食器時代的新生活

1 烤箱

炒飯不是蛋加飯的唯一出路——芝香黃金鍋巴

文圖/天彭小廚

用料：

雞蛋1個，米飯小半碗，鹽1小勺，芝麻1大勺。

做法：

1.將蛋打散，加入飯、鹽和芝麻，攪拌均勻。

2.在烤盤中的錫紙上刷一層油，把模具放在錫紙上，放入兩大勺米飯在模具中，用勺背稍稍用力壓緊壓平。

3.放入預熱好的烤箱200℃烤20分鐘（中途取出翻面一次），透著芝麻和雞蛋香氣的鍋巴就做好了。

小廚貼士：

1.建議鍋巴趁熱吃，香氣口感都最佳。

2.如果沒有模具，就在手掌放少許油，取適量的飯放在手中揉成飯團后壓扁即可。

3.芝麻可以事先用小火炒香，或者用烤箱175℃烤3分鐘#12316;5分鐘，會讓鍋巴吃起來更香。

小廚碎碎念：

宅在家里，研究如何做出好吃的炒蛋，結論是：要用新鮮的蛋。上周買了一盒雞蛋，吃到目前為止，個個雙黃，要不今天就折騰雞蛋吧。挑了一個長得最漂亮的蛋，從電飯煲里刮了小半碗剩飯，切好了培根、蔬菜，卻忽然意識到，才下午三點多，吃蛋炒飯有點過分。但材料都備好了，不做很浪費，于是，就著蛋和飯搗鼓出這款芝香黃金鍋巴，并美其名曰：偶吃的不是飯，是零食。

2 電飯煲

新手也可以變大廚——三杯雞

文圖/張曉梅

用料：

三黃雞1只（500克左右），花生油1杯（紙杯的2/3量），醬油1杯，料酒1杯，蔥、姜、糖少許。

做法：

雞洗干凈，雞屁股剁掉。把花生油、醬油、料酒倒入碗中攪拌均勻，倒在雞上腌兩小時入味。將姜、蔥末兒塞進雞肚子里，連汁一起放入電飯煲中，按煮飯鍵，跳閘后翻面，再按一次。再次跳閘后，燜10分鐘即成。

小廚貼士：

1. 烹制此菜不能放湯或加水，以免失其原汁原味。

2.為使雞入味，在腌制過程中，可以在雞皮上用牙簽扎幾個眼兒。

小廚碎碎念：

很多朋友跟我抱怨說用雞做菜，步驟太復雜，難度系數高。其實，完全可以嘗試操作三杯雞，步驟簡單，做出的菜味道還很鮮美，家庭宴會上露一手，新手也是可以變大廚的！

3微波爐

用料：

魚糕1塊，臘腸1段，丸子6個，胡蘿卜1/2根，西蘭花5小朵，香菇3朵。

做法：

1. 將香菇用溫水泡發，魚糕切厚片，臘腸切片，胡蘿卜切花。

2. 將魚糕、臘腸、西蘭花、香菇分層碼入玻璃碗中，加水沒過食材。

3. 蓋上保鮮膜，留氣孔，微波高火加熱20分鐘。

4. 放入胡蘿卜和丸子，重新蓋上保鮮膜，微波中高火加熱15分鐘即成。

小廚貼士：

1.由于臘腸、魚糕、丸子本身帶有鹽分，所以沒再加其他調味料，保持原始的鮮咸味道。

2. 由于胡蘿卜易熟，而丸子本身是熟的，所以后放入即可。

3. 很多器皿的蓋子都是塑料制品，最好不要放入高溫環境，以免變形。

小廚碎碎念：

那天晚上，老公出差回來，一家人歡聚一堂，久別的日子，我早在心中醞釀著做這樣一個什錦煲。豐富的材料象征著團圓的美意，暖暖的做法襯托著初夏的美麗#8943;#8943;用玻璃器皿盛菜，簡單方便，又不會流失營養，幸福小團圓，是我即興取的名字，因為在煲端上桌的一瞬間，氤氳的熱氣中，我們仿佛聞到了家的味道，彼此對視一笑，我們是幸福的。