女性吃點(diǎn)肉食才健康

　　女性吃點(diǎn)肉食才健康
　　海 濤
　　
　　我們的日常飲食，本該追求營(yíng)養(yǎng)均衡，葷素搭配。但是，現(xiàn)在很多女性都追求身材苗條，往往拒絕吃肉，只吃蔬菜和水果充饑。也有一部分職場(chǎng)女性，因?yàn)楣ぷ髅β档年P(guān)系，正餐經(jīng)常被省略了，為了節(jié)省時(shí)間就在辦公室里以餅干或者是方便面以及其他零食湊合。
　　無(wú)論是以上哪一種飲食，均無(wú)法給女性的身體供給必須的鐵元素和營(yíng)養(yǎng)，很容易讓人覺(jué)得疲勞。因此，女性要學(xué)會(huì)吃點(diǎn)含血紅素鐵的紅肉，為自己的健康打下良好的基礎(chǔ)。
　　貧血是原因不明疲勞癥的重要原因之一。即使那些血色素正常的女性，也容易感到自己非常疲勞。血紅細(xì)胞的壽命長(zhǎng)達(dá)120天左右，因而血色素含量并不是反映身體是否缺鐵的近期指標(biāo)。血液中的鐵蛋白含量能夠比較好地反映近期的鐵營(yíng)養(yǎng)狀況，但更多專(zhuān)家認(rèn)為，紅骨髓中的鐵儲(chǔ)量才是最靈敏的鐵營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。
　　研究者們推測(cè)，人體對(duì)鐵的供應(yīng)可能非常敏感，如果膳食當(dāng)中的鐵數(shù)量不足，遠(yuǎn)在血色素下降之前，身體的抗疲勞能力就開(kāi)始下降。所以，女性必須特別注意膳食中鐵的供應(yīng)。
　　最新研究發(fā)現(xiàn)，女性補(bǔ)充鐵之后，她們的體能、情緒和注意力集中程度都有所改善。澳大利亞的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，育齡女性的疲勞程度在采用高鐵膳食之后顯著下降，生活質(zhì)量得到有效提高。
　　肉類(lèi)和內(nèi)臟當(dāng)中的血紅素鐵的吸收利用率較高，對(duì)補(bǔ)充鐵最為有益。一般來(lái)說(shuō)，肉類(lèi)的顏色越紅，其中所含血紅素鐵就越多。心、肝、腎等內(nèi)臟和動(dòng)物血當(dāng)中所含的血紅素鐵最為豐富。相比之下，植物性食品中的鐵吸收效率普遍較低，而乳制品含鐵就更少了。
　　對(duì)于一個(gè)身材正常的女性來(lái)說(shuō)，每天吃100克牛肉、羊肉、瘦豬肉等紅肉，對(duì)保持精力很有必要。雞心、雞胗等動(dòng)物內(nèi)臟也是美味低脂的補(bǔ)鐵食物。如果擔(dān)心肉類(lèi)當(dāng)中的脂肪過(guò)多，不妨在烹調(diào)方法上下功夫，可選擇蒸、煮、烤、燜等方武。
　　相反，男性如果攝入過(guò)多的鐵，會(huì)提高心臟病、癌癥和糖尿病的發(fā)生率。可通過(guò)獻(xiàn)血減少鐵儲(chǔ)備，而有利于預(yù)防心臟病。經(jīng)常大量吃肉的男性應(yīng)當(dāng)對(duì)此引起足夠的警惕。
　　
　　大蒜營(yíng)養(yǎng)賽人參
　　文　戈
　　
　　大蒜中含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質(zhì)，幾乎不含脂肪。大蒜中鉀和磷的含量較高，還含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1／10。大蒜能保護(hù)肝臟，提高肝臟的解毒功能，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少近一半。多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。大蒜是血管清道夫，除了有助于降低血脂外，還具有預(yù)防和降低動(dòng)脈脂肪斑塊聚積的作用。大蒜素是世界上最有效的抗氧化劑，具有高效毀壞導(dǎo)致動(dòng)脈硬化癥的自由基的能力。此外，大蒜里的物質(zhì)能夠降低纖維蛋白，阻止血栓形成。這種物質(zhì)還能擴(kuò)張血管，使血壓降低。常食大蒜還有補(bǔ)腦的功效。大蒜中硒含量較多，對(duì)人體胰島素的合成能起到一定的作用，所以，糖尿病患者多食大蒜有助于減輕病情。經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人常食大蒜，能有效地防治鉛中毒。
　　吃大蒜時(shí)最好將其搗碎成泥，先放置10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合，產(chǎn)生大蒜素后再食用。需注意，大蒜吃多了會(huì)影響人體對(duì)維生素B的吸收，大量食用對(duì)眼睛也有害。另外，大蒜不宜空腹食用。因?yàn)榇笏庥休^強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時(shí)，不宜食用大蒜。吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶與大蒜發(fā)生反應(yīng)，可以徹底去除口中的蒜味。喝牛奶時(shí)要注意小口慢喝。
　　香菇水，益健康
　　呂　斌
　　
　　與平時(shí)一樣，62歲的周阿姨一大早起來(lái)，就從櫥柜里拿出了幾朵于香菇，泡水后用開(kāi)水煮上幾分鐘。她戲稱，這是她給老伴趙大伯早餐前準(zhǔn)備的一份“開(kāi)胃湯”。
　　趙大伯退休在家已經(jīng)有好些年了，平時(shí)買(mǎi)買(mǎi)菜，幫著周阿姨做做家務(wù)，安逸的生活讓趙大伯在沒(méi)有注意的情況下，體重悄然增加了，最重的時(shí)候達(dá)到90多公斤，連走路都有些困難。趙大伯因?yàn)樯眢w增胖，原來(lái)的高血壓病時(shí)不時(shí)令他感到頭昏，身體不舒服，平日都盡量減少外出的次數(shù)，許多時(shí)間只能待在家里。
　　一次偶然的機(jī)會(huì)，周阿姨聽(tīng)說(shuō)用香菇煮水，空腹服用，可以達(dá)到減肥的效果。趙大伯雖然將信將疑，但最后決定還是試一試。
　　開(kāi)始喝的時(shí)候，香菇水的味道太濃，趙大伯不適應(yīng)，不過(guò)為了身體健康，他還是堅(jiān)持了下來(lái)。
　　經(jīng)過(guò)1年多的堅(jiān)持飲用，他的“將軍肚”終于有了反應(yīng)。趙大伯感覺(jué)褲頭松了不少，身上的脂肪也沒(méi)有從前那么多了，而且還給了趙大伯另外的驚喜：平日高血壓引起的頭疼、頭暈現(xiàn)象減少了許多，血壓也相對(duì)平穩(wěn)了，走路也沒(méi)有之前那么費(fèi)力了。趙大伯說(shuō)：“雖然原來(lái)設(shè)定的減肥計(jì)劃表面看起來(lái)不是很成功，但是能給我?guī)?lái)平穩(wěn)的血壓，這可是不容易啊，我會(huì)堅(jiān)持喝下去。”
　　香菇是我國(guó)傳統(tǒng)的著名食用菌，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，被視為“菇中之王”。其中含有人體必需的多種氨基酸。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
　　干香菇浸泡后的水最好不要倒掉，因?yàn)橄愎街械泥堰试诮莸乃锖枯^高，具有很好的保健功能，香菇嘌呤(又稱香菇素)能降低有害膽固醇，對(duì)心血管系統(tǒng)有良好的保護(hù)作用，還能有效防止動(dòng)脈粥樣硬化。香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。
　　食用香菇有多種好處，貧血、抵抗力低下、高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病患者均可食用。不過(guò)脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者應(yīng)忌食。
　　
　　養(yǎng)發(fā)食療有偏方
　　劉　梅
　　
　　生發(fā)黑豆。黑豆500克，水1000毫升(夏季各用1／4量)。將黑豆洗凈，放入沙鍋中，加入水文火熬煮，至水浸豆粒飽脹為度。然后取出黑豆，撒細(xì)鹽少許，貯于瓷瓶?jī)?nèi)。每次6克，每日2次，飯后食用，溫開(kāi)水送下。
　　黑芝麻粥。黑芝麻250克搗碎，加粳米熬粥食用。
　　用小尖辣椒20克切細(xì)，燒酒50毫升，浸泡10天，取汁涂擦脫發(fā)處，每日數(shù)次。　枸杞子、何首烏、熟地、山萸肉共煮取汁，再加核桃、黑豆共煮至核桃熟爛，烘干。每次服6克，每日2次。
　　胡蘿卜1個(gè)，杏2個(gè)，蘋(píng)果半個(gè)，西芹40克。將胡蘿卜、杏、蘋(píng)果去皮，與西芹一起放進(jìn)攪拌器，充分?jǐn)嚢韬蠓谩?br/>　　核桃仁1000克，放冷水中浸泡3日，取出后去皮。將適量白糖放入鍋中，待溶化后倒入核桃仁攪勻，冷后即可食用。每日2次。每次10