“掌”中瘦身新“仙”味

仙人掌都能吃啦？！這不，食用仙人掌前不久獲得了衛生部審批的新資源食品資格。更具誘惑的是，仙人掌不但營養豐富、清香可口，還是減肥、瘦身的“神仙美食！”這下，您可以放心、用心、精心地品味一番了。

你知道嗎，一直被我們當做沙漠植物看待的仙人掌，其實是一味清熱解毒的中草藥。哪里燙傷、磕傷、發生紅腫了，把搗爛的仙人掌敷在受傷處，保準沒幾天就會好。而且，在很久很久以前，古人就開始食用仙人掌了，《本草綱目》里有記載：“人常食仙人掌可長壽。”看吧，沒吃過仙人掌的人可就out了！

中國農業大學食品營養與安全專家何計國教授說，食用仙人掌被認為是天然、安全的美食，目前還沒有發現它會對身體引起任何不良的反應。

名詞解釋：

新資源食品——是指以前我國居民沒有食用習慣，經過研究發現可以食用的對人體無毒無害的物質，包括動植物、微生物、提取物等。衛生部2007年新頒發的《新資源食品管理辦法》規定，產品首次上市前要報衛生部審核批準通過才能授予新資源食品資格。

★入饌：惟我獨“仙”

在眾多伙伴的仙人掌家族中，只有我——“米邦塔仙人掌”才能吃，其他仙人掌品種還上不了餐桌。

我是從墨西哥遠道而來的，沒有其他仙人掌的“刺頭”，只有柔軟而稀疏的小短刺；光滑亮澤的外衣下是肥厚鮮嫩、翠綠色的汁肉，莖片長寬比例約為2：1。

在人們印象中，仙人掌不僅是花草，還是一種包治百病的良藥，諸如傷口發炎、腹痛、腹瀉等小病，只要吃點仙人掌就能治好。而現在市場上、飯店里也有出售仙人掌及其為原料的菜肴，十分受歡迎。據專家介紹，現在市場上可見的仙人掌大多是野生的，其作用原本僅供觀賞。它們一般都含有一定量的的毒素和麻醉劑，經常食用不僅不會有食療作用，而且會導致神經麻痹，其他的毒副作用還在進一步檢測中。

目前，食用仙人掌可是貼著檢測合格的標簽出售的。經權威部門檢測，只有墨西哥品種“米邦塔”一種可以食用，而全國植有此種仙人掌的面積僅1000多畝。小心被刺又多又硬、莖片又小又薄的“家伙”騙了，吃錯了可是會拉肚子的！

★誘惑：瘦身美人

仙人掌不僅是新資源食品，更是保健新蔬菜，它的營養可豐富了。除了含有多種氨基酸和微量元素外，吃仙人掌還能清熱解毒、消炎降壓、開胃潤肺、抗癌、益腎、解酒等。當然最重要、對你最有誘惑力的就是它獨特的減肥功效。

經研究發現，食用仙人掌中含有一種天然的減肥物質丙醇二酸，它能抑制糖類轉化為脂肪，對天天擔心脂肪增長的你大有幫助。

科學鏈接：

還有個好消息，英國專家在另一種非洲沙漠仙人掌中提取出了P57，它可以降低人的食欲，讓人每天減少1000卡路里的攝入量，而且沒有任何的副作用。科學家們正在研究這種沙漠仙人掌是否能吃，或試圖在能吃的仙人掌中找到P57。

★美麗：留住青春

仙人掌具有良好的抗氧化作用，消除自由基延緩衰老。另外，它還具有防輻射的顯著功效。

瑞士傳奇magic care魔法護理的“仙人掌凝露抗輻射原液”就采用國際尖端的三高新鮮提取技術對天然原料進行高端提取，保證天然有機功能性成分的高營養、高純度和高活性，使肌膚免于太陽紫外線、電腦、電視和手機輻射的傷害。

★DIY：易如反“掌”

據說，仙人掌在墨西哥有100多種吃法，蒸、炸、煮、炒，鮮吃、涼拌、做餡，或腌成泡菜，無所不能。其中辣炒仙人掌、蛋煎仙人掌和仙人掌沙拉是最為著名的。這也難怪，誰讓它的口味清香可口、脆嫩爽滑呢！

仙人掌有那么多神奇功效，完全仰仗于它的眾多“法寶”成分：一小片仙人掌就有我們一天所需維生素的50%、鐵70%，還有10種氨基酸、抱壁蓮、玉芙蓉、果仙纖維素、角蒂仙、多糖、甾醇、黃酮、亞油酸、SOD等降血脂、降血糖、增強免疫力、抗衰老、防癌的珍貴成分。

吃仙人掌吃的是嫩莖部分，去刺去皮后用熱水焯一下就能加工成各種菜肴了。怎么樣，眼饞了吧？給您推薦幾道，您也試試：

● 香脆金花

食材：仙人掌、雞蛋清

做法：把仙人掌拾掇干凈，切成4-5厘米長的細條，加上芝士、鹽，撒上白糖、味精拌勻，而后逐條裹好雞蛋清放入熱油里炸熟就完成啦。

特點：外脆里嫩，鮮香可口

貼心提示：如果沒有芝士，您可以用黃油代替。吃的時候不妨蘸點番茄醬，頗有點炸薯條的感覺呢！

●#8226;婀娜五彩沙拉

食材：仙人掌、菠蘿、黃瓜、木瓜、玉米、櫻桃等水果（喜歡吃的盡管選）

做法：把仙人掌莖片用熱水焯一下切成小塊，將各種水果、蔬菜都切成小塊，加入沙拉醬拌勻就可以吃了。

特點：酸甜適中

貼心提示：這道菜最大的特點除了簡單，就是減肥。推薦給你的這些果蔬可都是減肥佳品！如果覺得沙拉醬熱量高，可以換成蜂蜜，這就更完美了！

●#8226;鴛鴦戲水

食材：仙人掌、蝦仁、粉絲

做法：將仙人掌莖片切成片，粉絲、蝦仁先用開水焯一下，撈出過涼水后控干。把水燒開，放入蝦仁、仙人掌、粉絲、鹽燒開，撒入味精，淋香油就OK了。

特點：鮮香嫩滑

貼心提示：這款湯既亮眼又靚顏，非常滋潤。不過做的時候要記得，湯中不要放肉和糖，以免食物相克。

Tips

（1）選擇購買仙人掌時，最好選手掌大小、15-35天的嫩片，可以在常溫下保存15天。

（2）一定要看清楚標簽，確定是可以吃的品種。挑選時，不要讓掌上的刺刺傷手指，雖然掌上的刺一般沒有毒，刺傷也不會危及人的生命，只會引起疼痛，但處理不好也會紅腫或化膿感染。

（3）由于仙人掌的黏液很多，所以在切絲、切片后先用鹽腌15分鐘，而后洗干凈再下鍋，而且氣味濃重的調料最好少用，以免破壞它的味道。