鈉的寶庫

奶酪是牛奶經濃縮、發酵而成的奶制品，它基本上排出了牛奶中大量的水分。保留了其中營養價值極高的精華部分，可見奶酪是乳中的精品。每千克奶酪制品濃縮10千克牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的營養素，獨特的發酵工藝使其營養的吸收率達到了96％～98％。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。