1 烤箱
炒飯不是蛋加飯的唯一出路——芝香黃金鍋巴
文圖/天彭小廚
用料:
雞蛋1個(gè),米飯小半碗,鹽1小勺,芝麻1大勺。
做法:
1.將蛋打散,加入飯、鹽和芝麻,攪拌均勻。
2.在烤盤中的錫紙上刷一層油,把模具放在錫紙上,放入兩大勺米飯?jiān)谀>咧校蒙妆成陨杂昧壕o壓平。
3.放入預(yù)熱好的烤箱200℃烤20分鐘(中途取出翻面一次),透著芝麻和雞蛋香氣的鍋巴就做好了。
小廚貼士:
1.建議鍋巴趁熱吃,香氣口感都最佳。
2.如果沒有模具,就在手掌放少許油,取適量的飯放在手中揉成飯團(tuán)后壓扁即可。
3.芝麻可以事先用小火炒香,或者用烤箱175℃烤3分鐘#12316;5分鐘,會(huì)讓鍋巴吃起來更香。
小廚碎碎念:
宅在家里,研究如何做出好吃的炒蛋,結(jié)論是:要用新鮮的蛋。上周買了一盒雞蛋,吃到目前為止,個(gè)個(gè)雙黃,要不今天就折騰雞蛋吧。挑了一個(gè)長(zhǎng)得最漂亮的蛋,從電飯煲里刮了小半碗剩飯,切好了培根、蔬菜,卻忽然意識(shí)到,才下午三點(diǎn)多,吃蛋炒飯有點(diǎn)過分。但材料都備好了,不做很浪費(fèi),于是,就著蛋和飯搗鼓出這款芝香黃金鍋巴,并美其名曰:偶吃的不是飯,是零食。
2 電飯煲
新手也可以變大廚——三杯雞
文圖/張曉梅
用料:
三黃雞1只(500克左右),花生油1杯(紙杯的2/3量),醬油1杯,料酒1杯,蔥、姜、糖少許。
做法:
雞洗干凈,雞屁股剁掉。把花生油、醬油、料酒倒入碗中攪拌均勻,倒在雞上腌兩小時(shí)入味。將姜、蔥末兒塞進(jìn)雞肚子里,連汁一起放入電飯煲中,按煮飯鍵,跳閘后翻面,再按一次。再次跳閘后,燜10分鐘即成。
小廚貼士:
1. 烹制此菜不能放湯或加水,以免失其原汁原味。
2.為使雞入味,在腌制過程中,可以在雞皮上用牙簽扎幾個(gè)眼兒。
小廚碎碎念:
很多朋友跟我抱怨說用雞做菜,步驟太復(fù)雜,難度系數(shù)高。其實(shí),完全可以嘗試操作三杯雞,步驟簡(jiǎn)單,做出的菜味道還很鮮美,家庭宴會(huì)上露一手,新手也是可以變大廚的!
3微波爐
用料:
魚糕1塊,臘腸1段,丸子6個(gè),胡蘿卜1/2根,西蘭花5小朵,香菇3朵。
做法:
1. 將香菇用溫水泡發(fā),魚糕切厚片,臘腸切片,胡蘿卜切花。
2. 將魚糕、臘腸、西蘭花、香菇分層碼入玻璃碗中,加水沒過食材。
3. 蓋上保鮮膜,留氣孔,微波高火加熱20分鐘。
4. 放入胡蘿卜和丸子,重新蓋上保鮮膜,微波中高火加熱15分鐘即成。
小廚貼士:
1.由于臘腸、魚糕、丸子本身帶有鹽分,所以沒再加其他調(diào)味料,保持原始的鮮咸味道。
2. 由于胡蘿卜易熟,而丸子本身是熟的,所以后放入即可。
3. 很多器皿的蓋子都是塑料制品,最好不要放入高溫環(huán)境,以免變形。
小廚碎碎念:
那天晚上,老公出差回來,一家人歡聚一堂,久別的日子,我早在心中醞釀著做這樣一個(gè)什錦煲。豐富的材料象征著團(tuán)圓的美意,暖暖的做法襯托著初夏的美麗#8943;#8943;用玻璃器皿盛菜,簡(jiǎn)單方便,又不會(huì)流失營(yíng)養(yǎng),幸福小團(tuán)圓,是我即興取的名字,因?yàn)樵陟叶松献赖囊凰查g,氤氳的熱氣中,我們仿佛聞到了家的味道,彼此對(duì)視一笑,我們是幸福的。