冬季進補話人參

　　冬季進補話人參
　　孟景春
　　
　　人參是一味名貴補藥。因其補益作用大，故有“補藥之王”的美稱。其補益作用早在二千多年前的《神農本草經》就有記載，可見其補益功效的發現歷史悠久，現在已經飄洋過海，遠銷國外了。
　　關于介紹人參補益的文章，報紙、雜志屢見不鮮。但大多數僅寫明其補益的功效如何如何，而對其服法如何?哪些人不能服，在什么情況下不能服等，多語焉不詳。因此導致有些人服后不見功效，也有的人服后產生副作用(現稱之為人參綜合征)。
　　人參的功效概言之為“大補元氣”。所謂“氣”，它相當于現代醫學所說的人體各系統器官的生理功能，而“元氣”則意味著系統器官功能的原動力。而人參所補的“元氣”，又主要是指呼吸系統和消化系統之“元氣”。中醫學把這兩個系統的生理功能，簡稱為肺氣和脾氣，尤其是脾氣，稱它謂“后天之本”。所以人們若具有肺氣虛或脾氣虛者，都可以服用人參。
　　肺氣虛的表現：語言短氣，活動時易于氣喘，聲音低弱，嚴重的有語言不續，面色蒼白等。
　　脾氣虛的表現：易感疲勞，尤其是四肢疲乏；或四肢清冷，或全身畏寒；或腹脹腸鳴，大便稀溏(不成形)，面色萎黃等。
　　若不具備以上表現者，則一般不宜服用。但作為教學工作者以及演員、作家、科研工作人員等從事腦力勞動的人，不具備以上明顯的表現也可服。祖國醫學認為“思慮多”易傷脾氣，語言多易傷肺氣。所以教師在上課前，喝一杯人參湯，可以提高講課的效率。平時喝1-2次，亦能提高思考和分析的能力，提高工作效率，減輕疲勞感。這些功能在中藥學中稱它為“開心益智”、“令人不忘”、“治虛勞內傷”等。
　　人參雖有補益作用，但是要得益，必須要掌握劑量，一般一次用3-5克，少則無效。服用的方法，可以煮數沸，頓服；亦可泡湯、頓飲。最后將參嚼服吞下，以免浪費。亦可將參切成小方塊如骰子大，在口中含化片刻。用溫水送下。這對動則氣喘者最為適宜。
　　人參的補益作用雖大，但必須對癥。如有陰虛，內熱者(下午低熱、口燥咽干、手足心熱等)，或有肝陽上升者(頭痛頭暈、目赤多眵、性躁易怒)，或咳嗽痰多，或感冒發熱，或食積停滯等，均不宜服。俗話說“吃了人參不受補”就是指這些情況而言的。
　　人參味甘、微苦，性溫，故在寒冷的冬天，服之更為適宜。若氣虛較甚，有明顯畏寒現象者，與羊肉同煮(將羊肉煮熟后，再加人參適量同煮30～40分鐘)，每500克羊肉可加人參10克，效果更好。金元時名醫李東垣曾說：“補可去弱，人參、羊肉之屬是也。人參補氣、羊肉補形。”故兩者相合，能取得相得益彰的功效。
　　由于人參性溫，故夏令一般不宜服用。
　　人參，目前市場有不同品種，如白參、生曬參、紅參、朝鮮產的高麗參等，其功效基本上大同小異。人參也有偽品，故購買者，必須到正規的中藥房去購買。
　　
　　妙用阿膠進補
　　何志彥
　　
　　一般說來，阿膠是針對體質、病證來采用，只要屬于血虛陰虧，一年四季部可以服用。進補食療按不同的人群、癥狀、用途，因人而異，采用不同的方法效果會更好。
　　補血——阿膠加牛奶將阿膠粉碎成細粉狀，每次取3克置于牛奶杯中，取200毫升熱牛奶，邊加入邊攪拌，使阿膠粉充分溶于牛奶中。溫服。口味純正，老少皆宜。
　　氣血雙補——阿膠黃芪粥阿膠20克、黃芪20克，和紅糖、糯米熬粥。適用女性氣血虧虛，表現為氣色不佳，氣短不愛說話，疲倦乏力，容易出汗者。
　　滋陰補腎——芝麻核桃阿膠膏　阿膠150克，砸碎，黃酒350毫升，浸泡一周。待阿膠呈海綿狀，略加水燉化，加入黑芝麻、核桃仁適量，加冰糖250克，蒸1小時，不斷攪拌，冷卻后即成凍膏，每天早晚各1～2匙，濕開水沖服。適用于腰酸腿軟、耳鳴、陰虛和腎虧等癥。
　　潤肺清火止咳——銀耳阿膠湯將阿膠1塊砸碎，加冰糖、銀耳、梨各適量，用水煎煮，持續燉服。清燥、潤肺、止咳，適用于秋冬季咳嗽纏綿不愈者。
　　便秘——阿膠蔥白煮蜂蜜　阿膠6克砸碎，蔥白13根，蜂蜜2勺。先用水1碗煮蔥白，沸后撈去，加入阿膠、蜂蜜燉化，睡前溫服。
　　通常情況下，阿膠本身并不引起上火，但是阿膠在制作及食用的過程中，往往加入較多的糖，及其他一些輔助藥物，所以會上火。易上火者要引起注意了：食用時不放糖，或稍放點鹽；嗜甜食者宜用冰糖；取陳年阿膠服用，一次的量不要過大；食用阿膠期間，多吃蔬菜水