營養師的孩子吃什么

我是營養專業的兒科醫生，因此很多人都特別想知道我是怎么喂養女兒的。如果你親眼見到我的家庭飲食或許會大失所望，因為我家的日常飲食和普通家庭的并無多大區別，而不同的營養師之間的飲食習慣反倒有很多差異。這是因為飲食這種行為本身就是非常個體化或者說家庭化的，營養師亦會有自己的飲食偏好，但是正規的營養師都有一個共同點，就是都會將膳食平衡的觀念貫徹在日常的飲食行為當中，縱然這些飲食行為看上去似乎很隨意。因為這種理念是經過長期專業訓練養成的，是已經深深植入的思想，真正實施的時候并不需要刻意地組合和計算。

我女兒是中秋之后出生的，和其他孩子一樣，出生后采用純母乳喂養的方式，兩周后添加魚肝油。可惜女兒滿月后我們發現母乳不足，表現在她的體重增長不足1000克，不得不添加配方奶粉。隨著母乳越來越少，女兒4個月后已經完全喂奶粉了，因為經濟條件限制，我女兒基本都吃國產奶粉(當年似乎還沒有三聚氰胺，只聽說加尿素的——因為氣味太大，還不能添加太多)。為了減低單一品牌的缺陷和風險，同時也節約喂養成本，我會為女兒定期更換不同廠家的奶粉(通常是正在做促銷活動的品種)。當女兒每天的奶量達到500毫升的時候，就不再添加魚肝油了。

我女兒5個月左右開始吃輔食(現在通常推薦寶寶6個月左右開始添加輔食)。和大多數嬰兒一樣，女兒添加的第一種輔食就是米糊。對于中國的寶寶來說，大米還是最安全的，至于首選米糊而不是米粥，是因為黏稠的米糊比稀粥更能鍛煉孩子的吞咽和咀嚼能力。我一直購買現成的水沖的嬰兒米粉，因為即食的嬰兒米粉廉價又方便，真的沒必要干自己磨米粉煮米糊那樣的麻煩事了。相對于其鍛煉嬰兒消化能力的功能，米糊的營養價值沒必要高估，除了強化鐵質外沒有太多的工藝要求。如果是進食配方奶粉的寶寶，甚至沒有額外強化鐵質的必要，所以無需追求太高端的嬰兒米粉品種。

6個月到一歲是寶寶嘗試各種食物的黃金階段，因為這個年齡的孩子對食物有足夠的興趣，通常不挑食，我女兒在一歲前基本嘗試過各種常見的食物。營養師的基本思維就是平衡膳食，為了幫助孩子將來能建立科學的膳食結構，我給她安排的食物體驗自然也是參照國人的膳食分類體系，分別是谷薯類、蔬菜水果類、動物性食物(肉、蛋、魚、禽、奶)、大豆制品等。具體操作時我參照以下原則：

1.以配方奶作為她每日營養的基本來源，不強求她進食輔食的數量。如果孩子食欲欠佳，寧可減少或是暫停輔食，也要保證每日600毫升的奶量。正是由于堅持以奶為主食，使我女兒不論身高還是體重都能按理想的速度增長。

2.以食物耐受程度的高低安排某類食物的試食順序，所謂耐受程度主要以是否容易過敏來推斷，比如谷薯類按大米、番薯、面粉、麥片的順序；動物性食物按豬肉、雞肉、淡水魚海產品的順序，蔬菜水果類先試柑橘、蘋果、白菜、胡蘿卜等常見品種，芒果、菠蘿以及菇類盡量推后。

3.盡量選擇本地當季出產的食物，以避免攝入過多的保鮮劑。

4.由于希望孩子成年后偏向以魚類為動物性食物來源，我適當地增加了她嘗試魚肉的頻率(量不多而次數多)，而事實上魚類后來成了我女兒的最愛。

遺憾的就是，當年商品化的嬰兒食品稀少且昂貴，許多食物不容易自行制成孩子容易嘗試的糊狀，所以我孩子體驗的食物種類還是較為單調，比如因為葉萊很難加工，我常常買西紅柿(容易做成漿)，以致多年以后我的同事還以為西紅柿是最富有營養的嬰兒食物。我建議現今的各位家長可以購買更多的嬰兒食物，給自己的孩子嘗試。

和許多孩子一樣，我女兒一歲后也出現了挑食的現象，對食物的興趣下降，我的主要對策是：

1.讓她堅持每日喝500毫升以上的奶，以保障足夠的蛋白質和鈣質攝入，同時也避免自己因為擔心孩子營養不足而產生心理壓力(家長的心理壓力會導致過度的喂食和孩子的進食壓力)。

2.不強行糾正她的偏食行為。因為有食物替換法，這是營養師的法寶，她不愛喝牛奶就讓她喝羊奶，喝酸奶，吃奶酪；她不愛吃米飯，我們就和孩子一起吃面制品。

3.經常為她更換有趣的餐具，制作鮮艷的食物增加孩子的進食樂趣，比如把胡蘿卜雕刻成蝴蝶、小花之類的。

4.制作方便孩子自己抓取的食物，比如小包子、條狀的番薯、蔬菜色拉等，鼓勵孩子自己進食，體驗成功的樂趣。

兩歲后，女兒進了幼兒園，主要的餐次都放在了幼兒園。由于當年幼兒園還沒有配備正規的營養師，幼兒食譜還不完善，于是我對女兒在家中的進食規劃主要是針對幼兒園飲食的不足：

1.增加奶類的攝入量，早上起來和放學時給女兒準備一杯牛奶或者酸奶。

2.幼兒園出于安全和方便的考慮，很少給孩子吃魚，所以我家的晚餐通常都會有魚。

3.每天給她吃一片兒童復合維生素，預防維生素攝入不足，提高免疫力。

如今我女兒已經告別童年，長成青春少女，她也一直以比同學更健康強壯為驕傲。如果一定要我給各位家長一些飲食建議，那就是：首先，讓孩子快樂地進食，吃得開心比吃得好更重要；其次，孩子的膳食要平衡，善用食物替換法以保證攝入的基本食物種類均衡，進食量和運動量也要平衡；最后，養成喝奶和吃魚的習慣。