吃飯千萬別“趁熱吃”
2011-01-01 00:00:00蔡書寧
祝您健康 2011年4期
從冒著熱氣的面條，到熱乎乎的包子及滾燙的火鍋，中國人的飲食一直離不開“熱”這個字。“趁熱吃”是中國人待客的客套話，什么食物都是趁熱吃最好，這也是中國人的飲食之道。
過熱的飯菜對牙齦和牙齒有害處，會引起牙齦潰爛和過敏性牙痛；燙食會破壞舌面的味蕾，影響進(jìn)食者的味覺神經(jīng)，使人的口味越來越重；食管通道里面是一層黏膜上皮層，既薄又軟，直接同食物接觸，因此最容易受到各種食物的刺激，如果進(jìn)食過于粗糙、過熱、過燙的食物，就會損傷或燙傷食管黏膜上皮，使之發(fā)生破損、潰爛、出血等問題，長期受損就容易發(fā)生癌變。也就是說，長期吃過熱的東西，會增加胃癌的發(fā)病率。西方人胃癌發(fā)病率比中國人低，其中一個原因可能與西方人沒有長期吃熱食物的習(xí)慣有關(guān)。吃東西時，用嘴唇感覺有一點點溫，但不覺得燙口，也不覺得涼，很舒服，就是最適宜的。同樣，人們在飲水時也應(yīng)該講究溫度，日常最好飲用溫水，水溫在20℃～45℃之間。過燙的水會強烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。如果實在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“產(chǎn)熱”作用的食物，既不會損傷食道，還有額外的保健功
