跟著西餐去旅行

文怡

曾任CCTV-1《天天飲食》，BTV-7《食全食美》主持人。北京的“文怡美食生活館”的創始人。鐘愛美食的她，不僅經營著網絡上最紅火的、點擊率7000多萬的美食博客“文怡心廚房”，還是多家美食、健康、生活類雜志的專欄撰稿人。已出版“文怡‘心’廚房”系列圖書。首部小說《北京大妞兒的貧嘴愛情》銷售火熱。新書《從零開始用烤箱》即將出版。

直到現在，相信很多人依然清晰地記得，第一次走進西餐廳的樣子：緊張、不知所措，就跟自己的小身子給裹了一身燕尾服似的。但除此之外，第一口嘗到西餐的驚喜也會留戀至今，吸引著你再次欣然前往。在享受牛排、濃湯或者意大利面時，想必你的頭腦中會立馬映射出西方國家那些宏偉壯觀、五彩斑斕的秀麗景色。不管是自我回憶，還是親人朋友間的愉快分享，享受這頓西餐的同時，也是一趟不錯的“異國旅行”。

法式煎羊排

原料：羊排4塊兒 洋蔥10克 土豆1個 鮮迷迭香1根 法香20克蒜2瓣 面包糠50克 芥末2茶匙（10克）燒汁50ml 橄欖油30ml鹽2茶匙（10克）黑胡椒碎1茶匙（5克）

做法：

1) 羊排洗凈，洋蔥和大蒜去皮洗凈后切成碎末，把迷迭香、法香剁碎，土豆去皮切成1cm見方的丁。

2) 將羊排的兩面均勻地撒上鹽（1茶匙）和黑胡椒碎，輕輕按壓幾下后，腌制15分鐘。

3) 把蒜末，法香碎，迷迭香碎和面包糠一同放入大碗內，倒入橄欖油，調入鹽（1/2茶匙），攪拌均勻備用。

4) 鍋中倒入油（約10ml），待油溫5成熱時，放入腌好的羊排，用中小火煎至兩面都呈金黃色（大約4分鐘左右）。煎好后，在表面涂抹上芥末，然后再將調好的香料面包糠均勻地裹在羊排的表面，放入鋪有錫紙的烤盤上，180度烤10分鐘即可。

5) 將土豆丁放入涼水鍋中煮至8成熟時撈出，瀝干水分備用。在平底鍋中倒入底油，油溫5成熱時，下入煮好的土豆丁，炒至表面略微有些硬，顏色呈金黃色時，調入鹽（1/2茶匙），迷迭香碎炒勻即可。

6) 在小湯鍋中倒入少量底油，待油溫4成熱時，放入洋蔥，蒜末炒香后放入迷迭香，最后倒入燒汁，略微煮一下出鍋，搭配羊排食用即可。

肉醬意大利面

原料：意大利面醬一瓶意大利面250克牛肉餡200克料酒1湯匙（15ml）西紅柿1個 洋蔥半個 大蒜2瓣青椒1個 黑胡椒1/2茶匙（3克） 意大利香草碎（oregano）少許（沒有也可不放） 生抽1茶匙（5ml）

煮面時用：鹽1茶匙（5克）橄欖油1湯匙（15ml）

做法：

1）鍋中倒入水，水開后放入鹽和半湯匙橄欖油，放入意大利面，按照面條包裝袋上的時間煮好后，撈出過一下冷水，放入漏勺里，倒入另外半湯匙橄欖油攪拌一下，以防面條粘連在一起。

2）牛肉餡中調入料酒，腌制5分鐘。將西紅柿和洋蔥切粒，大蒜壓成泥。青椒去蒂去籽后切成絲。

3）鍋中倒入油，待油8成熱時倒入牛肉餡翻炒至變色后盛出備用。

4）將鍋洗凈燒熱后倒入油，待油7成熱時，放入切碎的洋蔥丁，西紅柿丁和蒜泥，炒香后倒入意大利面醬，調入黑胡椒，香草碎和生抽后，用鏟子炒3分鐘。倒入牛肉餡，和青椒絲，待青椒絲變軟即可。

5）將意大利面放入盤中，淋上醬汁，撒一些奶酪粉味道更好，沒有的話，不放也可以的。

羅宋湯

原料：牛腩400克 洋蔥半個 胡蘿卜半根 芹菜2根番茄1個香葉1片 蒜1瓣番茄醬35克 百里香1根鹽1湯匙（15克） 白胡椒2茶匙（10克） 橄欖油2湯匙（30ml）

做法：

1) 把牛腩洗凈，去掉干硬的筋膜和肥肉，切成約2cm見方的丁。洋蔥，胡蘿卜，芹菜洗凈后全部切成1cm見方的丁，大蒜去皮切成片，番茄切成小塊兒備用。

2) 將切好的牛腩放入涼水鍋中，大火燒開，煮２~３分鐘左右，待牛腩中的血污全部煮出后，撈出沖凈浮沫備用。

3) 炒鍋中倒入油大火加熱，待油５成熱時，放入洋蔥丁和蒜片，炒出香味后，放入胡蘿卜丁和芹菜丁繼續炒2分鐘左右，盛出備用。

4) 再往鍋中倒入少許油，待油５成熱時，放入番茄塊兒，然后倒入番茄醬，用中火炒約３分鐘后加入水（一定要沒過番茄的表面），大火煮開后繼續煮５分鐘，然后連湯帶番茄一起倒入湯鍋中。

5) 在湯鍋中倒入已經焯好的牛腩，加入可以沒過牛腩的水，調入鹽，白胡椒粉，香葉，百里香。大火燒開后，轉小火蓋鍋蓋慢煮１小時。待牛腩煮軟爛時，加入炒好的蔬菜丁，再繼續煮１５分鐘即可。