魏稼:營養(yǎng)互補 減毒避害

　　全國著名老中醫(yī)——魏稼，是江西中醫(yī)學院附屬醫(yī)院教授、主任醫(yī)師。他認為：現(xiàn)在多數(shù)人不是營養(yǎng)缺乏，而是營養(yǎng)過剩了。他說，有一些中老年人，總是讓兒子、孫子多吃高糖、高脂肪和高蛋白食品，或毫無節(jié)制地給小孩吃零食，使他們吃得胖胖的、壯壯的。其實，肥胖不等于健康，這不是愛孩子，而是害孩子。只有膳食平衡，才有利于健康。一些年輕人20多歲就得了高血壓、心腦血管病、脂肪肝、糖尿病等富貴病，這肯定與吃有很大關(guān)系。這就是一種新形式的“病從口人”。
　　魏老分析，肥胖的危害性往往不是一天兩天、也不是十年八年就可以顯現(xiàn)的，而是長期一點一點積累造成的。因此，人在年輕時就應(yīng)注意吃什么，吃多少，怎樣吃。不要得了病才醒悟過來，要吃得合理、均衡、科學，除了注意食物營養(yǎng)搭配外，還要多吃綠色、天然、新鮮的蔬菜水果，少吃肉食，做到多品種、多輪換。這樣才有利于營養(yǎng)互補，減毒避害。
　　
　　多品種，每頓最好10種
　　
　　魏老主張，食物種類要多，不能偏食，應(yīng)滿足人體必須的各種營養(yǎng)需要，每頓最好不少于10種食品。他解釋，如今有些食物或含有對人體有害的添加劑，或存在重金屬超標，或有農(nóng)藥殘留，長期反復(fù)固定只吃一兩種食物，容易受到毒害，每樣少吃一點，就可提高安全性。
　　以早餐為例，除了吃粥、饅頭、牛奶、豆?jié){等主食外，蠶豆、花生、豌豆、大豆、蔬菜、水果也不妨少吃一點?；悠贩N多，可以激發(fā)食欲，人們可根據(jù)自己的口味去選擇。
　　吃蔬菜也要多樣化，如油菜、南瓜、蘑菇、木耳、蔥頭、白菜、芹菜、菠菜、土豆，要換著吃；建議一些能生吃的蔬菜盡量生吃，如生菜、番茄、大蒜、蘿卜、黃瓜、柿子椒等。因為不經(jīng)過加熱的蔬菜，其中維生素成分破壞少，對人體有好處。但這些蔬菜要多泡、多洗，特別是要用流動的自來水沖掉蔬菜上面的細菌、微生物和殘留的農(nóng)藥等。
　　牛奶也不要只吃一種，不一定只吃外國進口奶，好的國產(chǎn)奶都可以輪著吃，水果也一樣。
　　當然，自己愛吃的食品也要有節(jié)制，不能暴飲暴食。反之，不喜歡的食品也不妨吃一點，膳食平衡了，才能益壽延年。另外，食品以少葷多素為宜，每次進食最好以八分飽為度，對油炸食品應(yīng)該少食。
　　
　　多飲水，每天6～8杯
　　
　　魏老有個習慣，每天早晨起床后，陸續(xù)喝6～8杯白開水。他認為，水是人體不可或缺的物質(zhì)之一。沒有飯吃不行，沒有水喝更不行。
　　喝水要講究時間，一般是早晨先喝白溫開水，然后泡點綠茶水喝。這利于通便排毒、清洗胃腸、稀釋血液，并促進新陳代謝。
　　他主張，多喝點白開水，喝高質(zhì)量的礦泉水，少喝其他飲料。因為飲料大多有添加劑，吃多了不好。常喝所謂的“純凈水”也要審慎。白開水與飲料的作用不一樣，白開水更好、更安全。
　　關(guān)于飲酒，他建議適當飲一些葡萄酒、啤酒。對酒精度較高的白酒，每天最好不要超過50毫升。
　　
　　多粗糧，每周搭配3次
　　
　　“我從來不吃保健品，一天三頓飯，并堅持每周好幾種粗糧搭配著吃?！蔽豪铣⒂衩?、小米、黑米等粗糧熬粥喝，或與細糧搭配著吃。他說，這樣有利于脾胃吸收，有利于排便，有利于健康。
　　他提醒人們，飲食要順時令，應(yīng)自然，注重清淡可口、葷素合理、粗細搭配，忌多食肥甘厚味和生冷油膩食物，以預(yù)防“三高”以及脂肪肝、心腦血管病等疾病的發(fā)生、發(fā)展。
　　除了吃之外，魏老更喜歡動腦。從事針灸高等教育和臨床、科研工作幾十年，魏老創(chuàng)立了“各家針灸學說”和“無創(chuàng)痛針灸學”兩門新學科。退休后，他主編出版了《針灸流派概論》(人民衛(wèi)生出版社)研究生教材，還對多種疾病的臨床針灸治療有較多經(jīng)驗。如今，他已年近80歲，仍喜歡動手動腦。業(yè)余愛好有篆刻、書法和中國文學、歷史等。他還堅持動腿，每天散步2～3個小時，晚上9：30準時上床睡覺，生活非常有規(guī)