清茶一盞也醉人
——紫砂壺與茶文化

馮洪君

江蘇宜興 宜興 214221

清茶一盞也醉人
——紫砂壺與茶文化

馮洪君

江蘇宜興 宜興 214221

茶，亦莊亦諧，亦雅亦俗，或是清冽宜人，或是香馨高爽。水柱傾而下，杯中葉飄搖，茶香徐徐四溢，浸潤歷史的黃頁，迷了魏晉，奪了唐宋。古人品茗論道，煮茶聽琴，既是體味人生苦樂，也是悟得茶中真味。

紫砂壺；茶文化?

“工欲善其事，必先利其器。”飲茶品茗是一門綜合藝術(shù)。隨著不同時代的飲茶方法和習(xí)慣的改變，陶瓷制作工藝水平的日益精進(jìn)，國人對茶具的選擇也越來越講究：一是力求有助于提高茶味中的色、香、味，保全茶的本性；二是力求古雅精致，有文化品位，有審美價值。

實(shí)用與觀賞功能兩相宜的宜興紫砂壺就是中國茶具中表現(xiàn)茶文化的一個完美典范。

紫砂壺始創(chuàng)于北宋末年，興盛于明代正德年問。它“色不艷，質(zhì)不膩”的特點(diǎn)給人以感官上的享受，用來泡茶，既不奪香，又無熟燙氣，而且貯茶不變色，盛夏不易餿。紫砂壺身的雕刻集我國金石、繪畫、詩詞和其它文學(xué)藝術(shù)于一體，壺身造型取材于神話傳說或現(xiàn)實(shí)生活，變幻逼真，色彩淳樸古雅，使用越久越發(fā)光潤澤亮，令人難以釋懷，泡出之茶也越醇香芳雅，甚至空壺之中注入沸水也生出清幽之香，世人稱譽(yù)：“世間茶具稱為首”，“價勝金玉”。無論從其精美的制作工藝還是其豐富的文化內(nèi)蘊(yùn)來看，紫砂壺作為我國優(yōu)質(zhì)茶具的杰出代表都是名至實(shí)歸。

一、紫砂壺宜泡茶

紫砂是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，氣孔微細(xì)，密度高。用紫砂壺沏茶，不失原味，且香不渙散。紫砂壺透氣性能也比其他茶壺優(yōu)越，使用其泡茶不易變味，暑天越宿不餿。久置不用，也不會有宿雜氣，只要用時先滿貯沸水，立刻傾出，再浸入冷水中沖洗，元?dú)饧纯苫謴?fù)，泡茶仍得原味。紫砂壺能吸收茶汁，壺內(nèi)壁不刷，沏茶而絕無異味。紫砂壺經(jīng)久使用，壺壁積聚“茶銹”，以致空壺注入沸水，也會茶香氤氳，這與紫砂壺胎質(zhì)具有一定的氣孔率有關(guān)，是紫砂壺獨(dú)具的品質(zhì)。紫砂壺冷熱急變性能也相當(dāng)好，寒冬臘月，壺內(nèi)注入沸水，絕對不會因溫度突變而脹裂。同時砂質(zhì)傳熱緩慢，泡茶后握持不會炙手。而且還可以置于文火上烹燒加溫，不會因受火而裂。

二、紫砂壺飲茶的悠久歷史

宜興遠(yuǎn)在石器時代就開始制陶。宜興鼎蜀鎮(zhèn)窯場在新石器時代的晚期就已經(jīng)大量生產(chǎn)陶器。近年來在文物普查中，考古學(xué)家陸續(xù)在宜興的鼎蜀、張諸和楊巷等地發(fā)現(xiàn)的大量古文化遺址表明，早在氏族社會，這里的先民就開始從事農(nóng)業(yè)和制陶業(yè)勞動。在歸徑鄉(xiāng)的南唐村，駱駝墩，郵堂鄉(xiāng)的西溪村先后發(fā)現(xiàn)了距今5000—6000年的原始文化遺址。在這些遺址上，與石器一起出土的有大量的夾砂土陶，泥質(zhì)紅陶，白衣黑陶和灰陶的碎片，器皿的成型方法基本上是手制，也有輪制的，較晚的泥質(zhì)紅陶上面，可看到簡單的方格紋。

在宜興的楊巷、鼎蜀、張澤、新芳等地的父系文化遺址中出土了大批古陶器，其中有完整的紅陶鼎，大部分為日用器皿，造型多樣。1976年，宜興羊角山紫砂土窯址的發(fā)現(xiàn)，證實(shí)了宜興紫砂宋代已有。《宜興羊角山古窯地調(diào)查演示文稿》所下的結(jié)論為：“上限不早于北宋中期，盛于南宋，下限延至明代早期。”認(rèn)為宜興紫砂器已獲當(dāng)時嗜好飲茶風(fēng)尚文人的稱頌。宜興紫砂壺到底源于何時?確切的起始年限有待考證。但幾千年制陶歷史和當(dāng)?shù)叵让竦拈L期好茶的濃烈氛圍無疑是紫砂壺得以萌芽、發(fā)展乃至興旺的最堅(jiān)實(shí)土壤。

三、茶文化發(fā)展的時代訴求

喝茶與品茶有很大區(qū)別。喝茶者消食解渴、提神去乏，注重的是茶自身所包含的物質(zhì)功能和保健作用。品茶者，則不僅注重品評鑒賞茶的色、香、味，還要求精細(xì)的藝術(shù)操作技巧和品茗的良好意境。在現(xiàn)在日益發(fā)達(dá)的城市中，因?yàn)榉比A喧鬧并且污染越來越嚴(yán)重的城市環(huán)境和快速的生活節(jié)奏，人們開始對安逸閑適的生活產(chǎn)生了向往，而品茗就是愜意生活的表現(xiàn)之一，從而推動了一部分的紫砂壺和茶文化的發(fā)展繁衍。

紫砂壺興起不是偶然的，它是中國茶文化大環(huán)境陶冶下的突出成果，同時也是中國茶文化發(fā)展變革的必然產(chǎn)物。

[1]《宜興紫砂珍賞》顧景舟、徐秀棠、李昌鴻三聯(lián)書店（香港）有限公司1991年版

[2]《紫砂茶壺》李英豪香港博益出版集團(tuán)有限公司1991年版

[3]《中國宜興紫砂現(xiàn)代名人作品錦集》香港華萃有限公司1991年版