生豆芽菜防止“瘟缸”5要?jiǎng)t

“瘟缸”是豆芽菜生產(chǎn)過(guò)程的一種常見(jiàn)現(xiàn)象。豆芽菜發(fā)生“瘟缸”不僅影響其產(chǎn)量和品質(zhì)，而且嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成豆芽菜生產(chǎn)失敗。如何避免“瘟缸”的發(fā)生呢？主要是：

器具要消毒 生產(chǎn)豆芽菜前或每次豆芽出缸后，生產(chǎn)用具都要用清水充分洗刷干凈，并經(jīng)日曬或高溫殺菌后再用。如上一生產(chǎn)周期有爛芽現(xiàn)象，則要用石灰水將生產(chǎn)工具進(jìn)行1次全面消毒，嚴(yán)防細(xì)菌造成第二次污染。

種子要健康 要選用具有發(fā)芽能力，無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的種子培育豆芽菜。對(duì)所用種子在浸種前要嚴(yán)格清除劣粒、病粒、爛粒和雜粒等，并用清水淘洗干凈。然后，將其放入65℃水中浸泡1分鐘（水面高出豆子15厘米），立即用清水沖洗散熱至常溫，并濾干水后再換新鮮水進(jìn)行浸種，讓種子吸足水分后進(jìn)入催芽階段。

水質(zhì)要新鮮 浸種、淋種最好用自來(lái)水、井水或新鮮河水，禁止使用陳水、污水等不潔水、帶菌的水，也不能使用鹽堿含量過(guò)高的水，以防止其對(duì)種子和種芽造成傷害。

溫度要適宜 溫度決定豆芽生長(zhǎng)的速度和質(zhì)量。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程缸內(nèi)溫度一般以20～30℃為宜，不可過(guò)高過(guò)低，或忽高忽低。種子入缸后要注意隨時(shí)觀察缸內(nèi)溫度變化情況，溫度過(guò)低時(shí)，要關(guān)緊發(fā)芽室的門窗，淋溫水和蓋嚴(yán)缸上薄膜；溫度過(guò)高時(shí)，要將覆蓋的薄膜掀開(kāi)，澆淋溫度稍低的水。

濕度要恰當(dāng) 濕度是否恰當(dāng)決定豆芽菜生產(chǎn)的成敗，特別是濕度超過(guò)一定限度，則是豆芽菜“瘟缸”的重要誘因。缸內(nèi)的空氣相對(duì)濕度以90%左右為宜。控制濕度，首先要確保盛器具良好的瀝水條件，缸底必須有排水孔，嚴(yán)防盛器內(nèi)積水；其次要科學(xué)淋水，一般氣溫較高季節(jié)，每3～4小時(shí)淋水1次，氣溫較低的季節(jié)，每5～6小時(shí)淋水1次，每次淋水后，以盛器內(nèi)種子間不見(jiàn)明水為度。此外，在豆芽菜生產(chǎn)過(guò)程中，盡量減少和避免豆粒、豆芽受傷。

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