留住草莓的味道

每到春季來臨，買上一袋又新鮮又好吃的草莓，痛痛快快吃到撐，是最愜意不過的事情。如果在這個(gè)時(shí)候，能把草莓的原汁原味完美地封存起來，等到草莓季節(jié)過了之后再享用，似乎是更讓人心動(dòng)的一件事——那么，把它們變成果醬吧，真正的天然、無人工防腐劑、無添加的美味果醬。

用料：

新鮮草莓300克，細(xì)砂糖180克，檸檬汁20克

制作過程：

1.草莓洗凈擦干水分，用刀切開。

2.在草莓里加入細(xì)砂糖。

3.用筷子拌勻，使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)以上。

4.冷藏過后，將草莓連同滲出的水分全部放入鍋里，大火翻炒（注意不要用鐵鍋）。

5.不斷翻炒直到草莓變軟，然后用中火慢慢熬干。

6.當(dāng)翻炒到濃稠狀態(tài)時(shí)，關(guān)火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好了。

7.將果醬裝入干凈的容器里，密封放入冰箱保存。

細(xì)心小貼士：

1.草莓需要先切開，并用糖腌漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬。腌漬的時(shí)間如果能達(dá)到24小時(shí)，效果會(huì)更好，如果等不及，3個(gè)小時(shí)也OK。

2.草莓如果炒的時(shí)間過長(zhǎng)，顏色會(huì)發(fā)黑，所以炒的時(shí)候盡量用廣口的大鍋，使水分能更快地?fù)]發(fā)，而不用窄口的奶鍋等鍋具。

3.草莓果醬含糖豐富，具有很長(zhǎng)的保質(zhì)期。只要裝草莓的容器是干凈并且密封的，放冰箱能保存長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月的時(shí)間。

4.檸檬汁有助于果膠的提取及發(fā)揮效用，所以配方內(nèi)加入少許檸檬汁，你可以用新鮮檸檬現(xiàn)擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。