餐飲業網絡營銷模式創新研究調查報告

摘要:隨著信息技術和網絡技術的發展，企業借助網絡的信息化平臺開展網上營銷，成為取得競爭優勢的新亮點。餐飲業市場潛力巨大，網絡營銷因其獨特的優勢得到餐飲企業的青睞，但同時也存在的不足使其推廣受阻。文章提出的美食短信搜系統在具備網絡營銷的優勢的同時彌補了其不足，滿足了餐飲業營銷模式的創新需求。

關鍵詞：餐飲業 網絡營銷 美食短信

1餐飲業市場背景

餐飲業對于民生有重要作用，正如一句俗語“民以食為天，吃飯第一”。中國餐飲業正是大發展時期，市場潛力大，前景廣闊。

隨著居民消費觀念的更新，大眾餐飲消費水平快速提高，消費需求向科學、營養、多元化餐飲轉變。伴隨著餐飲業競爭的加劇以及經營理念的轉變，餐飲業的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大.因此企業只有不斷的創新，才能滿足更大的市場需求，才能在市場有一席之地！

美食短信搜系統在餐飲業營銷模式中既具備網絡營銷的優勢的同時彌補了其不足，滿足了餐飲業營銷模式的創新需求。

2 調查目的

為了更好的滿足消費者的需求，打破餐飲業“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統營銷模式，提供全新的服務模式，也為了滿足了餐飲業營銷模式的創新需求。美食短信搜系統的推廣必將帶動餐飲業的進一步發展，同時也能更好的滿足現代人的生活節奏，使企業顧客雙方都受益。

為此我們對杭州下沙高教園區的餐飲店進行了實地調查，獲取更多餐欽店主與顧客的真實意愿信息，從而更好地展開餐飲業營銷模式模式創新研究。

3 消費者問卷調查結果分析

顧客在市場經濟中作為消費主體發揮作用，決定著社會生產和再生產的目的、方向和前途， 對生產經營活動的創新等方面都具有重要作用，所以對顧客的問卷調查是非常重要的。

首先我們發放了300份的問卷，調查了55%的女性消費者和45%的男性消費者——上班族。消費者年齡在20—40歲之間，而且發現46%的消費者每次人均消費11-20元，其它占54%。

在于消費者訪談過程中，我們發現83%的消費者都很希望提供一個更好的餐飲業服務營銷模式，100%的消費者希望到達餐廳后可以立即就餐。而網絡營銷模式恰恰彌補了傳統營銷在這幾方面的不足，為消費者提供更為滿意的服務，推進我們餐飲行業的進一步的發展。所以48%的消費者覺得網絡營銷服務更讓人滿足，而20%的消費者認為傳統營銷服務更讓人滿足，32%消費者認為滿意度一樣.

同時隨著網絡的普及和應用，消費者對網絡營銷也有一定的了解，網絡也在快速的成長，可信度也在逐步地提高，85%的消費者樂于接受餐飲行業的網絡營銷模式。

4 餐飲企業訪談結果分析

隨著互聯網的不斷普及與深入，網絡營銷已經成為越來越多商家所熟悉，并嘗試的營銷方式。一場營銷模式的創新和變革之路將把餐飲行業帶入下一個起跑點，真正釋放出中國餐飲的價值所在。

通過對餐飲企業的訪談，綜合各餐飲企業經營管理者的觀點，他們認為傳統營銷模式還存在以下弊端：上菜速度不夠快，消費者點菜，中途環節浪費了許多時間，無法直接的將每一條反饋信息把握在手中，可控性較低。

網絡營銷作為一種新的營銷方式具有的優勢：①投資最少、見效最快、效果最好，可以擴大知名度和影響力。②使商家降低銷售成本、減少中間環節提高利潤的需求，同時對于消費者來說，也大大節省了消費者的時間、交通成本等。③網絡時代消費者的個性獨立，而互聯網的低成本互動性，則使得消費者和商家一對一的親密溝通成為現實。④網絡營銷能使消費者擁有比傳統營銷更大的選擇自由。不受地域、時間限制，快速尋找滿足品。

通過網絡營銷模式與傳統營銷模式的比較，并且對企業的訪問得知各企業對網絡營銷模式很有意向。網絡營銷模式未來在企業中的運用將會更加的廣泛，無論中小、大企業也好，都將會用上網絡營銷模式。

5 餐飲業美食短信搜索系統的可行性

5.1 美食短信搜索系統概述。美食短信搜索系統是指：消費者通過在手機中編輯短信，輸入關鍵字，根據短信平臺提供的關鍵字（菜單的餐飲店名稱，菜單價格，電話，地址等信息）預訂位置。消費者可以憑借短信享受店家提供的優惠。平臺根據消費者的使用情形，使用頻率較高的消費者，可發送餐飲店的廣告，評定美食家段數。每月可對積極消費者實行一定獎勵，例如話費或段數提升等。消費者可以對餐飲店打分或評判。

餐飲店通過互聯網批量更新菜單；或短信實時更新，接受消費者預訂，發布短信優惠劵。建立消費者知識庫，記錄查詢痕跡，可以生成特定報表，獲取消費者對自己服務的滿意度和忠誠度報表。

業務流程：餐飲店錄入或修改菜單，菜單存儲到數據庫。建立包月套餐或會員機制，消費者編輯短信發送到短信平臺，短信內容為菜單關鍵字，可自由組合。短信平臺解析信息內容，從數據庫中按照一定的規則進行檢索，將搜索信息發給消費者。消費者可選擇自己滿意的一家，可以預訂或按照地址前往就餐，甚至憑短信享受優惠。消費者可對餐飲店進行評分，或市場調研。短信平臺記錄消費者的查詢和消費痕跡，生成報表，出售給店主，或作為會員優惠給店主。

短信搜索系統和網絡銷售模式具有類似的地方，同樣都需要信息源的整理。美食短信搜系統蘊含巨大的商業價值，速度快、自費便宜。

短信搜索系統具備網絡營銷的所有優勢：一對一的實時傳播；易于統計、保護私人秘密、信息可以以文字，圖片，聲音，電影等多媒體形式傳播，全方位展示產品的特點，具有及時性和互動性，可以給消費者留下極深刻的印象。

5.2 短信搜索平臺更加便捷，成本更低、覆蓋面更廣，便于大規模推廣。手機目前的用戶約在5.5億用戶，互聯網約有1億，手機短信推廣宣傳能使消費者真正感覺到方便快捷。

5.3 短信搜平臺的盈利模式多樣，如競價排名收入和廣告收入。手機的普及性、移動性、便捷性將使手機搜索引擎的競價排名擁有更高的價值。移動搜索用戶的搜索目的性更強。但是手機屏幕小，每頁顯示的搜索結果少，操作不便、流量費高等諸多不利因素，使得企業位次競價更激烈。推薦關鍵詞供企業競購，可以使搜索服務提供商和企業實現雙贏。

綜上可見，美食短信搜索系統是可以作為餐飲業新的銷售模式得到大規模的推廣。

6 結論

餐飲網絡營銷策略是通過利用網絡技術，引導受眾參與傳播內容，對餐飲產品、品牌、活動產生了解、認同和共鳴，以達到受傳雙方雙向交流的創新思維過程。這種優勢是其他營銷手段所不具備的。

餐飲行業與互聯網的結合是一種必然，未來的餐飲行業的網絡營銷，將以整體品牌的方式，涉及到網上訂餐、電子商務交易、物流配送、人力資源管理等領域.這條變革之路會帶來更多的效益。現階段發展規模較大的餐飲企業已樂于接受餐飲網絡營銷這以一模式。該營銷模式將成為餐飲企業發展的另一個龐大的，具有潛力的市場。

參考文獻：

[1]菲利浦·科特勒:營銷管理分析、計劃和控制[M].上海:上海人民出版社，1994.

[2]王成福:中國餐飲業的發展現狀及趨勢分析[J].商業經濟，2007.6.