控制糖尿

　　控制糖尿病，健康早餐是關鍵
　　俞曉琴
　　
　　早餐是一天中最重要也是最容易被忽略的一餐。忙碌的都市人經常因為要趕著上班，沒空吃早餐。不吃早餐對一般健康人來說，短期內可能不會產生多大的影響，他們頂多餓了提早吃午餐。不過，糖尿病病人要空腹撐到中午就大不妙了，隔了一整晚沒有進食，糖尿病病人到了早上血糖一般偏低，要是不吃早餐，很可能會出現冒冷汗、頭痛、手腳發抖、脾氣變壞等低血糖癥狀。
　　專家指出，病人如果等到出現這些低血糖癥狀，才趕緊找東西來填飽肚子，很可能會因為感到過度饑餓吃得過量。這會導致身體承受血糖一下子過低、一下子過高的大幅度波動，進一步惡化糖尿病病人胰島素分泌失調的問題出現。
　　研究也發現，不吃早餐的糖尿病病人空腹胰島素水平偏高，這意味著病人容易感到饑餓，還沒到下一餐身體就發出肚子餓的信號，這導致病人容易過量進食，很難控制血糖水平。
　　糖尿病病人若長期沒有控制好血糖水平，可能會引起并發癥，包括影響眼睛視覺，產生白內障；嚴重的則可能造成心臟病、中風、截肢和腎衰竭等的發生。
　　早餐對糖尿病病人顯然很重要，有助穩定早餐后以至全天的血糖水平，但是要吃什么、吃多少才算健康?
　　專家介紹，除了通過計算和控制碳水化合物的攝取量來避免吃得太多，糖尿病病人也可以多吃低升糖指數的食物來維持飽足感，以免太快感到饑餓。所謂升糖指數(簡稱GI指數)指的是人們進餐后食物在體內血糖引起的反應。……