魏稼:營養互補 減毒避害

　　全國著名老中醫——魏稼，是江西中醫學院附屬醫院教授、主任醫師。他認為：現在多數人不是營養缺乏，而是營養過剩了。他說，有一些中老年人，總是讓兒子、孫子多吃高糖、高脂肪和高蛋白食品，或毫無節制地給小孩吃零食，使他們吃得胖胖的、壯壯的。其實，肥胖不等于健康，這不是愛孩子，而是害孩子。只有膳食平衡，才有利于健康。一些年輕人20多歲就得了高血壓、心腦血管病、脂肪肝、糖尿病等富貴病，這肯定與吃有很大關系。這就是一種新形式的“病從口人”。
　　魏老分析，肥胖的危害性往往不是一天兩天、也不是十年八年就可以顯現的，而是長期一點一點積累造成的。因此，人在年輕時就應注意吃什么，吃多少，怎樣吃。不要得了病才醒悟過來，要吃得合理、均衡、科學，除了注意食物營養搭配外，還要多吃綠色、天然、新鮮的蔬菜水果，少吃肉食，做到多品種、多輪換。這樣才有利于營養互補，減毒避害。
　　
　　多品種，每頓最好10種
　　
　　魏老主張，食物種類要多，不能偏食，應滿足人體必須的各種營養需要，每頓最好不少于10種食品。他解釋，如今有些食物或含有對人體有害的添加劑，或存在重金屬超標，或有農藥殘留，長期反復固定只吃一兩種食物，容易受到毒害，每樣少吃一點，就可提高安全性。
　　以早餐為例，除了吃粥、饅頭、牛奶、豆漿等主食外，蠶豆、花生、豌豆、大豆、蔬菜、水果也不妨少吃一點。花樣品種多，可以激發食欲，人們可根據自己的口味去選擇。
　　吃蔬菜也要多樣化，如油菜、南瓜、蘑菇、木耳、蔥頭、白菜、芹菜、菠菜、土豆，要換著吃；……