好鍋比拼下廚更輕松!打造完美換鍋方案——

你是想更加節省時間，下班后迅速吃到美餐餐?還是想有味有品，輕松打造—桌讓人夸獎的漂亮家宴?或者省能源，更環保?想要廚藝精湛，除了學習烹飪絕招兒外，關鍵還得有給力的助手——高品質鍋具!輕松下廚，你需要完美的換鍋方案!

理想鍋具的標準少油煙、方便清洗、省油

質量(3212％)、

安全(2529％)、

價格(17.62％)、

品牌(1451％)都是主婦看重的要素，但很少有人看重“售后服務”和“外觀”。如果一款鍋幾十元錢，但只能用一兩年，和價格高、但一輩子都能質保的鍋相比，你更青睞哪個?注重售后服務其實也是在為自己省錢。高檔鍋具長時間使用后，外觀顏色改變不大。你會發現，高檔鍋具品牌進入中國市場后，產品設計上都有調整。原本只適合做西餐的鍋具，也開始有圓弧底炒鍋出現，這正是為了迎合中國家庭的烹飪習慣。

86.08％的家庭以中餐為主，只有1.27％的人喜歡在家做西餐，多數家庭以中餐為主。這些年，隨著中西合璧的美食越來越多，高檔鍋具更被主婦認可。高檔鍋具中，34.02％的^選擇“不銹鋼鍋”。調查顯示，主婦并不了解鑄鐵鍋的優勢，因此也就愛不起來，只有4.12％偏愛鑄鐵鍋。如果你升級換代自家鍋具，鑄鐵鍋因其經久耐用，且烹飪美食味道出眾，值得推薦。普通鐵鍋使用時，要注意防銹；挑選不銹鋼鍋時，要選擇鋼制較好、較厚的鍋具。調查中，幾乎沒有人為了裝飾廚房而購買鍋具，好鍋不能是“擺設”，少油煙(26.81％)、方便好清洗(25.96％)、省油(11.91％)，成為主婦理想鍋具的三大標簽。

高檔鍋具品牌，目前在設計上也非常考慮節能、環保、易操作等主婦非常重視的細節。在“省時”上，主婦對目前使用的鍋具并不滿意(70％)。我們在賣場采訪了10位女士，在問到“如果你在家做紅燒肉，從下鍋到出鍋需要多少時間?”10位女士回答的平均時間是45分鐘。實際上，高檔鍋具在“省時”上有很大的優勢，比如鑄鐵鍋與不銹鋼鍋都可以在15分鐘內做出一鍋紅燒肉，味道也很好。

在“給家人烹飪美食，你經常使用什么鍋具?”的調查中，38.54％選擇“炒鍋”。

這與中國人的餐飲習慣有著很大的關系。調查中位列第二的是高壓鍋(19.27％)，盡管美食達人并不推薦，認為用高壓鍋烹飪出的美食失去了食物的靈魂，但由于方便、快捷，高壓鍋使用率非常高。因此，在使用時，安全性最為關鍵。

輕易不外傳的選鍋秘籍

A 美食達人

著名美食主持人、美食博主，超級迷戀各種鍋具，用過二十多個品牌、近一酥中鍋具，對鍋了如指掌。

聽說你最近又買了兩件鍋具?

文怡：消息夠靈通的啊，確實有這么回事。有人嗜好買包，有人嗜好買表，對于我來說，買鍋具才是最大的愛好。每到家居賣場，我都想拎幾個好鍋回家，好的鍋具可以幫我做出更有靈魂的美食。市場匕主要有哪些材質的鍋具?

文怡：普通炒鍋大都是鐵質的，高檔鍋具主要是不銹鋼鍋、鑄鐵鍋、陶瓷鍋，也有玻璃質地的鍋。相比較而言，喜歡烹飪中餐的家庭，更喜歡圓底鐵質炒鍋，但鐵鍋的缺點是用久了容易生銹，而且擺在廚房里不太美觀。

不銹鋼和鑄鐵鍋各有優點?

文怡：高檔不銹鋼炒鍋大都是平底的，不太適合煎、炒，比較適合西餐，但方便、省時，還好清洗。鑄鐵鍋烹飪出來的食物味道比較濃郁，原汁原味。高檔、普通鍋具，有伺差別?

文怡：普通鍋價格便宜，但用久了容易產生問題，比如開裂、食物顏色滲入鍋具清洗不干凈。高檔鍋具在材質上有保證，比如不銹鋼鍋，好鍋一上手，從重量上就不一樣。高檔不銹鋼鍋的鋼質非常好，拿在手上特別沉，鍋壁比較厚。這樣，鍋的密閉結構會很好，美食更容易入味。有些高檔品牌的鍋具，售后服務年限長達30年，有些高檔鍋具甚至被稱為“祖母鍋”，幾代人可以傳承下去。

你家最常用什么材質的鍋具?

文怡：我在家用得最多的還是炒鍋，我們家以中餐為主，這樣的家庭最好準備一個炒菜鍋，烹飪時炒鍋更符合中餐的要求。其次是日本產的一款陶瓷鍋，煲湯效果不錯。現在還經常用鑄鐵鍋。

你的好鍋標準是什么?

文怡：那一定是“好用”。好用的內涵有很多，省油、節能、好清洗，都是“好用”。如果一套鍋僅僅是外觀漂亮，經不起時間的考驗，在我心里就不算好鍋。

選鍋時，主婦應該注意什么?

文怡：首先，要確定你家的烹飪習慣。目前市面上每一款鍋具，功能不同，最該準備的基本款包括：炒鍋、湯鍋、平底不粘鍋、比較厚的不銹鋼雙層蒸鍋和高壓鍋。第二，先買常規型鍋具，再買異型鍋具。很多異型鍋的外觀特別吸引人，但從實用的角度看，最好先買最基本的款式，比如一定要先買圓形的燉鍋，再買橢圓形的，一定要先買圓形煎盤，再考慮長方形煎盤，操作時更加方便。

推薦幾個你喜歡的鍋具品牌

文怡：以前燉肉、做湯我都喜歡用砂鍋，雖然我用了各種保養砂鍋的方法，還是壞過幾個。現在，我喜歡用醋彩的鑄鐵鍋，燉肉時長縮短到十幾分鐘，耐高溫材質根本不用擔心鍋具開裂的問題，每次燉肉之后也特別好清洗。酷彩是一個法國品牌，在世界廚具品牌中很有名氣，“鑄鐵+琺瑯”的材質可以把美食烹飪得有滋有味，在烹飪時不用額外加水，讓食物更加原汁原味，營養健康。除此之外，我覺得愛仕達、蘇泊爾的鍋也比較好用。

達人提醒 鐵鍋不生銹竅門

炒完菜，將鐵鍋洗凈后，用紙巾或抹布，將鍋的內壁擦干，用大火燒干鍋的內壁和外壁的水，就可以了。如果懶得用紙巾或抹布擦，直接放在火上燒也可以，就是有點費火。

另外，如果長時間不用的話，就在鐵鍋的內壁上，薄薄地抹一層植物油，這樣保存，不論放多久，都不會生銹。使用前，用洗滌靈清洗干凈即可。

換鍋愿望

愿望半時迅速搞定晚飯

剛結婚時我和老公總喜歡團購，然后拿著短信去吃飯。持續了近半年的時間，我和老公感覺吃得很“膩”，一是“油膩”，二是“味膩”。在外面吃飯雖然省事，但不健康。

今年我和老公決定增加在家做飯的次數，我對家用鍋具的要求只有—個：操作簡單，半小時能讓我和老公迅速搞定晚飯問題，

愿望健康美食一鍋出

我們家是個上有老、下有小的家庭，我和老公忙碌—天回到家，比較喜歡吃味道厚重的肉菜；老人年齡大了，比較喜歡清淡的菜，晚餐還喜歡喝粥；孩子正在長身體，比較講究葷素搭配，她特別愛吃清蒸魚，我們經常為孩子做這道菜。

我家換鍋的最大愿望，就是可以同時烹飪好幾道菜，既節省時間和能源，也能讓家^吃得營養健康。

愿望美食有味廚房有品

老公從小到大都喜歡吃肉，紅燒肉、燉排骨、醬牛肉……我曾經也試圖學習烹飪這些菜，但一直沒有掌握做菜精髓，紅燒肉總是水水的，沒有香味兒，燉排骨的肉吃起來像嚼柴火。

同樣是紅燒肉，口感卻能相差很多。果真有這樣的鍋具嗎?我想試試。我還有個小要求，我們家是開放式廚房，鍋具外形可以更加時尚些嗎?

首選不銹鋼鍋

在賣場，我親眼見證了高檔不銹鋼鍋3分鐘炒菜的全過程。當時是素炒芹菜，就是把干凈的芹菜切成段，加^蔥絲和調味品，全部放入燒熱的平底不銹鋼鍋中，不用翻炒，僅僅過了兩分鐘，芹菜就出鍋了。

試吃一下，和普通鐵鍋炒出來的菜相比，那盤素炒芹菜的味道雖然有些清淡，但吃起來脆脆的，口感很不錯。

厚壁的不銹鋼鍋和普通炒菜鍋不同，鍋里的油滾熱了，看上去也不冒煙，所以只要掌握好火候，少油煙肯定又是—個優點。

多功能鍋是流行趨勢

一款鍋可以炒菜、煎炸、蒸煮，還能煲湯。對于人少的家庭，準備一款這樣的鍋具，足以滿足不同需求。如果家庭成員比鉸多，需要同時做出好幾道美食，市場上也可以找到層疊煮食烹飪的鍋具，比如安利皇后鍋具，熱力能從最下面的鍋一直傳送到最E端的鍋，—次完成燜煮、水蒸、溫熱等各種菜肴，達到節省能源和精力的效果。

無需烹飪技巧的鑄鐵鍋

不用加水做出來的紅燒肉，你吃過嗎?鑄鐵鍋就可以做到，而且從生肉到菜品出鍋，15分鐘足夠了。現場品嘗后我感覺，與普通鍋加水燒出來的紅燒肉相比，不知要好吃多少倍呢。

鑄鐵鍋的導熱能力非常好，肉在密封濕潤的鍋具內，會將所有的營養保留在鍋內，也會把食物本身的鮮味釋放出來，更加原汁原味。

市場上的鑄鐵鍋，外觀看上去非常時尚、漂亮，鍋具表面大都是琺瑯材質，顏色鮮艷可供挑選，用久了不會生銹，看上去總跟新的一樣。

德國菲仕樂百年鑒證精誠品質

進取·百年活力

165年的時光，對于人們來講是漫長的，草木可以消褪，記憶可以淡漠，時代可以變遷……但是對于一個品牌來講，165年，可能在不斷地進取、發展著，進發出無限的活力。百年的變遷中，它年輕的活力從未淡化——這就是真正的德國國寶Fisler。從1845年公司和品牌創立至今這一百六十多年的時光中，FlSSIer已經成為了今天世界上著名的鍋具和廚具的制造廠商。今天，FlSSler產品的卓越品質和時尚雅致的設計，不僅僅詮釋了這個品牌的價值所在，更讓全球眾多用戶成為了開ssIer品牌的忠

成就·百年輝煌

百年時光-鑒證了這個品牌的成功歷程——這是一個由眾多輝煌的成就鑄就的歷程。從鋁制鍋具的面世到后來塑料把手與金屬鍋具的結合，再到電焊工藝下誕生的新一代鍋具把手；從現代壓力鍋的研發到多重安全閥門的高速快鍋的面世；魔力系列、1NTENSA系列以及經過改進的雅格系列，均獲得多項大獎；在2007年，Rssler還榮獲了德國“超級品牌”這一獎項……縱觀整個發展歷程，FiSsle積累了無數令消費者和業界刮目相看的榮譽和實力。

上品·至臻品質

榮譽和實力是相互的，實力造就榮譽，榮譽成就更強的實力——Fissler用德國人與生俱來的專業和嚴謹態度，制造出了超凡品，質的產品。這些，是實力的彰顯，更是Fissler不斷進取的實質。

德國人的嚴謹、務實以及專業和專注是世界馳名的，許多世界一流工業品牌全部出自德國，Fissler便是其中之一。當你拿起一樣Fissler的產品時，你可以從它的任何一個細微的元素中，體會到嚴謹、專業的工藝下誕生的一流品質和品牌，一個角度、一抹色澤、一個焊點……每一個細節，都體現著至臻品質。讓我們現在就來著眼于細節：

看不出、摸不出，

但是你手中的鍋具材質不容小覷Fisster的不銹鋼鍋具采用純正18／10的不銹鋼作為基礎材料，這種基材也是醫用手術刀所采用的基材，鋼材清潔，衛生，密度高及純凈。不僅具有耐用、易于清洗衛生等特點，并且十分清潔，而特制的三明治鍋底也非常適合電鍋爐等現代烹飪方式。Fissler的不粘鍋產品，也在細節之處彰顯出大品牌的一流品質。不僅采用了安全的不粘鍋涂層材料PTFE，在高溫烹飪下不會產生任何對人體有害的物質，并且在鍋體上經過了巧妙的沙化處理設計，使得涂層覆蓋的面積是平滑鍋體的三倍，更加牢固耐用。

不起眼的把手，里面藏著大名堂

當你端起一口Fissler鍋具的時候，相信一個舒適而易于抓握的手柄并不會引起你太多的注意，但是即便如此，同sster也并沒有忽視這個部件的設計。鍋具的金屬把手采用了真空點焊技術，不僅不易燙手，而且更加堅固耐用。而塑膠把手的設計，同樣堅固且人性化，不僅有防火墻的設計來防止燃氣對把手的傷害，同時也經過了臺理的力學原理設計。

透過鍋蓋，你能看到什么

堅固，并不是這些看似晶瑩或是單薄的鍋蓋的唯一特性。一流的嚴謹工藝，讓每一個鍋蓋都夠嚴絲合縫，帶來的不僅是良好的密閉性，同時。能夠幫助你在烹飪時更多地留住食材的營養，當然，也減少了熱能的損耗，為節約能源顯出了小而可貴的貢獻。

這就是Fissler，從大到小，每一個細節之處都散發著一流品牌所具有的品質與魅力，而且，這也是一種讓消費者更加安心的體驗，因為，你從Fissler鍋具底部的“MADE lN GERMANY”可以放心地了解，每一口有這個標識的鍋具，都是德國原產。

三明治僅僅好吃嗎?

不，它給T FiSSle制造好鍋底的靈感我們都吃過三明治，但是，僅僅是吃而已。而Fisster，卻將三明治的巧思應用到了鍋底的設計當中。從內到外，分別是不銹鋼、鋁、鐵磁材料不銹鋼，構成了一個穩定且適應性極強的鍋底結構。Fissler采用cookStar“烹飪之星”——全適應鍋底，顧名思義，這樣的鍋底一無論是什么樣的爐具上使用，都沒有問題。導熱性能和節能功效方面部有上佳的表現。這樣的鍋底不僅導熱迅速，更重要的是，它的導熱很均勻，讓人們能夠享受到更加輕松快意的烹飪過程。

驚鴻一瞥，原來小小的邊緣也如此精妙

在使用湯鍋的時候，你一定經歷過在傾倒的時候，湯水淋濺到四面八方的尷尬情景。其實-嚴謹的做工和先進的設計除了體現在產品材質等大方面，在小邊沿的設計上，只需一個巧思，就可以解決大問題。Fissler的無滴漏鍋邊緣設計，讓你的傾倒成為一種藝術的享受，而且無須開蓋，就可以輕松完成食物與湯水分離，方便之極。