香椿栽培管理技術

□陸良縣龍海鄉農業技術服務中心 655604 王壽紅

1 香椿的生物學特性

香椿屬楝科多年生落葉喬木，根系發達，主根細而長，入土較深，側根入土較淺，以水平生長為主，呈淡黃色。葉片為偶數羽狀復葉，互生，花序為聚傘形或圓錐花序，果實為蒴果，倒卵形或橢圓形，長1.5cm～2.5cm，成熟時呈紅褐色、皮孔顯著，花期5～6月，10～11月果成熟。

香椿品種很多，根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，可分為紫香椿和綠香椿兩大類。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽苞紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多，是菜用型。綠香椿樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少，是用材型。

香椿分布廣，垂直分布于海拔1 500m以下的山區及平原，但在我國西南地區香椿可在海拔2 000m左右的地帶生長。

2 香椿對環境條件的要求

香椿適應于溫帶和亞熱帶氣候，以年平均氣溫12～16℃，絕對最低氣溫-20℃以上的地區最適宜。尤其是在晝夜溫差10℃左右的條件下，香椿芽生長速度快、色澤好、風味濃郁、質地脆嫩，品質最好。

香椿為陽性樹種，喜光不耐陰，要求光照充足。香椿喜溫怕澇，抗旱能力弱，適宜的土壤含水量為70%，最適宜在土層深厚疏松、富含鈣質的肥沃的砂壤土上生長，在pH值5.5～8.0的土壤中均可良好生長。

3 香椿的栽培技術

3.1 香椿苗木的培育

3.1.1 香椿的無性繁殖。

1）分株育苗法。香椿是根蘗萌發力較強的樹種，為了獲得更多的根蘗苗，在秋季植株落葉后或春季植株萌發新葉前，在母樹周圍、樹冠邊緣垂直投影處挖深60cm、寬30～40cm的環形淺溝，挖溝的同時切斷溝內的根系，在溝中施入農家肥并澆水，水滲下后回土將溝填平。翌年4～5月母樹周圍能萌發出很多根蘗苗，從而獲得新的植株。

2）枝插育苗法。在6月底至7月初取70～80d半木質化的枝條，切成10～15cm的小段，插條上端距頂芽1.5cm處切成平茬，下端切成斜茬，切面要平滑。插條只保留1～2片復葉，每片復葉僅留基部2對小葉，其余全部剪除。插條下端再用0.01%ABT1號生根粉浸泡30min，插入苗圃床中進行灌水，拱架蓋膜，保持拱棚內適宜的濕度和溫度，經過約50d即可生根，第二年秋季可以移栽定植。

3）埋根育苗法。香椿根萌芽力強，在秋冬季節苗木出圃后，從遺留在圃地里的根系，或從健壯母樹旁挖取側根，選取粗0.5～1.0cm的根條，切成長15cm，上端切成平面，下端切成斜面，切面要求平滑。30～50條根扎成一捆，下端對齊。挖深60cm，寬100cm,長度視根量而定的坑，底部墊10cm厚的樹葉或麥秸、稻草，再鋪上20cm的干凈濕河沙。將根條下端在0.05%的萘乙酸中蘸一下豎直排在沙層上，根條上蓋沙與坑口相平，再覆蓋地膜增溫保濕進行催芽，保持溝內溫度在18℃以上。當根長出2～3mm的新芽時，就可以扦插進行埋根育苗。

3.1.2 香椿的有性繁殖。

1）香椿種子的采收與儲藏。選擇生長健壯、發育良好、無病蟲害的10～30年生樹做母樹，10月中下旬果實由青綠色變為黃褐色時，及時采收。采收后的果實放于通風處晾干。種子晾干去雜質后，裝入麻布袋放在通風干燥處保存。

2）苗床地選擇。選擇地勢高、排水良好、避風向陽、光照充足的地塊，床土應肥沃、疏松，每hm2施腐熟優質農家肥60 000kg、過磷酸鈣或復合肥750kg作底肥，同時撒施硫酸亞鐵30kg和2.5%敵百蟲粉30～45kg進行土壤消毒，然后作畦，畦寬1～1.5m。

3）種子處理。選擇當年采收的香椿種子，用手搓一搓，再用清水漂去種翅和秕籽，然后將種子倒入50℃左右的溫水中不停地攪拌至水溫降到30℃左右可繼續浸泡12h，或用1%福爾馬林溶液浸泡24h。浸種后撈出種子用清水沖洗多次，直到浸種水較清為止，瀝水適當晾干，置于25℃條件下避光催芽。每天翻一次，一般7～10d，當有20%～30%種子露白即可播種。

4）播種。播種時間分春播秋播，播種方式主要有撒播和條播。撒播主要是將種子與細沙或鋸末按1∶1的比例均勻混合后撒播在苗床上，在種子上面覆蓋1～2cm的有機肥或細沙土，再蓋上松針或稻草，澆足水分，拱架蓋膜。條播則是在整理好的苗床中按20～30cm的距離開深3～4cm、寬8～10cm的淺溝，將催芽的種子與細沙或鋸末按1∶1的比例均勻混合后播在溝中，保證每3cm有一粒種子，播種量每hm245～60kg，蓋上2cm的農家肥、稻草、松針之類的覆蓋物，澆足水分，拱架蓋膜。

5）出苗前的管理。主要防止土壤板結和跑墑，當種子有20%的拱土時應及時翻動松針或稻草之類的覆蓋物，并且白天要保持拱膜通風換氣，還要在拱膜上蓋遮蔭網以防燒苗，夜晚密封通風口，以防低溫凍苗。

6）苗期管理。主要工作是間苗、松土除草。對水分不足的苗床地及時補充水分，切忌不旱不澆，但水分過多易使根發生無氧呼吸而腐爛，減少苗木出圃數量。為了培育壯苗，還應根據苗的長勢及時追肥、控肥、控水。當幼苗長出2～3片真葉時，噴0.5%～1%的尿素溶液提苗，90～150d后噴施3%～5%的硫酸鉀溶液促使頂芽飽滿充實，當苗高達到10～15cm時進行定苗；株距15cm左右，每hm222.5萬株苗。在苗期主要防治青枯病、猝倒病，每隔7～10d可用65%代森鋅可濕性粉劑500倍液噴霧；或用75%百菌清1 000倍液噴施，也可用石灰粉1份與草木灰10份混均后撒施。

3.2 香椿的栽培與管理

3.2.1 大田管理。菜用型香椿采用單株定植，根據實際條件培養株形，促使發枝和生長，增加芽菜產量。對菜材兼用香椿，則可根據實際確定密度，栽植后2～3年內不采收椿芽。樹高3m以上時進行摘頂，促發側枝。香椿定植后，要做好香椿中耕松土、施肥澆水和除草，特別是退耕地栽植椿樹，要結合松土時施入有機肥和適量的氮肥。香椿在速生期易出現死亡現象，椿農稱為“脹死”，每年進入夏季對長勢較強的椿樹都要進行“放水”，具體做法是在樹干用刀砍2～3次，或用刀縱刻樹干莖部2～3處傷到木質部削弱其長勢。

3.2.2 病蟲害的防治。香椿樹木生長周期長，易遭受病蟲為害，如果防治不及時、會造成極大的經濟損失，經濟效益顯著下降。香椿病蟲害的防治，以“預防為主，綜合防治”為原則，實施以農業防治為基礎，優先使用生物防治和物理防治，合理使用化學防治。如云斑天牛、椿象甲蟲之類的蛀桿型害蟲，通常采用人力捕殺，或用90%的敵敵畏乳劑防治，椿皮蠟蟬之類的蛀食性害蟲，可采用人力摘除卵塊并燒毀，或用40%馬拉硫磷1 000倍液噴霧防治；地下害蟲地老虎、螻蛄可用毒餌誘殺。冬季采用石硫合劑涂刷樹桿殺滅蟲卵。椿樹的病害，通常有白粉病和銹病，可用15%的粉銹靈600倍液或50%的退菌特800倍液防治。

4 香椿的采收

目前，香椿的生產由用材型逐步向材菜型和純菜型轉變，嫩芽的好壞、芽梢的長短直接影響到香椿的產量及品質。香椿第一茬品質最好，色紅嫩、味香純、粗纖維少，芽長10～15cm。第二茬、第三茬品質次之，芽長16～25cm。采收時不能損傷芽，一般使用高枝剪、鐵鉤采摘，禁止用竹竿甩打。采收時間應選在上午或下午3時以后，中午采收容易失去水分、色澤不鮮。

5 香椿的經濟效益

通過調查論證，龍海鄉適宜發展香椿產業。2007年鄉農業技術服務中心承擔起香椿的育苗工作，在全鄉干部和科技人員共同努力下，香椿由純用材型向材菜兼用型和純菜型轉變。為了提高經濟效益，我們改變了過去的習慣栽植法，堅持適地適樹的原則，在立體條件好的地塊，采取立體式栽植。在香椿幼齡期，充分利用香椿株行距寬的特點，間套種烤煙和蠶豆、蔬菜等作物。香椿每年進行三次采芽，平均每次畝產以100kg計算，全年畝產香椿300kg，以每kg6.0元的價格出售，畝產值1 800元。香椿套種烤煙畝栽700株，產值可達1 260元，秋末烤煙收后椿樹間再套種蠶豆，畝產150kg,以單價2.0元計算，可增加收入300元，這樣全年畝產值可達3 360元左右，扣除農藥、化肥、地膜種子等投資外，每畝純收入達到2 870元，與傳統種植相比，每畝增值2 520元。

6 小結

三年來龍海鄉已經發展了香椿種植700hm2。在生產中通過舉辦培訓班，把香椿栽培技術傳授給廣大農民，通過農民出售香椿芽已收到顯著的經濟效益。香椿立體栽培具有較好的推廣價值，是調整山區種植結構，促使山區人民脫貧致富，促進農民增收的較好模式。

[1]李文榮.香椿栽培新技術[M].北京：中國林業出版社，2007.

[2]郭嘉義.云南名特優新蔬菜栽培[M].昆明：云南科技出版社，1997.

[3]舒正義，梁映紅.園藝作物病蟲害學[M].重慶：西南農業大學出版社，1994.