茶多酚對(duì)肉鴨生產(chǎn)性能和屠體性狀的影響

摘要：為探討茶多酚對(duì)肉鴨生產(chǎn)性能和屠體性狀的影響，選１日齡的櫻桃谷肉鴨１６０只，隨機(jī)分成４組（試驗(yàn)組和對(duì)照組），每組４個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)１０只。對(duì)照組（Ａ組），日糧中不加茶多酚，試驗(yàn)組B、C、D組，日糧中添加茶多酚的比例分別為０．２５％、０．５０％和１．００％，進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)。試驗(yàn)期為４９ｄ。試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加茶多酚可提高櫻桃谷肉鴨的日增重，降低料肉比。添加０．５０％的和１．００％的茶多酚對(duì)櫻桃谷肉鴨的日增重、料肉比與對(duì)照組相比差異顯著（Ｐ﹤０．０５），極顯著提高了白細(xì)胞（ＷＢＣ）的總數(shù)，極顯著降低了甘油三酯（ＴＧ）和總膽固醇（ＴＣ）的含量（Ｐ﹤０．０１）；可顯著提高腿肌率和胸肌率（Ｐ﹤０．０５），極顯著降低腹脂率（Ｐ﹤０．０１）。添加０．５０％和１．００％茶多酚的兩個(gè)組之間差異不顯著（Ｐ＞０．０５）。綜合考慮茶多酚的成本以及對(duì)肉鴨的影響，建議肉鴨飼糧中茶多酚的添加量以０．５０％為宜。

關(guān)鍵詞：茶多酚；肉鴨；生產(chǎn)性能；屠體性狀

中圖分類號(hào)：Ｓ８３４文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：１００７－２７３Ｘ（２０11）06-0011-03

茶多酚（ＴＰ）是兒茶素、花青素、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等集于茶葉中的一群多酚復(fù)合物的總稱。茶多酚作為一種天然抗氧化劑已得到了廣泛的應(yīng)用。研究發(fā)現(xiàn)茶多酚具有很強(qiáng)的消除有害自由基、抗氧化、抗衰老、抗癌變、抗疲勞、抑制微生物生長(zhǎng)、消除異味、降血脂等作用［１－３］。茶多酚能夠降低脂肪的沉積，現(xiàn)有人用來(lái)做減肥藥。茶多酚的產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用也有很多報(bào)道，但在肉鴨中的研究甚少，因此用茶多酚來(lái)調(diào)控肉鴨的品質(zhì)值得探討。本試驗(yàn)在肉鴨飼料中添加不同水平的茶多酚，觀察其對(duì)肉鴨生產(chǎn)性能的影響和肉用品質(zhì)的影響，以期為茶多酚在飼料中的應(yīng)用提供參考。

１材料與方法

１．１試驗(yàn)動(dòng)物和試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇１日齡健康櫻桃谷肉鴨１６０只，采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，隨機(jī)分成４組，每組４個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)１０只，分別為對(duì)照組（Ａ）、試驗(yàn)１組（Ｂ）、試驗(yàn)２組（Ｃ）、試驗(yàn)３組（Ｄ），試驗(yàn)組肉鴨日糧中茶多酚的添加量分別為０．２５％（Ｂ組）、０．５０％（Ｃ組）、１．００％（Ｄ組）。肉鴨自由采食，常規(guī)飼養(yǎng)管理。試驗(yàn)期為４９ｄ。

１．２飼料及營(yíng)養(yǎng)水平

飼糧參照櫻桃谷肉鴨最低營(yíng)養(yǎng)需要自行設(shè)計(jì)，按肉鴨前期（１～３周齡）和后期（４～７周齡）配制基礎(chǔ)日糧，其飼料組成和營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表１。

１．３飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)前鴨舍用百毒殺消毒液進(jìn)行噴灑消毒，兩階段的飼養(yǎng)條件相同，均采用地面墊料平養(yǎng)，日喂３次，自由采食、飲水，２３ｈ弱光照。試驗(yàn)采用兩階段飼養(yǎng)，１～３周飼喂前期料，４～７周投喂后期料。其他均按肉鴨常規(guī)飼養(yǎng)管理進(jìn)行。試驗(yàn)期間，每周結(jié)束時(shí)稱一次體重，統(tǒng)計(jì)每周耗料量及肉鴨死亡數(shù)。

１．４血液的采集

３２日齡時(shí)，取各組停食１２ｈ的櫻桃谷肉鴨８只（每個(gè)重復(fù)２只），進(jìn)行血液樣品的采集。用一次性注射器翅下靜脈采血３ｍＬ置于５ｍＬ離心管（預(yù)先用去離子水處理并加有肝素鈉抗凝劑）內(nèi)，用于血液生理生化指標(biāo)的測(cè)定。

１．５胴體品質(zhì)的測(cè)定

４９日齡時(shí)，取各組櫻桃谷肉鴨各８只（每個(gè)重復(fù)２只），進(jìn)行屠宰試驗(yàn)，肉鴨宰前自由飲水，停食12h，屠宰后稱其屠體重、全凈膛重﹑胸肌重﹑腿肌重﹑腹脂重，分別計(jì)算胸肌率、腿肌率、腹脂率。

１．６測(cè)定指標(biāo)

１．６．１生產(chǎn)性能指標(biāo)試驗(yàn)在開(kāi)始及每周結(jié)束時(shí)稱重，統(tǒng)計(jì)每周耗料量、肉鴨死亡數(shù)、計(jì)算平均日增重、死亡率、料肉比。

１．６．２血液生理生化指標(biāo)白細(xì)胞總數(shù)（ＷＢＣ）、甘油三酯（ＴＧ）和總膽固醇（ＴＣ）采用全自動(dòng)細(xì)胞分析儀測(cè)定。

１．６．３屠宰性狀的測(cè)定包括胸肌率、腿肌率、腹脂率。胸肌率＝胸肌重／全凈膛重×１００％；腿肌率＝腿肌重／全凈膛重×１００％；腹脂率＝腹脂重／全凈膛重×１００％。其中，全凈膛重為半凈膛去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂及頭腳的重量（鴨、鵝保留頭腳），留肺臟、腎臟的重量；半凈膛重為屠體重去氣管、食管、腸、脾臟、胰腺和生殖器官，留下心臟、肝臟（去膽）、肺臟、腎臟、腺胃、肌胃（去除內(nèi)容物及角質(zhì)膜）和腹脂的重量。

１．７數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)結(jié)果用ＳＰＳＳｌ２．５統(tǒng)計(jì)，用ＡＮＯＶＡ程序包進(jìn)行單因子方差分析，用Ｄuｎｃａｎ’Ｓ多重比較進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。

２試驗(yàn)結(jié)果與分析

２．１茶多酚對(duì)櫻桃谷肉鴨的生產(chǎn)性能的影響

日糧中添加０．２５％、０．５０％、１．００％茶多酚飼喂櫻桃谷肉鴨對(duì)其生產(chǎn)性能的影響結(jié)果見(jiàn)表２。由表２可見(jiàn)，在日糧中添加茶多酚，可以降低肉鴨的死亡率；添加茶多酚可以不同程度地提高肉鴨日增重，與對(duì)照組相比，添加茶多酚的Ｂ、Ｃ和Ｄ組日增重分別提高２．５３％、７．９１％和９．６５％，其中Ｃ組和Ｄ組的日增重顯著高于對(duì)照組（Ｐ﹤０．０５），Ｃ組和Ｄ組間差異不顯著（Ｐ＞０．０５）；添加茶多酚可以不同程度地降低料肉比，與對(duì)照組相比，添加茶多酚的Ｂ、Ｃ和Ｄ組料肉比分別降低了３．６６％、８．７９％、１０．９９％，其中Ｃ組和Ｄ組的料肉比顯著低于對(duì)照組（Ｐ﹤０．０５），Ｃ組和Ｄ組間差異不顯著（Ｐ＞０．０５）。

２．２茶多酚對(duì)櫻桃谷肉鴨生理生化指標(biāo)的影響

日糧中添加０．２５％、０．５０％、１．００％茶多酚對(duì)櫻桃谷肉鴨生理生化指標(biāo)的影響結(jié)果見(jiàn)表３。由表３可見(jiàn)，在日糧中添加茶多酚，顯著提高了白細(xì)胞的總數(shù)，而降低了甘油三酯和總膽固醇的含量。與對(duì)照組相比，添加０．２５％茶多酚可顯著降低甘油三酯和總膽固醇的含量（Ｐ<０．０５），添加０．５０％和１．００％的茶多酚可極顯著降低甘油三酯和總膽固醇的含量（Ｐ<０．０１），Ｃ組和Ｄ組間差異不顯著（Ｐ＞０．０５）。

２．3茶多酚對(duì)櫻桃谷肉鴨胴體品質(zhì)的影響

茶多酚對(duì)櫻桃谷肉鴨胴體品質(zhì)的影響結(jié)果見(jiàn)表４。由表４可見(jiàn)，添加茶多酚不同程度的提高了腿肌率和胸肌率，與對(duì)照組相比較，添加０．５０％和１．００％的茶多酚可顯著提高腿肌率和胸肌率（Ｐ<０．０５）；添加０．２５％的茶多酚可顯著降低腹脂率（Ｐ<０．０５），添加０．５０％和１．００％的茶多酚可極顯著降低腹脂率（Ｐ<０．０１）。Ｃ組和Ｄ組間的腿肌率、胸肌率和腹脂率差異不顯著（Ｐ＞０．０５）。

３討論

３．１茶多酚對(duì)櫻桃谷肉鴨生產(chǎn)性能指標(biāo)的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明日糧中添加一定量的茶多酚可使飼料報(bào)酬降低，提高肉鴨的增重。當(dāng)茶多酚的含量高于最適水平時(shí)，肉鴨增重以及飼料報(bào)酬沒(méi)有顯著的變化。由此表明，在日糧中添加０．５０％的茶多酚可以顯著提高肉鴨的增重，降低飼料報(bào)酬，繼續(xù)添加作用不大。茶多酚可以提高肉鴨生產(chǎn)性能可能是由于茶多酚具有維生素ＰＰ（尼克酸、尼克酰胺）的作用，能顯著促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，進(jìn)而促進(jìn)食物消化；能降低胃腸道ｐＨ值，因而可以激活胃蛋白酶，促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化、吸收；茶多酚具有益生素的作用，能改善胃腸道微生物環(huán)境，促進(jìn)有益菌如乳酸菌、雙歧桿菌等的生長(zhǎng)，這些有益菌可在腸內(nèi)合成維生素Ｂ族和Ｋ族以及蛋白質(zhì)，增加血液中鈣、鎂的含量，改善腸道對(duì)礦物質(zhì)的吸收，甚至產(chǎn)生某些未知生長(zhǎng)因子，加強(qiáng)動(dòng)物體營(yíng)養(yǎng)代謝，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)［４］。這可能有助于提高動(dòng)物對(duì)日糧中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收和利用，從而改善其飼料轉(zhuǎn)化率。

３．２茶多酚對(duì)櫻桃谷肉鴨生理生化指標(biāo)的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加茶多酚顯著提高了白細(xì)胞的總數(shù)，而降低了甘油三酯和總膽固醇的含量。眾所周知，白細(xì)胞數(shù)量與非特異性抗病性有關(guān)，白細(xì)胞數(shù)量越多，自然抗病力越強(qiáng)。茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，具有抗氧化作用。茶多酚通過(guò)本身的抗氧化特性使細(xì)胞免疫和體液免疫得到改善，在提高動(dòng)物免疫力方面有著非常重要的作用［５］。茶多酚提高免疫力的作用可能與白細(xì)胞數(shù)的增加有關(guān)。

３．３茶多酚對(duì)櫻桃谷肉鴨胴體品質(zhì)的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加茶多酚可顯著提高肉鴨腿肌率和胸肌率，顯著降低肉鴨的腹脂率。研究表明茶多酚可通過(guò)小腸壁吸收進(jìn)入血液循環(huán)后，與血清蛋白結(jié)合，可以降低血清中的總膽固醇（ＣＨＯ）、甘油三酯（ＴＧ）、低密度脂蛋白（ＬＤＬ）濃度［2，3，7］。血清中甘油三酯的含量降低，說(shuō)明脂肪分解增強(qiáng)，反映在腹脂率的降低上。茶多酚類物質(zhì)具有多個(gè)酚羥基，通過(guò)自身的強(qiáng)抗氧化活性抑制膽固醇的氧化，抑制脂質(zhì)在血管壁上沉積，來(lái)降低血清膽固醇含量。因而，茶多酚通過(guò)降低血清總膽固醇、甘油三酯濃度，來(lái)調(diào)節(jié)機(jī)體脂肪的代謝。本試驗(yàn)隨著茶多酚的添加量的增加，肉鴨的腹脂率下降明顯，以添加0.50%的茶多酚對(duì)脂肪沉積改善效果最佳。

４小結(jié)

在本試驗(yàn)條件下，添加０．５０％和1.00%的茶多酚可以提高肉鴨的生長(zhǎng)，增加白細(xì)胞的總數(shù)，而降低了甘油三酯和總膽固醇的含量，減少肉鴨腹脂的沉積，綜合考慮茶多酚的成本以及對(duì)肉鴨的影響，建議肉鴨飼糧中茶多酚的添加量以０．５０％為宜。

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