浙西山區苦蕎高產栽培技術

吳彩鳳，余英鳳

（1.淳安縣種子管理站，浙江 淳安 311700；2.淳安縣農作站 ）

浙西山區苦蕎高產栽培技術

吳彩鳳1，余英鳳2

（1.淳安縣種子管理站，浙江 淳安 311700；2.淳安縣農作站 ）

苦蕎，一年生草本，生育期短，抗逆性強，極耐寒瘠，適宜山地栽培。淳安地處浙西山區，種植苦蕎歷史悠久，主要用于釀酒。近年來，農業、醫學及食品營養學等方面的研究表明，苦蕎營養價值居所有糧食作物之首，而且含有其他糧食作物所缺乏和不具有的特種微量元素及藥用成分，對現代“文明病”及幾乎所有中老年心腦血管疾病有預防和治療功能，因而種植面積逐年增加，由2006年的4 725畝,迅速發展到2010年的47 000畝。根據我縣特殊的地理環境、氣候和土壤等特點，主要以種植農家品種當地紅花和白花為主，春、秋兩季種植。為了提高苦蕎的產量和品質，保護種質資源，提高當地農民種植積極性，針對當地農家品種的生育特性，總結并提出適宜浙西山區種植的苦蕎高產栽培技術。

1 輪作選地

輪作有利于調節土壤肥力，防除病蟲草害，實現作物高產穩產。苦蕎對地力選擇不嚴格，但忌連作。連作導致作物產量和品質下降，更不利于土地的合理利用。為了獲得高產，在輪作中最好選擇好茬口，比較好的茬口是豆類、馬鈴薯，這些都是養地作物；其次是玉米、小麥、菜地茬口，這些都是用地作物，也是苦蕎的主要茬口。

2 整地

抓好耕作整地這一環節是保證蕎麥全苗的主要措施。前作收獲后應及時淺耕滅茬，然后深耕。如果時間允許，深耕最好在地中的雜草出土后進行。深耕一般以20～25 cm為宜，要做到“上虛下實”。

3 種子處理

播種前的種子處理，對于提高蕎麥齊苗、全苗、壯苗，奠定豐產基礎作用很大。播前必須曬種，選用高質量成熟飽滿的新種子，用35～40℃溫水浸10～15 min效果良好，能提早成熟。用其他微量元素溶液如鉬酸銨（0.005%）、高錳酸鉀（0.1%）、硼砂（0.03%）、硫酸鎂（0.05%）、溴化鉀（3%）浸種，也可促進蕎麥幼苗的生長和產量的提高。

4 播種

4.1 播種時間

適時播種是蕎麥獲得高產的關鍵措施，播種過早過晚都會影響蕎麥的產量。我縣春蕎適宜播期在3月15～25日，秋蕎適宜播期為8月10～20日。

4.2 播種深度

蕎麥是帶子葉出土的，播種不宜太深，一般以3～4 cm為宜，春蕎宜深些，秋蕎稍淺些。

4.3 播種方式

采用條播,條播的優點是深淺一致，落子均勻，出苗整齊。在秋旱嚴重、墑情較差時，條播可探墑播種，保證全苗。條播還便于田間管理，如中耕除草和追肥等。條播以南北壟為好。

5 合理密植

合理密植就是充分有效地利用光、水、氣、熱和養分，協調群體與個體之間的矛盾，在群體最大限度發展的前提下保證個體健壯地生長發育，使單位面積上的株粒數和粒重得到最大限度的提高而獲得高產。在中等肥力土壤，苦蕎每畝播種量3.0～3.5 kg，條播種植每畝保苗7.5萬株。

6 田間管理

田間管理的任務是針對蕎麥生產中的關鍵環節，采用科學的管理措施，保證蕎麥高產、穩產。

6.1 苗期管理

蕎麥播種后要采取積極的保苗措施。播種時遇干旱要及時鎮壓，踏實土壤，減少空隙，使土壤耕作層上虛下實，長到3片真葉時要及時定苗。

6.2 中耕除草

中耕除草有疏松土壤、增加土壤通透性、蓄水保墑、提高地溫、促進幼苗生長的作用，也有清除雜草危害的效果。中耕除草次數和時間根據土壤、苗情及雜草多少而定，第一次在幼苗高6～7 cm時結合間苗疏苗進行，第二次在蕎麥封壟前結合追肥培土進行，中耕深度3～5 cm。

6.3 灌溉澆水

蕎麥是典型的抗旱作物，但其生育過程抗旱能力較弱，需水較多，以開花灌漿期需水為最多。因此，在蕎麥開花灌漿期如遇干旱，應灌水滿足蕎麥的需水要求，以提高蕎麥產量。

6.4 施肥

苦蕎是一種需肥較多的作物，要獲得高產，必須施足基肥，適施苗肥，增施磷鉀肥，補施根外肥。

基肥：一般以有機肥為主，可畝施沼液2 000～2 500kg，也可配合施用無機肥。基肥可結合秋深耕或早春耕作時施，也可在播前深施，以提高肥料利用率。

種肥：畝施30kg磷肥作種肥，一般用過磷酸鈣、鈣鎂磷肥或磷酸二銨，可與蕎麥種子攪拌混合使用。

追肥：蕎麥吸收氮、磷、鉀的比例和數量與土壤質地、栽培條件、氣候特點及收獲時間有關，但對于干旱瘠薄地和高寒山地，增施肥料，特別是增施氮、磷肥是蕎麥豐產的基礎。追肥一般宜用尿素等速效氮肥，用量不宜過多，每畝以5～8 kg為宜。用硼、錳、鋅、鉬、銅等微量元素肥料作根外追肥，有增產效果。

6.5 花期管理

苦蕎為自花授粉作物，花數可達1 500～3 000朵，結實率一般為40%～60%，采用人工輔助授粉，可提高蕎麥產量。人工輔助授粉以牽繩趕花或長棒趕花為好,輔助授粉要避免損壞花器，在露水大、雨天或清晨雄蕊未開放前或傍晚，都不宜進行人工輔助授粉。在肥水條件好的地區，花期應采取限制其無限生長的措施，可進行摘頂，促進干物質積累，提高單株粒重，獲得優質高產。

6.6 病蟲防治

我縣苦蕎病害以立枯病和褐斑病為主，播前按每100kg種子加40%五氯銷基苯粉劑1kg的比例拌種消毒，或苗期用65%代森鋅可濕性粉劑500～600倍液噴灑防治。

蕎麥害蟲主要是地老虎、黏蟲和蚜蟲，地老虎可用50%辛硫磷乳油1 500倍液澆潑于蕎麥田中，黏蟲和蚜蟲可用25%溴氰菊酯4 000倍液等菊酯類殺蟲劑進行噴霧。禁用高毒農藥，以免降低品質。

7 適時收獲

苦蕎花期長，一般為25～30天，成熟不一致。當全株2/3以上的籽粒呈黑褐色時為適宜收獲期，于上午10時前露水未干時或下午4時后收割，堆放5～7天，待后熟后脫粒，以做到豐產豐收。

1005-2690（2011）10-0041-02

S 517.048

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2011-08-04