低脂食

　　黑木耳。黑木耳中含有豐富的膳食纖維，并有抗凝血作用，可降血脂。此外，黑木耳中含有多量膠質、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素C、蛋白質等多種營養成分，素食者可多選黑木耳。食用注意：由于黑木耳有抗凝血的作用，在進行開刀手術時可能造成凝血時間延長，因此患者開刀前盡量避免食用黑木耳。
　　山藥。山藥除含有大量膳食纖維，其黏液能預防心血管脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。食用注意：山藥中的黏液多糖對健康幫助大，生山藥中黏液量最大，但胃腸不好的人吃生山藥勿超過2～3小碟，以避免拉肚子。山藥中含有大量淀粉，吃1碗山藥，當餐要減少半碗飯。
　　燕麥。燕麥所含的膳食纖維高，每100克燕麥中約含有10克膳食纖維。由于纖維在腸道中可以影響脂肪吸收，血脂自然就會降低。這種可溶性的燕麥纖維，尤其是其中的β－葡聚糖等水溶性纖維，可降低血中總膽固醇。食用注意：食用時要加入開水或是牛奶沖泡，燕麥的可溶性纖維才會溶出。
　　大蒜。大蒜能降低血中總膽固醇、三酸甘油酯和低密度脂蛋白。大蒜素的二次代謝產物“甲基丙烯三硫”，具有阻止凝栓ef6134ea4f2968787cf559601962cb7a質的合成作用，能預防血栓。食用注意：蒜味越重的大蒜含蒜素越多，食用時可切片炒熟，降血脂的營養素更易釋放。
　　魚油。魚類的油脂中含有豐富的DHA、EPA，具有降血脂作用，能降低血中三酸甘油酯，市面上可見膠囊類的魚油健康食品。食用注意：魚油有抑制血小板凝結的作用，若長期服用，開刀前需先告知，避免醫師在不知情狀況下開刀，導致出血情形。……