黃精及其一種人工偽制品的鑒別

王圣泉，洪利琴

黃精為百合科植物滇黃精 Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.、黃精 Polygonatum sibiricum Red.或多花黃精 Polygonatum cyrtonema Hua的干燥根莖[1]，因其大小、形狀的不同，又分別稱為“大黃精”“雞頭黃精”“姜形黃精”。黃精始載于《雷公炮炙論》，功能養陰潤肺、補脾益氣、滋腎填精。現代藥理研究證明，黃精有較好的抗疲勞、抗氧化、延緩衰老等作用，為臨床常用補陰要藥。筆者近來偶然發現一種黃精偽制品，起初以為是其中混有熟地，但經過鑒別，出乎意料的是，該批黃精竟然是一種徹頭徹尾的偽制品。該偽品是用其他植物的果實加工偽制而成。在先后發現的兩批黃精中，第1批竟然完全沒有黃精，第2批摻偽率在90%以上。經檢索相關文獻，還未見有該種黃精偽制品的類似報道。因此，筆者在此將黃精正偽品鑒別結果報道如下。

1 正品

1.1 黃精[1]

大黃精:呈肥厚肉質的結節塊狀，結節長可達10 cm以上，寬3～6 cm，厚2～3 cm。表面淡黃色至黃棕色，具環節，有皺紋及須根痕，結節上側莖痕呈圓盤狀，圓周凹入，中部突出。質硬而韌，不易折斷，斷面角質，淡黃色至黃棕色。氣微，味甜，嚼之有黏性。

雞頭黃精:呈結節狀彎柱形，長 3～10 cm，直徑 0.5～1.5 cm。結節長2～4 cm，略呈圓錐形，常有分枝。表面黃白色或灰黃色，半透明，有縱皺紋，莖痕圓形，直徑5～8 mm。

姜形黃精:呈長條結節塊狀，長短不等，常數個塊狀結節相連。表面灰黃色或黃褐色，粗糙，結節上側有突出的圓盤狀莖痕，直徑0.8 ～1.5 cm。

1.2 制黃精

臨床使用的黃精一般為制黃精，黃精蒸制后的性狀與生品有較大不同，飲片為不規則厚片，全體烏黑色，滋潤，大小不一。質柔軟而稍有韌性，有的相互粘接成團。隨品種和切制片型的不同，有的表面可見橫環節，有的環紋很不明顯，橫切面平坦，黑色或黃褐色，有的可見筋脈小點。味甜，帶焦糖氣，有黏性。

2 偽品

偽品為不規則的厚片，色烏黑、滋潤，大小不一，質柔軟，有的相互粘結成團。表面沒有環紋，橫切面平坦，黑色或黃褐色，味甜，有果脯氣，放置一段時間后氣味不明顯。

偽品加熱水浸泡，水液立顯黑色，浸泡15 min后，攪拌，黑色水液下層稍顯稠厚，如醬油狀。撈出偽制品，大略呈橢圓形塊片狀，柔軟而稍有韌性，粘接成團的大都已經松散開，有的表面黑色已大多褪去而呈黃褐色，可以看出偽品實際上是某種植物的果實。果實表皮皺縮，有的具顯著的不規則縱溝紋，內表面大都帶有果肉，有的明顯可見較大果核去除后凹下的印痕，果實塊片長3～4 cm。由于舒卷的程度不同，寬度1～3 cm，厚度一般在0.5 cm以內。

3 偽品來源的確定

鑒定的難度在于偽制品來源的確定。由于經過偽制加工，果肉、果皮的表面顏色、特征等遭到較大破壞，難以準確辨認是何種果實。筆者偶然在第2批偽品中挑揀出幾個帶果核的完整果實，經熱水浸泡后果皮呈褐棕色，表面殘留有銀色毛絨，一端略尖，另一端有圓凹狀果柄痕。果肉呈棕黃色。除去果肉，果核堅硬，呈棕褐色，稍顯扁球形，表面近光滑，沒有凹下的小孔穴，有不太明顯的網狀紋理。邊緣一側鈍滑，一側薄而鋒利，并具溝狀邊緣。這與薔薇科植物山杏 P.armeniaca L.var.ausu Maxim.的特征一致。

4 體會

果實類偽制品一般用于摻偽烏梅等果實類藥材，而以果肉作為根莖類藥材黃精的偽制品，目前未見有文獻報道。加之其形狀、大小、顏色、質地等特征與黃精基本相同，在藥材驗收過程中很容易被忽視。唯其表面沒有環紋，是與黃精的主要區別。另外，該偽制品的性狀也十分接近熟地，二者特征基本相同。若作為熟地的混偽品摻入，很容易被蒙混過關。希望同行在進貨驗收時特別注意，以保證患者的臨床治療效果。

[1]國家藥典委員會.中華人民共和國藥典(一部)[M].北京:化學工業出版社，2005:215.