金頂側(cè)耳高產(chǎn)栽培技術(shù)

金頂側(cè)耳別名榆黃蘑、玉皇蘑，含有蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中人體必需的8種氨基酸含量豐富，特別是谷氨酸和賴氨酸含量很高，因此，金頂側(cè)耳既是美味食用菌，又是具有滋補(bǔ)作用的藥用真菌。

一、培養(yǎng)料配制

1. 培養(yǎng)料配方 栽培原料可因地制宜，就地取材，常用配方有如下幾種：

①三級(jí)菌種配方：闊葉鋸木屑78%，麥麩20%，白糖、石膏各1%。

②栽培種配方：玉米芯（粉碎成指甲大的顆粒狀）40%，木屑36%，麥麩6%，細(xì)稻糠10%，豆餅粉4%，石灰3%，石膏1%，多菌靈0.2%；木屑72%，麥麩10%，細(xì)稻糠10%，豆餅粉4%，石灰3%，石膏1%，多菌靈0.2%。

2. 配制方法 將木屑、麥麩、細(xì)稻糠、豆餅粉、石膏稱取后拌勻，加石灰水和勻（含水量達(dá)60%即可），料配好后堆積過(guò)夜。如果配方中含有玉米芯，要將其放入1%～2%的石灰水中浸泡24小時(shí)，然后撈出控至不滴水，再同其他配制好的料混勻后使用。最后將多菌靈溶于少量水中，噴入料內(nèi)拌勻后，便可裝袋接種。

二、裝袋接種

1. 塑料袋 選用厚0.3～0.5微米、寬20～28厘米的聚乙烯或低壓聚乙烯筒料，截成50厘米長(zhǎng)的栽培袋。

2. 裝袋接種 接種室要清潔，室內(nèi)空間用1∶100的三乙膦酸鋁水溶液噴霧消毒，操作用具、容器及接種人員的手均用三乙膦酸鋁水溶液消毒，然后將金頂側(cè)耳菌種在容器（搪瓷盆）中掰成花生粒大小，菌種用量約占干料重的15%左右。播種方式有混播、層播及混播加層播3種。混播法省工，將4/5菌種拌入料中，1/5菌種撒播在袋兩頭的料面上即可；混播加層播發(fā)菌快，是將1/3菌種拌入料中混播，剩余的菌種分層播入袋內(nèi)的培養(yǎng)料中；層播法是袋栽的一種常用方法，先將塑料筒一端扎個(gè)塞子，撒一些菌種，再裝培養(yǎng)料，每5厘米左右撒菌種1層，邊裝邊壓料，直至裝滿袋，然后用大拇指粗的木棍在袋料中自上而下扎1個(gè)洞，最后在袋料表面再撒1層菌種，稍壓緊，扎好袋口即可。袋栽裝的料要求兩頭緊、中間松，以利于發(fā)菌。

三、發(fā)菌管理

裝袋接種后便進(jìn)入發(fā)菌階段。溫度在10℃左右時(shí)，可將菌袋按單行堆成3～4層發(fā)菌；如果溫度在2～3℃，可堆成雙行，并適當(dāng)增大堆疊的數(shù)量或?qū)哟危岳囵B(yǎng)料升溫發(fā)菌；溫度超過(guò)15℃時(shí)可將菌袋平放于地面上發(fā)菌。發(fā)菌初期料溫以控制在10～15℃為宜。因堆疊菌袋上、中、下不同部位的溫度有差異，故每10天應(yīng)上下倒堆1次，使其發(fā)菌均勻。結(jié)合翻堆檢查菌袋有無(wú)雜菌、破袋等現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理。在發(fā)菌過(guò)程中經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣新鮮且略干燥為好，以防霉菌繁殖。溫度在10～15℃之間接種后5天左右菌絲萌發(fā)，30天左右各層菌種間的菌絲就會(huì)連接起來(lái)，一般45天左右菌絲可長(zhǎng)滿整個(gè)培養(yǎng)料。

四、脫袋地栽

1. 整地做畦 采用日光溫室栽培，畦寬1米，深35厘米，長(zhǎng)度不限，畦內(nèi)噴3%石灰水和0.1%敵百蟲水溶液滅菌殺蟲。

2. 割袋埋土 用刀片將已發(fā)好菌并“吐黃水”的菌袋在距袋口三指處環(huán)切，把下部塑膜脫掉（袋品仍保留），立擺于畦內(nèi)，然后用細(xì)土撒于袋間，將空隙填平，次日噴水1次。

五、出菇管理

生長(zhǎng)條件適宜時(shí)，菌袋埋土1周左右便可現(xiàn)蕾，此時(shí)要將袋口打開(kāi)，并向空中噴水，增加空氣濕度，以利子實(shí)體發(fā)育。當(dāng)菇蓋展開(kāi)后，方可給菇床上噴少量水，隨著菇體的生長(zhǎng)，逐步加大給水量，使菌袋濕度保持在60%～70%，空氣相對(duì)濕度控制在85%～90%。并適當(dāng)通風(fēng)換氣，給予充足的散射光，一般管理得當(dāng)現(xiàn)蕾后3～4天便可成熟。

六、病蟲害防治

1. 病害 病害主要為青霉屬，有黃綠青霉、蒼白青霉等10多種。防治方法：加強(qiáng)通風(fēng)，降低室內(nèi)溫度和空氣濕度，可減輕其為害；僅表面感染的，用棉球蘸三乙膦酸鋁100倍液擦掉后，撒少量石灰粉覆蓋便可控制病害；如青霉長(zhǎng)入培養(yǎng)料內(nèi)，應(yīng)連同培養(yǎng)料挖出，再撒石灰粉，以防霉菌繁殖蔓延；噴灑5%甲醛溶液，可殺死青霉孢子。此外，還有木霉屬，常見(jiàn)的有綠色木霉和康式木霉等，應(yīng)及時(shí)防治。

2. 蟲害 螨類是金頂側(cè)耳栽培過(guò)程中常見(jiàn)的一類蟲害，為害較大。防治方法：栽培場(chǎng)地應(yīng)遠(yuǎn)離谷物倉(cāng)庫(kù)、飼料庫(kù)及雞舍，以杜絕蟲源；培養(yǎng)料內(nèi)有螨類為害時(shí)，可用煙梗和柳葉按2∶5的比例，加20倍的水熬成混合液噴殺。此外，菌蛆和跳蟲為害也較重，應(yīng)加強(qiáng)防治。

七、采收

金頂側(cè)耳子實(shí)體生長(zhǎng)速度比較快，一般從現(xiàn)蕾到子實(shí)體成熟只需3～4天，當(dāng)菌蓋充分展開(kāi)，有少量白色孢子散發(fā)時(shí)即應(yīng)及時(shí)采收，采收應(yīng)用刀將菇體從培養(yǎng)基表面割下。采收后清理床面，停水3天后再給水，約經(jīng)10天形成下茬菇蕾。按上述方法進(jìn)行出菇管理，如管理措施適宜，可出菇5～6茬。每袋可產(chǎn)鮮菇2千克左右。

（作者聯(lián)系地址：吉林省柳河縣柳河鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站郵編：135300）