旅游管理專業英語教學優化策略研究

[摘要]以人為本的理念和學以致用的理念是教育中的重要思想。對于旅游管理專業的同學而言，了解其需求，并對不同類型學生的英語學習期望、學習特點以及學習方式等進行分析，有助于采用較具有針對性的方法提升學生英語學習的積極性以及成效。文章以澳門科技大學國際旅游管理專業的學生為對象，綜合運用了問卷抽樣調查以及深度訪談等方法，分別從學生在英語學習方面的行為特征與規律、影響英語學習效果的因素以及教師和業界人士對英語學習的認知等方面進行了分析。最終提出，旅游管理專業的英語教學應該注重業界與高校學生交流，增強其英語學習的主動性；積極創新課堂教學形式，提升課堂英語教學的吸引力；尊重學生英語水平的差異，實施個性化教學與培養；完善校園英語學習環境，渲染濃厚的英語學習氛圍。

[關鍵詞]旅游專業；英語教學；行為特征

[中圖分類號]F59

[文獻標識碼]A

[文章編號]1002—5006(2011)02—0089—06

1 引言

在全球化的今天，英語能力已經成為各行業人才綜合素質中較受關注的環節。旅游業對從業人員的英語能力要求更為嚴格。旅游工作中不僅要具備較強的英語聽說能力，同時還需要掌握寫作能力、專業英語以及對英語文化的理解。澳門旅游業發達，然而，目前澳門旅游業界對旅游管理專業畢業生的英語水平并不滿意。澳門科技大學國際旅游學院是澳門唯一具有旅游管理專業學士、碩士、博士培養點的旅游教育機構，于2007年獲得世界旅游組織“旅游教育質素(Tourism Education Quality，TedQual)”優質旅游教育認證，無論在學生人數還是在培養水平方面都在澳門地區具有較強的代表性。本文以澳門科技大學國際旅游管理專業學士學位課程為研究對象，借助學生的英語學習行為分析以及英語教師代表和旅游業界代表的深度訪談找到旅游管理專業學生英語學習中存在的問題，并為其他旅游專業院校英語教學水平的優化提供借鑒。

2 相關研究綜述

中國旅游教育事業近年來增長迅猛。根據中國國家旅游局公布的資料，截至2008年年末，中國共有高等旅游院校及開設旅游系(專業)的普通高等院校810所，比上年增加40所；中等職業學校965所，比上年增加94所。兩項合計，旅游院?？倲禐?775所，在校學生為84.46萬人。與此同時，旅游業界對于旅游從業人員英語水平的要求也日益迫切。在此情況下，旅游專業的英語教育提升問題成為旅游院校重點關注的內容。

2.1 旅游業界對英語能力的要求

周飛英通過調查，認為旅游從業人員最想要提高的是專業詞匯和口語能力，同時他們最經常使用的英語技能是說，其次是寫和聽，而他們語言各項能力中最強的也是口語，最差的是寫作能力。李麗華則發現，旅游業界對從業人員的英語要求包括：扎實的語言基礎，較高的聽力水平、流利的口語，注重文化背景的傳播，以及語言使用準確等。

可見，旅游業界對于從業人員英語能力的要求是多方位的，除了英語的基本功外，還應該在文化內涵方面做深入的學習。

2.2 旅游專業英語教學中的困境

陳瀟瀟指出，旅游專業的英語教學具有實踐性、專業性以及綜合性的特點。然而，目前在旅游專業英語教學中存在教材陳舊、教學手段單一、評估方式單一等問題。由此可見，目前旅游專業的英語教學在教學資源、師資以及方法等方面需要提高。

2.3 旅游專業英語教學方法創新

唐玉玲認為，旅游專業的英語教學屬于專門用途英語(English for Special Purposes)的教學，其主要指與某種特定職業或學科相關的英語。羅衛華、佟大明進一步指出，在專門用途英語教學中，教學模式可以分為3類：句型操練法(sentence patterndrill)、交際法(communicative approach)和以學習者為中心的教學法(Learner-centered approach)。在上述研究結論的基礎上，不少學者都提出了教學方式與方法上的創新對策。如胡揚政認為，應構建DCPEA(development-centered in professional Englishability)教學模式，意為“以職業英語能力發展為中心”。王瑞英則認為，旅游專業英語教學應采用“以學習者為中心的教學法”，即主題教學模式，強調以學生為中心，鼓勵學生建構、拓展與深化主題內容。

此外，還有學者提出情景教學法、功能教學法、多維教學模式以及基于網絡和多媒體技術的旅游英語主題教學模式等。

2.4 阻礙大學生英語學習的因素

從影響英語學習效果的因素來看，宋佩認為，把英語和旅游專業知識分離教學是導致學生英語學習效果不理想的原因之一。而教學內容過于注重英語基礎知識的講解，忽略綜合運用能力的培養會降低學生學習英語的積極性。張連亮則認為，英語教師及旅游專業教師缺乏復合化專業背景是影響旅游專業英語教學的因素之一。同時，考核方式的合理程度也會對英語教學的效果產生影響。在以往研究中，有不少學者認為發揮學生主觀能動性是提升英語教學效果及學生成績的關鍵。而主觀能動性則受自信心及興趣的影響較大。馬邦新、田文革，馬建偉則從教學模式、教學理念、教學方法、學習動機、學習策略等方面對英語學習的影響因子進行了研究。

綜上所述，目前在旅游專業的英語教學方面，理論研究相對較多，實證分析相對不足。筆者認為，旅游專業在選擇合適的英語教學方法時，除了要關注行業訴求外，還應該注重分析學生在英語學習方面的動機、期望以及行為特點，從而發掘英語學習的內在規律，使教學方法更加具有針對性和實效性。

3 研究方法設計

為了解旅游管理專業同學在英語學習方面的期望、動機及行為特點，2010年3月27日到4月20日期間，筆者以澳門科技大學國際旅游管理專業的同學為研究對象，通過分層比例抽樣的方式進行了問卷調查。同時，還針對澳門旅游業界的部分管理人士以及澳門科技大學國際旅游學院的英語教師代表進行了深度訪談。研究方法具體設計如下：

3.1 調查問卷設計

問卷設計時，充分借鑒了國內外相關研究的結論，共設計了28個問題，分別針對英語學習的認知、動力與期望，以及對英語教學方面的感知評價等兩方面進行調查。此外，還設置了8個問題對受訪學生的個人特征進行調查。上述問卷經過預測試以及修訂后最終定稿。通過SPSS中對于問卷量表的信度測試，該份問卷的量表Cronbaeh’s Alpha的數值為0.878，屬于較為理想的水平。由于在量表設計時相關問題的設計借鑒了前人研究的結論，問卷內容上的效度可以得到保證。

3.2 調查樣本選取

澳門科技大學國際旅游管理專業的同學來自兩個學院，其一為國際旅游學院，其二為持續教育學院。為此，筆者首先根據學生數量計算出兩個學院及4個年級的同學在旅游管理專業同學中的比例，然后以該比例為基礎計算問卷發放數量，相關比例分配見表1。

筆者將學校中所有旅游管理專業同學的信息進行匯總，并按照年級進行排列，每個同學分配一個序列號。隨后借助隨機數表進行調查對象的隨機選擇，最終抽選出調查樣本。并采取自填寫的方式當場回收問卷。

3.3 調查規模及回收情況

在樣本規模方面，按照澳門科技大學國際旅游管理專業的學生規模(3000人)計算，希望達到95％的準確性，且保證誤差不超過±5％，則需要抽樣調查341人，筆者實際發放500份問卷，成功回收問卷490份，有效回收率達到98％。

回收的問卷中女性學生略多，約占被調查對象的66％，男性學生為34％。從受訪學生的年齡構成來看，絕大部分的學生年齡在19～22歲之間，約占被調查者人數的76.89％；其次為23～25歲，約占被調查人數的15.75％；26—30歲以上以及18歲以下則相對比例較低，分別占被調查人數的3.84％和2.25％，31歲及以上占被調查人數1.64％。

約有42％的受訪學生從幼兒園以及43％從小學開始學習英文，還有2％的受訪學生表示從高中才開始學習英文?？梢?，大部分的受訪學生學習英文的時間相對較長。

在受訪學生上一階段接受教育的地點來看，69％的學生在澳門接受教育，29％在中國大陸接受教育，還有1％在中國臺灣接受教育，而在中國香港及海外國家接受教育的學生人數分別為2名及1名，共占1％。

3.4 深度訪談設計

對于旅游管理專業學生英語學習的研究需要從多角度全面分析。為此，筆者還與學院任教英語課程的3位教師以及來自澳門旅游行業內的3位業界管理人士進行了深度訪談。分別從教師的角度和業界管理者的角度探討優化旅游專業學生英語學習的路徑。

在教師訪談方面，主要針對現有的課程，了解對英語教學重點的理解、現有大學英語教學課程中的優點與不足；在教學方式方面，了解英語教學的方法及其創新、英語教學效果的評價方法；在學生英語學習方面，了解學生學習英語的積極性、學習英語中的困境以及學校提供的學習環境等。

而在業界人士的訪談方面，訪談內容主要涉及業界對員工英語能力的訴求、對大學畢業生英語能力的滿意度以及采取何種途徑能夠實現業界與高校的聯合培養以提升學生的英語水平。

4 研究的主要結論

4.1 師生對英語課程的重要性較為認同，教學目的以實際應用為主

在學生對英語課程的認知方面，絕大部分(96％)的受訪學生認為英語是大學學習中較為重要的課程，僅有1％的受訪學生表示英語課程較不重要。約有73％的受訪學生表示其認為在進人大學前已經基本上掌握了英語的核心元素，另有27％的受訪學生表示其尚未能完全掌握相關語言元素。

在對英語課程學習的目的認知方面，教師及學生均對英語的實際應用導向表示出強烈的認同，但是在具體內容上，教師代表更為側重專業應用能力，而學生更為關注交際能力。如74％的受訪學生表示英語課程應該以提升交際能力作為主要功能定位，有12％的學生表示應該以語言要素的學習作為主要功能，8％的同學表示英語教學要以專業課程學習為導向。而教師方面認為英語學習應突出專業領域內的應用能力，同時還應幫助學生了解相關的文化背景和增強溝通能力?？梢?，師生都將大學英語定位為應用型的工具。

4.2 英語學習的動機對于態度及學習效果的影響較大

在學生學習英語的動機方面，為出國及找工作提供支持、方便文化交流是英語學習的主要動機，其分別占被訪者的49％及25％。另有10％的受訪學生表示其學習英語是因為對英語具有一定的興趣，而另外16％的受訪學生表示其學習英語僅僅為了考試或是被迫學習英語?？梢?，學生在英語學習方面的動機可以大體分為兩類，即主動學習型和被迫學習型。筆者利用方差分析(ANOVA)的方法對動機與掌握英語要素的情況進行研究，結果表明，不同的學習動機對英語語言元素的掌握情況有顯著的影響，詳見表2。

進一步通過Post Hoe檢驗可知，以通過考試為目的和被迫學習的受訪學生與其他主動學習的受訪學生之間在英語語言基礎掌握程度方面有較大差異?？梢姡鲃有偷膶W習動機有助于學生更好地掌握語言。

在學習態度方面，約有86％的受訪學生表示其對英語學習有主動和積極的態度。而Post Hoe檢驗同樣發現，不同類型的學習動機也會對學習英語的主動性產生影響。

4.3 學生在英語學習方面投入精力較多，形式也較為多樣

在學生英語學習的行為特點方面，有85％的受訪學生表示其會積極參與課堂的語言練習活動，有70％的受訪學生表示其在課外也會投入較多的時間和精力學習英語。有71％的受訪學生表示會在課外利用英語進行閱讀、欣賞電影音樂或與人交流。由此可見，大部分的受訪學生都會十分重視英語的學習，并在課余時間投入精力采取各種方式進行學習，學習的主動性相對較高。

受訪教師們也表示學校在英語學習環境方面已經做出了一定的努力，為學生的課余英語學習創造了一定的條件。如設立了英語角、提供英語社團的活動等。但同時也有老師認為目前的相關活動和英語應用的機會還不夠，應該在校園中繼續推進英語學習的氛圍及創造更多的機會，以便吸引學生在課余能夠更多地投入英語學習中。

4.4 英語學習環境和教學方式有待優化，課程的吸引力亟待提升

就目前學校提供給學生的英語學習環境而言，在學習氛圍、學習硬件、學習資源、教材選用、師資實力、教學技巧等方面，認可程度最高的是師資隊伍的實力，約有81％的受訪學生表示滿意，其次是教師的教學技巧和英語學習的氛圍，滿意度相對較低的有教學資源、硬件設施以及教材選用。在英語學習資源的充足度方面，僅有58％的受訪學生表示認同。

在授課的內容及形式感知方面，64％的受訪學生表示老師的講解是課堂活動的主要部分，僅有6％的受訪學生表示課堂上有較多的練習機會。對于教學形式創新方面，教師認為教學形式是有必要的，如可以考慮采取小組討論、角色扮演、辯論等形式。但是，在實際運用過程中往往受到學生人數較多以及教學設施等限制而無法完全實施。

約有75％左右的受訪學生表示英語課程的內容與專業領域有較強的關聯性，并認為大學的英語教育具有明確的目標。

在學習的成效方面，僅有約60％的受訪學生表示對英語教學的效果滿意。具體來看，62％的受訪學生認為大學開設的英語課程對于其專業領域內信息的閱讀有幫助，60％的受訪學生認為大學開設的英語課程對于其英語水平提升有幫助，只有54％的受訪學生認為大學開設的英語課程對其有吸引力。

由此可見，英語教學在學習資源的提供、多樣化的授課形式以及課程的吸引力方面還有待提升。

4.5 學生的英語水平是英語課程吸引力及效果的重要影響因素

根據相關研究結論，學生的自信心會對英語學習的成效產生影響。為此，筆者通過方差分析發現，在課程吸引力的評價方面，英語成績在平均水平以下的同學與處于平均水平以上的同學有較大的差異，詳見表3。

進一步結合列聯表分析，證實了較大比例的英語成績水平較弱的受訪學生認為英語課程缺乏吸引力。

筆者還通過單一因子方差分析的方法對英語課程的教學效果在不同英語水平的受訪學生之間進行了比較，結果表明，不同英語水平的受訪學生對于英語課程的教學效果感知也同樣存在差異。

同時，教師的教學經驗也從側面驗證了英語水平對于英語學習有較大的影響。在深度訪談中，教師代表認為大學英語的學習狀態與學生的素養之間存在較大的相關性，在教學過程中最好能夠針對不同的英語基礎以及不同的專業方向設置不同的教學內容和形式。

由此可見，關注英語水平較弱群體的需求，將是提升課程吸引力并增強英語課程教學成效的關鍵。

4.6 業界對畢業生的英語水平滿意度不高，教學中還有較多困境

大學教育的成果最終要靠用人單位來檢驗，在此次研究過程中，受訪業界人士對于澳門旅游業中畢業生英語水平及能力的評價不算理想。業界人士普遍認為，英語能力中的聽、說是旅游從業人員必須要具備的兩大能力，屬于核心部分的技能，此外，書面寫作能力以及對旅游業專業詞匯的掌握和理解英語國家的文化背景也較重要。然而，目前的入職畢業生在英語水平方面還有很大的提升空間。在4名受訪的業界管理人士中，只有一名管理者表示基本滿意。如有一名酒店的執行副總就認為，如果學生的英語能力滿分為10分，他只能給出4～6分。還有一名管理者認為，目前澳門的大學畢業生英語水平沒有達標，特別是在聽力和表達方面?？梢?，從用人單位的角度來看，畢業生的英語水平與他們的期望還有一定的差距。結合訪談所獲信息，筆者認為造成用人單位期望與畢業生英語能力方面差距的主要原因包括兩個方面：其一是旅游業界隨著客源市場的不斷變化和經營模式的轉變，對于英語能力的要求也在不斷更新。例如，對于早期的從業人員英語能力而言，可以勝任與客人的聽、說交流即算滿足要求，然而隨著人性化服務的要求，了解甚至掌握英語國家的文化習俗也成為英語能力中的重要內容。伴隨著旅游業管理的日趨國際化，英語文書工作也成為企業內部溝通的重要手段，為此，現代旅游企業也十分看重從業人員的英語寫作能力與技巧。

而另一方面，旅游教育界在專業英語教學方面缺乏與業界的溝通，且無論從教學設施與環境還是教學內容及輔助資源等方面來看，都缺乏針對性，無法為畢業生提供具有實戰性質的教學體驗與演練的空間。

如在針對教師的訪談中，筆者發現旅游專業英語的教學工作中還存在一定的困境和挑戰。較為常見的有教學資源及設備的欠缺，如語音教室、外籍教師以及外文書籍等；班級學生規模過大也是較為顯著的制約因素。因此，在未來的英語教育過程中，需要針對上述問題進行改進和優化。

可見，與旅游業界展開互動交流以了解其需求，同時為學生提供具有實戰性質的英語學習氛圍是未來旅游英語教學方面值得考慮的發展方向。

5 建議與對策

通過對調研所獲數據以及深度訪談的信息進行分析，筆者認為，影響旅游管理專業學生英語學習的主要因素包括學習英語的主動性、課堂教學形式及內容的吸引力、學生在英語能力方面的水平與素養等。鑒于學生學習英語的職業導向特性以及結合業界人士對于大學英語教學的看法和觀點，筆者提出了下列旅游管理專業學生英語能力提升的策略。

5.1 注重業界與高校學生交流，增強其英語學習的主動性

由上述分析可知，英語學習的動機對于英語學習的態度及效果有較大的影響，且大部分學生都將英語的應用性作為學習的目標之一。為此，提升旅游管理專業學生英語水平的重要手段之一就是在入學之初就應該讓其了解到英語在旅游行業工作中的重要作用，從而激發其英語學習的動機。在深度訪談過程中，有業界代表表示，在提升旅游管理專業學生的英語水平方面，可以借助旅游業界與高校的合作，定期讓學生到實際工作崗位中體驗生活，或邀請旅游行業人士進校園與學生互動，從而使學生認識到以后的工作同英語的密切聯系。為此，建議旅游管理專業的教育管理者可以考慮在學生入學之初就安排一次較為深入的旅游行業之旅或邀請業界人士與學生進行深度交流。從而真正激發學生學習英語的內在動力和興趣。

5.2 積極創新課堂教學形式，提升課堂英語教學的吸引力

采取小班制，完善設施，鼓勵教師學習及應用新的教學法。

此次研究過程中，不少學生都對英語學習中的課堂教育模式提出了質疑，即互動環節過少。就此問題，筆者也訪問了從事英語教育的教師代表。通過訪談了解到教師對于交互式教學也十分重視，并希望能夠提升課堂的教學吸引力。但是，由于受到班級學生規模過大、互動學習的基礎設施不足等方面因素的影響，交互式的教學實際很難展開。筆者建議一方面在英語教學時，應嚴格控制班級規模，以便教師能夠較好地組織及控制學生的課堂學習。另一方面，應積極鼓勵教師采取任務式教學或場景式教學等方法，例如網上互動教學、網上24小時英語學習支持中心等為學生創造更多與教師和同學的交流和練習的機會。借助現實中旅游行業內的實際案例場景展開教學工作，從而提升學生對于課堂英語學習的興趣。

5.3 尊重學生英語水平的差異，實施個性化教學與培養

問卷調查以及深度訪談的結果均表明，學生的英語基礎好壞對于英語學習的效果具有深刻的影響。由于學生之間在英語能力方面有一定的差異，為此，旅游管理專業教育機構應該在英語教學方面注重個體差異，實現人性化和個性化英語教學。如針對英語基礎掌握程度不同的學生，筆者建議可以考慮按照英語成績將學生分編為不同的班級。然后在了解學生英語學習的需求以及學習行為特點的基礎上實施個性化教學。例如，對于英語水平不高的同學，在英語教學方面以完善英語基礎并提升興趣為首要的內容；而對英語水平在平均水平以上的同學則可以采取與專業發展相關的教學方式，提升其專業英語水平及應用能力。

此外，由于不少受訪教師代表認為目前的英語課程未能體現出旅游專業的特色，因此，可以考慮在課程的內容體系方面進行校企合作，構建旅游專業英語學習的多媒體系統，讓學生通過菜單式的選擇和操作就能夠找到適合自己興趣的英語學習資源。

5.4 完善校園英語學習環境，渲染濃厚的英語學習氛圍

正如受訪業界代表及教師代表所言，英語能力的提升并非短期內就能實現，它有賴于學生長期不斷的努力與堅持。在大學學習過程中，校園的英語學習環境是影響學生英語學習習慣和熱情的重要因素。作為大學而言，應該在校園中盡量營造出英語學習的濃厚氛圍，可以通過組織并鼓勵學生參與同英語交流有關的社團活動的方式來改善英語學習環境，如英文辯論賽、英語角、英語舞臺劇，以及不斷更新與增強外籍教師的數量等。