冰溫貯藏對柿果褐變以及相關指標的影響
2011-01-01 00:00:00董長林李江闊張鵬張平農(nóng)紹莊
果樹學報 2011年2期
柿原產(chǎn)于我國，栽培歷史悠久，占世界產(chǎn)量的60％。柿果營養(yǎng)豐富，風味獨特，具有較高的經(jīng)濟和醫(yī)療價值而深受廣大消費者歡迎。但是，其在貯運過程中易發(fā)生衰老褐變，導致風味變劣，影響其感官品質(zhì)．降低商品價值。因此，研究柿果貯藏過程中果實褐變的原因并揭示其機理，對提高柿貯藏品質(zhì)和促進柿貯藏產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要指導意義。
