昆明調查肉香王

繼長沙季季紅“化學火鍋”之后，長春“肉香王”食品添加劑現身，據當地媒體報道，這種添加劑過量食用可致癌。

記者在昆明小街干菜批發市場見到了各種食品添加劑，賣家稱這些添加劑有提鮮、提味的作用，包括此前媒體報道的火鍋增香劑，在這個批發市場亦有身影。

對這個事情，官渡區工商行政管理局和昆明市質量技術監督局官渡分局相關工作人員表示，此事不歸他們管。

昆明餐飲行業一位資深人士表示，食品添加劑不是不可以使用，而是在目前的餐飲市場上，食品添加劑有濫用的嫌疑。這位資深人士認為，餐飲市場亂象橫生，不但損害消費者，最終還將損害整個行業利益。

昆明可以買到肉香王、辣椒精

記者來到昆明小街干菜批發市場，這里有各種調料供出售。記者以打算開小館子為由進店咨詢，老板說，這些添加劑有提鮮、提味之功效，只要用量在國家允許范圍內，是沒有問題的。

記者問：“這些添加劑，工商部門會不會來查？”

老板很不以為然地回答：“剛剛還有工商的人帶著記者來，沒有問題，這些廠家都有正規合法手續，要是有問題，我們怎么敢擺出來。”

在這個商場，記者還發現，另一家店的門口，擺放有長春媒體提及的“肉香王”。記者上前詢問，于是有了下面的對話：

記者：“你這里有兩種“肉香王”，價格怎樣？”

老板：“圓筒包裝的50，方形包裝的35。”

記者：“一瓶能用多久？”

老板：“這個要看你的生意情況了。就像抽煙一樣，有的人一天能抽一包，有的則一個星期才抽一包。”

最后，采訪記者買下了35元的方形包裝“肉香王”。打開瓶蓋，里面是黏稠的黃色液體，散發出濃郁的肉香味。瓶身上的使用范圍一欄寫有“廣泛用于肉制品、鹵制品、火鍋底料、煲湯及烹飪菜品中。”在用法用量一欄上，寫有“在各類制品中加入0.2%—0.5%。”白色的方形瓶身上，商標、QS認證、廠址等一應俱全。

在這家干菜批發市場上逛一圈下來，在有個店子，竟然還有被長沙媒體點名的“辣椒精”，價格在50元左右。

一家店主說，這些添加劑，國家是允許使用的，關鍵是要能掌握使用量，所以，他們賣的這些添加劑，并不違法。

工商和質檢都說管不了這個事

當天下午，官渡區工商行政管理局食品流通監督管理科工作人員接獲記者反映的情況后，表示要向上一級部門請示。這位工作人員請示后表示，只能以回復公民咨詢的方式回答，“接受你的采訪，需要報請局領導請示。”

官渡區工商局這位工作人員說，工商部門有一套嚴格的執法程序，從記者送交的這瓶“肉香王”上看，其產品包裝看不出問題，只有如質檢等權威部門出具檢驗報告后，才能由工商部門進行查處。而且，目前國家對食品添加這一塊還沒有明確的規定，工商部門尚無法做出任何動作。這位工作人員建議向官渡區質監部門咨詢。

昆明市質量技術監督局官渡分局辦公室一位工作人員稱，按照《食品安全法》，質檢部門只負責食品的生產領域，而在市面上出售的“肉香王”，屬于流通領域，這個不歸質檢部門管理。

業內人士：先從行業自律開始

烹飪行業使用添加劑是否允許？就這一問題，昆明市烹飪行業一位資深人士表示，按照相關國家標準，在特定食物中添加特定量的添加劑，是允許的，添加劑的作用就是提味，但是，由于行業內從業人員素質參差不一，造成了目前食品添加劑有被濫用之嫌，“就以火鍋為例，如果在其中添加一定量的添加劑，是允許的，但由于各方面原因，目前至少有90%的商家在濫用添加劑，過量的添加劑，在高溫下的火鍋中有可能發生化學反應，損害消費者身體，并最終損害整個行業利益。”

高級膳食營養配餐師凌晨先生就目前的添加劑濫用現狀給出的出路是：先加強行業自律。“我所在的企業，會定期將所用膳食調料送相關部門檢驗，就我所知，添加劑并非不允許用，而是要科學使用，目前的現狀是添加劑由配角變成了主角。企業可以先加強自律，制定出一個稍高于國家標準的企業標準，這是目前餐飲行業挽回聲譽可以先行的一步措施。”