巧烹調(diào)讓水煮菜更美味

清燉肉加點(diǎn)蔥段、姜片 新鮮的豬肉、牛羊肉等都適合清燉。清燉時(shí)，可以在鍋中加入蔥段、姜片和少量香辛料。清燉肉不用加醬油和食用油，待肉煮至七成熟時(shí)，再加入少許鹽調(diào)味。清燉好的肉，晾涼后切片裝盤(pán)即可食用，也可根據(jù)個(gè)人口味，淋上醬油、蒜汁調(diào)味。

煮蔬菜加幾粒花椒 首先燒半鍋開(kāi)水，按個(gè)人口味加入香辛料，如幾粒花椒或白胡椒。沸騰后，加入青菜再煮兩三分鐘，關(guān)火撈出，加入雞精、鹽調(diào)味即可。

給白灼蔬菜調(diào)點(diǎn)汁 調(diào)汁有冷調(diào)和熱調(diào)兩種方式。用熱調(diào)法調(diào)汁時(shí)，首先在鍋中加一勺油，再將蔥、姜等調(diào)料炒香，然后往鍋中加入兩勺水，最后，再加入鮮味醬油或豉油兩勺，趁熱淋在白灼的蔬菜上即可。冷調(diào)法更加簡(jiǎn)便，只需在焯好的蔬菜中加入調(diào)料涼拌。