豇豆又稱豆角,含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、磷、鈣、鐵,維生素B1、維生素B2,煙酸等成分,中醫(yī)認(rèn)為其味甘、性平,可補(bǔ)腎健脾,對(duì)腎虛消渴、遺精、白濁、小便頻數(shù)等癥有輔助治療功效。
清炒豇豆
用料:
嫩豇豆 300克
花生油、鹽、味精、蔥末兒、蒜末兒各適量。
做法:
1 將豇豆擇洗干凈,切成段,放入熱油中稍炸,撈出控干油。
2 鍋中留少許底油燒熱,放入蔥蒜末兒爆鍋,加入豇豆、鹽、味精翻炒至入味,起鍋裝盤即可。
麻醬拌豇豆
用料:
嫩豇豆 350克
芝麻醬、蒜泥、鹽、醋、白糖、味精、姜末兒、香油各適量。
做法:
1 嫩豇豆摘掉兩頭,洗凈,入開(kāi)水焯熟,撈出切段,放在盤中。
2 將芝麻醬、鹽、醋、白糖、味精、姜末兒、蒜泥放碗中調(diào)勻,邊調(diào)邊拌入涼開(kāi)水,待拌勻時(shí)再加香油調(diào)勻,倒在豇豆上即成。
干煸豇豆
用料:
嫩豇豆 300克
芽菜 50克
醬油、鹽、料酒、味精、香油、花生油各適量。
做法:
1 豇豆擇洗干凈,切成長(zhǎng)段,入七成熱的油中,炸至皮皺時(shí)撈出,瀝油待用。芽菜擇洗干凈,擠出水分,剁成細(xì)末兒。
2 炒鍋內(nèi)留余油,復(fù)置火上,烹入醬油,放入豇豆煸炒至干香,加鹽,放入芽菜末兒炒出香味,再加料酒、味精、香油炒勻,裝盤即成。