哈佛札記之十六

民以食為天

美國的娛樂活動并不多，對于中國人來說，則更是有限，于是剩下的也許就是吃飯最能激發(fā)大家的興趣了。美國的人工很貴，所以終歸不能總在外面吃飯，大部分時間還是在家自己做著吃。因為雷有車，所以會經常帶著大家集體到中國超市購物。去的次數(shù)多了，我發(fā)現(xiàn)幾個朋友買菜還真是各有各的特點。

JAY是出了名的健忘，對待她買的食物也是如此，所以她只能買些可以開瓶即吃，或者極容易處理的食物。否則她會迅速忘記她買了什么，直至食物腐敗發(fā)出氣味。就連最簡單的三文魚，她都得買已經煙熏好了的，這樣回家自己熱一下，甚至打開就能直接吃了。每次大家聚餐，她都是叫了外賣帶過來，雖然她也曾經信誓旦旦地表示有一天要做個蘿卜燒肉給大家吃，只不過到現(xiàn)在我連蘿卜和肉的影子都還沒見著。

GRACE是個素食主義者，而且絕對是我所認識的朋友中最講究營養(yǎng)學的。任何食物，如果有零脂肪的，她一定買零脂肪的；如果沒有，那也是買低脂肪的；如果連低脂都沒有，她寧可選擇不吃。每次和她一起，說起食物的營養(yǎng)成分來都頭頭是道，我們說她可以轉行去當營養(yǎng)顧問了。

LUKE是個超級大忙人，屬于社會活動巨多的那種。所以他買菜的準則是要能快速解決他的肚子問題。于是每次買菜，我看見他的籃子里總是充斥著鳥東面和魚罐頭。他自己也封自己為“KING OF NOODLE”(面條之王)。

我自己就屬于比較雜食動物的那種，所以每次這樣看看買一點，那樣看看也買一點。然后回家再對著菜譜搗騰一番，嘗試各種不同的菜式。

不過，民以食為天，不管是買什么類型的菜，大家都得先解決了基本的溫飽問題，才能開始考慮色香味的。

波士頓的農貿市場

波士頓有個著名的HAY MARKET。我不清楚中文該怎么翻譯這個名字，不過這個地方并不是一個具體的市場，它指的是每個周末都會有那么一批賣菜、賣水果和賣海鮮的商販們，會聚集在波士頓一個著名的歷史悠久的廣場上，出售他們的貨品。

其實這個HAY MARKET就和我國內常去的農貿市場沒有什么區(qū)別，那里的東西新鮮，而且很便宜，所以我們也經常會在周末到那里采購一番。不過要去就得趕早，否則去晚了，新鮮的水果蔬菜就會被別人挑走了。我特別喜歡到那里買海鮮，因為價錢比超市里賣的要便宜一半以上，所以每次去的時候我都會多買一點海鮮，然后放在家里囤著，想吃的時候再弄一些出來。如果家里要開PARTY，那來這里買水果是最適合不過了，3塊錢就能買到一大箱草莓，夠一屋子人吃的了。我最喜歡買的是蘋果，不知道以前國內吃過的紅蘋果是不是因為空運時間太長了，咬在嘴里的味道是粉的，沒有爽口的感覺。而這里買的紅蘋果，一口咬下去，真的可以聽見“撲”的一聲，和我在電視廣告里看到的一樣。爸爸媽媽還有外婆來看我的時候，我也買了這些紅蘋果給他們吃，他們也夸贊這是他們吃過的最好吃的蘋果。

到這里的商販很多，他們所賣的水果蔬菜種類并沒有太大的區(qū)別，但是有些會更新鮮一些。所以我們來的時候，總是要擦亮了眼睛，仔細地看好了才購買。如果講價技巧好的，還可以試著和商販討價還價，說不定可以還到一個更低的價錢。

由于波士頓冬天會下雪，而這個農貿市場又是露天的，所以它很受季節(jié)的限制。大概只能從每年的5月到11月之間，這個農貿市場才開放。現(xiàn)在波士頓已經開始下雪了，我們只能等到明年春天的時候才能再次買上如此價廉物美的好菜了。

我是大廚

君子遠離庖廚。從小就認為自己是個文人的我，廚藝一向不能見人，最拿手的也就是西紅柿炒雞蛋。這炒的時候是先下雞蛋還是先下西紅柿也還是到了美國后才學會的。到了美國后，剛開始的時候吃學校里的西餐，然后這個過程以體重的迅速攀升而結束。后來痛下決心遠離垃圾食品，而最好的方法無非是自己在家做了。

原來樓下住了個上海過來的同學平，做菜了得，哪怕一個雞蛋，也能做出可口的菜，被我們奉為神人一般。大家有次還打趣他說道，如果現(xiàn)在出現(xiàn)一個富姐，就由他負責搞定，絕招就是胸前掛一牌，上書“來自上海，會做飯”。懶人一個的我，開始還能在他那憑借打下手的名義，順便蹭蹭飯，后來這招就不靈了。一來因為大家開始為學業(yè)而忙碌，只能各顧各的吃飯；二來因為自己實在是實力不行，貢獻太少，缺乏吸引力。自詡為“高級知識分子”的我，只好披上媽媽捎來的圍裙戰(zhàn)炮，閃亮登場廚房了。

那會兒同住附近的幾個同學朋友常常聚在一起POTLUCK，所謂POT LUCK，就是每個人做一道菜，然后湊在一起就可以開飯了。我也常常奉獻自己的新近作品，反應基本上能從大家的表情看出，雖然大家都說著“還不錯”之類的話，但是看見自己的菜在飯局過后還剩下一半，心里也就知道其實不過如此了。日子就這么一天天地過著，我的菜好像做來做去也沒有太大的起色，除了有時候能貢獻幾個廣東人一向拿手的靚湯，好像也就無他了。俗話說，量變到質變需要一個時間的積累。現(xiàn)在回想起來，也不知道是哪一天開始，突然有一次，我的紅燒肉被大家吃了個碗底朝天，從那一刻起，我就好像在做菜這方面開了竅一般，口味越做越好，菜式也越做越多。后來又因常常和一些廚藝精湛的朋友互相交流切磋廚藝，技術更是進步神速，而今我也算是個小小“名廚”了。有次掐指一算，還能做上50樣菜呢!最近雷也開始對我說，家里做的要比外面館子做的好吃多了，夸得我得意非凡。

昨天在家請客吃飯，做了麻辣手撕雞，紅油腐竹，臺灣油飯，干鍋羊肉，吃得來作客的朋友們嘴巴一個勁地咂巴：好吃好吃，太好吃了!自己也忍不住叫一聲，我是大廚!

校園免費午餐

俗話說，天下沒有免費的午餐，可是來到美國后，我才知道，原來真的有所謂的“FREE FOOD”。學校里經常會組織各種各樣的講座和討論會，還有不同的學生社團組織的一些社會活動。很多時候這些講座或者活動為了吸引更多的學生來參加，都會在宣傳單上印上會有免費的食物和飲料供應。只要你留心，基本上每天都會有這樣的食物供應。我有一個在MIT的朋友，笑著說，第一個學期自己基本上沒有怎么做飯，每天就是吃這些FREE FOOD解決糧食問題。不過這些食物往往以批薩、奶酪和餅干為主，總歸是熱量很高的食物。我的朋友也就是這么迅速地吃胖了。

一般小活動供應的食物都比較簡單。有的時候學院里會舉行一些RECEPTION，來慶祝或者紀念一些事情的時候，食物就會很豐盛。學院往往會準備一些精美的餐前小食，包括海鮮等，還會有紅酒。往往隨便吃上幾個小食就很飽了。有時候會很佩服美國人的胃容量，因為這種RECECPTION結束后會有正式的晚餐。可是對于我來說，在晚餐開始之前就已經很飽了。到了晚餐實在是吃不動了。

還有的時候會有BBQ，就是室外的燒烤。美國人的燒烤很簡單，就只準備一些烤好的牛肉餅或者熱狗，然后拿兩片漢堡包一夾就可以吃了。這個時候我們往往需要喝啤酒。天氣好的時候，坐在草地上喝著啤酒，啃著熱狗或者牛肉漢堡，和朋友聊著天，實在是很享受的一件事情。如果是亞洲人開的BBQ往往會豐富很多，還能吃上海鮮：像蝦啊，魷魚啊和三文魚等等。GSD每年都會舉辦一次SPRING BBQ，有時候還會請來一些樂團在現(xiàn)場演奏流行音樂，來的人總是很多，除了我們自己學院的，還有其他學院的，但是氣氛很好，特別熱鬧。

都是cheese惹的禍

說起來總是在重復一個奇怪的怪圈，每次一換了一個新環(huán)境的頭半年里，體重就會像吹氣球一樣地鼓起來。于是在后面的日子，便又有了一個個與那些新生脂肪戰(zhàn)斗的回憶。

我來到美國的頭一年，住在學校的研究生宿舍，宿舍配有MEAL PLAN，每周有5頓是在學校的咖啡廳吃的，自助餐的形式。剛開始的時候特別喜歡這種就餐計劃，因為晚上吃飯的時候總能碰見很多朋友，大家坐在一起開開心心地吃著東西，聊著天，度過一天緊張學習后的輕松時光。可是很快我便意識到這樣帶來的后果了，我的衣服開始不再松松地掛在身上，危機感隨之而來，于是又開始了新一輪的和新生脂肪的斗爭。首先要找出究竟是什么造成體重上升的原因。研究了一番，發(fā)現(xiàn)是CHEESE!這種玩意聞著非常香，美國人做很多菜都喜歡在里面放一點，可是它的熱量極其高，不知不覺肥肉便開始在身上囤積。于是我決心從此遠離CHEES EI多吃蔬菜和水果，也不再在晚上的時候去吃自助餐，以免因為和朋友們聊天時攝入過多的食物。接下來要做的便是要多運動了，趕緊沖到學校的體育館辦好會員證，每天按時到體育館跑40分鐘。其實跑步除了可以讓身體多消耗熱量，還能提醒自己辛辛苦苦跑40分鐘，也不過是消耗400卡路里的熱量，而一杯冰淇淋很可能就超過了這個數(shù)量的熱量，而你射入這些熱量的時間不過是10分鐘。

一切計劃起來并不困難，可是堅持下來并不是一件容易的事情，我就這么反反復復地進行著這場艱苦的斗爭。很希望有一天早上醒來的時候，可以在鏡子前看見一個苗條而全新的自己!