常食苦味菜清心又瀉火

苦瓜。苦瓜為夏季食用佳品，營養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營養(yǎng)成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風(fēng)味。具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外，還含有蛋白質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)能刺激免疫細(xì)胞而具有抗癌作用。

苦菜。苦菜又名苦馬菜，為菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。腌苦菜是夏日佐飯的美味佳肴，具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。

蒲公英。蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物，全國多有分布。蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。在食用方面，夏季多用嫩葉涼拌，也可烹調(diào)。蒲公英多吃不傷人，而且還可入藥治病。中醫(yī)認(rèn)為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經(jīng)，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。

苦筍。中醫(yī)認(rèn)為，苦筍味甘，性涼而不寒，具有消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴。人們通常用苦筍、排骨，加上咸菜配制成苦筍煲，苦甘可口，味道鮮美，吃后令人回味無窮。

蕪菁。蕪菁又名雞毛菜。原產(chǎn)中國，是一種古老的蔬菜，全國各地都有栽培。中醫(yī)認(rèn)為，蕪菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、腎經(jīng)，具有開胃下氣、祛濕解毒的作用。適于治療食積不化、消渴、熱毒風(fēng)腫等病癥。蕪菁風(fēng)味佳，可以代糧，也可做菜用，或鹽漬加工。

萵筍。萵筍又叫干金菜、萵菜。中醫(yī)認(rèn)為，萵筍性涼，味苦、甘，入腸、胃經(jīng)，它具有通利小便、開胸利膈、順氣調(diào)中、清熱止渴的作用。適于治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病癥。

仙人掌。中醫(yī)認(rèn)為，仙人掌性味苦寒，具有清熱解毒、行氣活血、化痰安神的作用。研究表明，仙人掌能防止動脈硬化，還可治療糖尿病、肥胖癥、肺癌等病癥。

野蒜。野蒜又叫大頭菜子、小獨(dú)蒜。它具有理氣寬胸、通陽散結(jié)的作用，可治療胸痹、心痛、干嘔等病癥。

枸杞苗。枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中醫(yī)認(rèn)為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝。腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。

(摘自《中國中醫(yī)藥報》)

吃對甜食不傷身／宋新

人似乎生來就愛吃甜。可如果甜食吃得不對，就會嚴(yán)重影響健康，不僅會引發(fā)肥胖、高血壓、心血管疾病，還會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、膽結(jié)石等。怎么吃甜食才不傷身呢?

首先，空腹的時候不要吃甜食。空腹時糖分基本不經(jīng)消化就會被立即吸收，會導(dǎo)致血糖水平短時快速升高。吃甜最好把握以下3個時機(jī)：(1)運(yùn)動前：運(yùn)動過程中需消耗大量體能，但運(yùn)動前又不宜飽餐。這時適量吃些甜食可滿足人體的能量供應(yīng)；(2)嘔吐或腹瀉時：喝一些鹽糖水，有利于腸胃功能的恢復(fù)；(3)糖尿病患者低血糖時：糖尿病患者出現(xiàn)低血糖癥狀時，喝些糖水或甜味飲料，可使患者度過危機(jī)。

其次，要學(xué)會選擇甜食的種類。(1)想吃甜的時候，可以優(yōu)先選擇天然的甜味，比如石榴、蘋果等水果。不但能滿足你對甜食的欲望，其中的低聚果糖等糖類，還能促進(jìn)體內(nèi)有益菌的生長，抑制腸道致病菌和腐敗菌繁殖；(2)可適當(dāng)選擇一些糖醇類甜味劑加工的食品，比如木糖醇口香糖等。它們的能量更低，引起餐后血糖反應(yīng)也更低。但注意不要過量，否則會引起腹瀉；(3)粗加工的糖類更好，比如紅糖就比白糖的營養(yǎng)更豐富。

最后，吃甜食不要咀嚼太久。口腔中的乳酸桿菌能使糖發(fā)酵產(chǎn)生酸，加速牙齒老化，且時間越長，老化程度越高。另外，吃完甜食后要記得用白水漱口。

(摘自《中國中醫(yī)藥報》)