北京中小學食堂管理標準有望年內出臺

統一標識、統一消毒、統一食品添加劑使用標準，北京市中小學校的食品安全工作將實行“量化”管理。10月8日，北京市衛生監督所消息稱，目前，北京市食品安全示范校試點工作進程過半，全市統一的學校食堂管理標準有望在年底前出臺。

北京市衛生監督所啟動了食品安全示范校工作，即在試點學校的食堂引入目前大酒店使用的“五常法”，進行食堂日常食品安全管理。試點學校借鑒的所謂“五常法”管理模式包括常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律。同時采用統一標識管理，包括統一消毒程序、統一食品添加劑使用管理等。

北京海淀區的七一小學、中關村二小、農科院附小3所學校為此次試點校。北京市衛監所透露，截至目前，示范校試點工作全部15個項目已完成過半。其中包括學生文具等宣傳品的設計、制作和發放，6部動漫宣傳片的設計和制作，宣傳展板的設計和投放以及第一輪食品安全知識調查問卷的填答、回收和初步統計。

同時，根據此前要求，試點學校的校長將作為食品安全第一責任人。學校食堂將達到餐飲量化A級管理標準，實現食品原料采購臺賬管理，可溯源。目前，試點學校食堂食品安全管理制度匯編、學校食堂食品安全管理評分標準、學校食堂衛生標識等已基本完成。

北京市衛生監督所表示，下一階段，將進行《小學生食品安全手冊》的編寫和小學生四格漫畫作品的輔導、收集與精選工作，并將通過《食品安全小博士》FLASH系列動畫等新穎形式向小學生們介紹食品安全知識。同時，將聘請食品衛生監督專家對3所試點校食堂的管理人員和從業人員進行培訓，并對學校食堂食品安全管理水平進行評分。