去學習游泳，因為當時鄉下的女子不興游泳，而且金陵女子大學內也沒有游泳池。胡老因為愛好運動，所以使她有了一個健康的身體。百歲以后，胡老很少去野外，但她安步當車，常在校園內散步，就是去山頂的餐廳也不坐校車。“生命不止，運動不停”，成了她長壽的主要因素之一。
　　順應自然是胡老對人生的態度，也是她養生的一個重要內容。她曾說:“不是你要走什么路便可以走什么路，是有什么路為你開了，你才能走那條路。”大學畢業后，胡老本打算回家鄉執教，但大學的植物學老師向她推介廣州嶺南大學的研究課程，她便以隨緣的心態入讀該校，并完成了碩士課程。畢業后，正遇上8年抗戰，她便到成都華西大學生物系教授各種植物學科，還當選為成都婦女會主席。在舉辦婦女會活動期間，她認識了一位畢業于美國哈佛大學的醫生，他介紹胡老到哈佛大學繼續深造。不久，她就收到了該校的錄取通知書，還獲得了提供食宿的獎學金到該校攻讀博士學位。后來，她又在哈佛教書多年。1967年，胡老的朋友得知崇基無人教生物，立刻寫信給她，希望她能到崇基生物系工作。于是，胡老又來到了香港。胡老的一切都是這樣隨緣而安，順應自然。
　　胡老有一句養生的“名言”:“養生最重要的一點，是要拿得起，放得下。隨便什么問題，要做，就要有勇氣拿起來;做不完的，也不要老把它放在肩上，要能夠把它放下。”她曾花了整整45年的時間編寫了一本《中華食用植物》，這部著作凝聚了她畢生的心血。在她的標本室里，共有2萬4千多種標本，其中綠色標志是香港的標本，紅色的是香港以外中國的標本，黃色的是中國以外的標本。胡老從60多歲起才開始在香港上山采集標本，自稱“百草婆婆”，爾后又像燕子銜窩一般建立起這個植物標本室。這種勇氣并不是每個人都能有的，具有這種性格的人當然會成為生活的強者，自然會發出燦爛的生命之光。
　　在飲食上，胡老從沒有偏食的習慣，她主張吃東西要注意營養，多吃清淡一點的蔬菜。她每天晚上要吃三種蔬菜，如芹菜、胡蘿卜、小白菜等，炒好后放幾塊魚。她還主張喝水，每天至少要喝8大杯。她認為充足的營養和水對于人體就像汽油對汽車一樣，缺少了便沒有了動力。胡老喝咖啡的方法很特別:每天上午10點鐘，喝一杯咖啡，喝一半，兌一半熱水，再喝一半，11點又兌一半熱水，再喝一半，下午又兌一半熱水。這樣，一杯咖啡到下午4點鐘喝成了溫開水才算喝完。胡老還有一個幾十年來堅持不懈的習慣，就是每天起床后要喝3大杯自創的養生保健茶。泡茶的原料多年來幾經改變，但基本上是以綠茶、杭菊、靈芝為主。近年來采用的是綠茶(毛尖等)、靈芝片3小片，杭菊花、金銀花、藏紅花和玫瑰花6朵。每天早上用上述材料泡上一壺。喝時用2／3杯保健茶，加1／3杯奶，再加一匙蜂蜜。早晨喝3杯。她強調泡此茶一定要用搪瓷的茶缸，不能用鐵器。這已經成了她多年來行之有效的養生習慣。
　　胡老的生活很有規律，她每天早上6時起床，8時前準時到辦公室，午飯后小睡一會兒，下午5時下班，晚上8時準時睡眠。充足的睡眠和有規律的生活，使她保持了充沛的精力，使老人的生活非常充實，這成了老人高壽的重要原因之一。
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