百合中二氧化硫脫除方法的初步研究

王穎莉 趙曉光 庹 山 黃 渤

（山西中醫(yī)學(xué)院，太原 030024）

百合中二氧化硫脫除方法的初步研究

王穎莉*趙曉光 庹 山 黃 渤

（山西中醫(yī)學(xué)院，太原 030024）

目的：初步研究浸漬法、微波法、超聲波法脫除百合中二氧化硫的效果。方法：在不同溫度下，采用浸漬法、超聲波處理百合；在不同微波功率下，脫除百合中殘留的二氧化硫，用標(biāo)準(zhǔn)碘液滴定測定二氧化硫的量。結(jié)果：百合中二氧化硫的含量高達(dá)1 869 mg/kg。255 kW微波處理對藥材中二氧化硫的脫除有較好效果，最大脫除率可達(dá)72.93%。結(jié)論：255 kW微波處理可作為百合脫硫的一種切實(shí)有效的方法。

二氧化硫；百合；脫硫；微波法；超聲波法

百合為藥食兩用植物，既是傳統(tǒng)的保健食品，又是傳統(tǒng)的中藥材。百合屬于多年生突根草本植物，除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素和胡蘿卜素等營養(yǎng)素外，還含有秋水仙堿、多糖、皂苷等有活性的中藥化學(xué)成分；不僅具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)功能，還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。

研究表明，百合這一常用的藥食兩用植物二氧化硫含量在542 mg/kg～1 363 mg/kg之間，是《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 （GB2760-2007）規(guī)定的二氧化硫最大殘留值的5～13倍，百合作為一種廣泛使用的藥食兩用植物，每年的消費(fèi)量很大，大量殘留的二氧化硫會影響人體健康。本文以市售的百合為對象，研究蒸餾水浸漬、超聲波和微波法處理對其二氧化硫的脫除效果，對百合的安全使用具有一定的意義。

1 原料與儀器

1.1 原料和試劑

百合，市售，產(chǎn)品批號：081015，生產(chǎn)日期：2008年10月15日，產(chǎn)地：湖北；……