河南回族文化產業“瓶頸”突破之思

唐 智

河南回族文化產業“瓶頸”突破之思

唐 智

河南是回族人口大省，回族文化源遠流長，形成了清真食品、牛羊養殖、皮毛加工等幾大支柱產業。在新形勢下，面臨著認識、管理、資源等瓶頸的制約，需要相關各方認真研究，加以突破，唯有如此，才有將中原特色的回族文化產業做大做強的希望。

河南；回族；文化產業；發展

民族文化是民族在其歷史發展過程中創造和發展起來的具有本民族特點的文化，包括物質文化、精神文化、制度文化和行為文化。文化產業則是按照工業標準，生產、再生產、儲存以及分配文化產品和服務的一系列活動。本文探討的河南省回族文化產業也正是基于以上定義。

河南省是名副其實的回族大省，“大”不只體現在其絕對人口多(僅次于寧夏回族自治區和甘肅省)，還表現為在本省少數民族中的比例大，同時也應表現在回族文化的影響力上。雖說回族文化的影響較大，但時至今日，形成產業效應的也僅有清真食品、牛羊養殖、皮毛加工等幾個。

一 現狀審視

1.清真食品產業的發展。

河南省是回族較早分布的地區之一，回族及其先民很早就在河南生根發芽、不斷繁衍，如今已是枝繁葉茂。河南省回族的來源多是基于屯墾、駐防、移民、逃難、就職等，尤以前兩種為多。他們的共同信仰和飲食方面務求清真的原則在封建王朝不斷的壓迫中得以強化，清真食品產業獨立出來并得到了較好的發展。

筆者認為河南的清真食品產業可以細分為四大部分。其一是那種源遠流長的老字號。品牌創立于數十年甚至數百年之前，具有良好的口碑和群眾基礎，這種類型包括開封市“馬豫興”桶子雞系列、西華縣“逍遙鎮”胡辣湯系列、鄭州市“合記”羊肉燴面系列，等等。這些品牌具有巨大的號召力，又憑借新渠道走上了發展的快車道。它們在省內外開疆拓土，用實力打造品牌形象，在各地形成了一些穩定的消費群體，但體制機制僵化、經營環境惡化、管理模式落后、經營范圍狹窄等，阻礙了這一產業的快速發展。其二是那些新近創立的現代化企業，包括“王守義”“天方”“永達”等等。它們將清真與現代工藝不斷融合，積極創新，逐漸在行業中取得領袖地位，成為地區甚至全國的知名品牌，前景不可小覷。其三是那些清真餐飲企業(門店)，這種類型為數更巨，走在河南各個城市總能發現各式各樣，或高檔或普通的清真餐飲店，他們或經營自己的特色食品，或將本地食材融入清真風味，不變的是它們恪守“清真”，因而深得群眾的喜愛，同其他競爭對手比，生意更顯興隆。其四是那些“打游擊”的清真產業。在夜市興盛的開封、鄭州，不難發現琳瑯滿目的大打“清真”牌的回族餐飲，由于味道獨特，價格公道，這一產業也逐漸興盛起來，但是受地域和天氣的影響較大，養家尚可，做大頗難。

2.牛羊養殖產業的發展。

河南回族有牛羊養殖的傳統，但是一家一戶的規模，自給自足的方式，并未形成規模效應。改革開放以來，由于國家對農業及民族事務的重視，不少回族較多的地方形成了牛羊養殖的產業，以及與此相關的屠宰、加工、經營、儲藏與運輸等產業鏈條，在上世紀90年代曾造就了一大批民族企業家。但是，由于經營環境的多變，經營策略、管理水平的不足，抗風險能力過低，導致了回族在這一產業中也很難扮演“常勝將軍”的角色，曾幾何時的支柱產業在較短時間內轟然倒塌，陷入難以為繼的境地。應該說，回族群眾從事這一行業確實有先天的優勢，只要方法得當、經營有方、管理規范、把握市場并恪守誠信，就一定能在市場經濟中立于不敗之地。

3.皮毛加工產業的發展。

靠皮毛加工業崛起的河南省孟州市南莊鎮桑坡村曾經名聲大到“只知桑坡，不知孟縣(即今孟州市)”的程度。而今，該村現已成為我國最大的進境皮張加工基地，生產的皮革制品深受國外客戶青睞，暢銷俄羅斯、美國、東南亞、歐盟、澳大利亞等30多個國家和地區，年出口創匯近億美元，已發展成為亞洲最大的羊剪絨加工基地和集散地。[1]該村村口的“SANGPO·CHINA”的標識也足見其執國內之牛耳的地位。據稱，如果該村短期不采購澳大利亞的羊皮，將導致該國降價，長期不采購將會導致嚴重的震蕩，其影響可見一斑！當然并不是所有的皮毛加工企業均能像桑坡村一樣得到良好發展。正因為此，桑坡村的經驗值得深入研究，并在業界形成踏實研究、坦誠交流的風氣，使桑坡經驗能造福民族、振興經濟，從而為河南的經濟社會建設做出更大的貢獻。

4.其他回族文化“產業”的發展。

此處的“產業”加上了引號，筆者是借以指代那些尚不構成規模、沒有形成產業效應的行業。回族是善于經營的，在舊社會，省會開封的行業中回族就壟斷了一半以上，而今不少行業已經淡出了人們的視野，回族已很難在如此多的行業中創造輝煌業績。今天回族中發展得比較好的還有旅游、歌舞藝術、傳統武術等，當然還有一些回族特色不鮮明的行業諸如運輸、經濟作物種植等。旅游方面，在朱仙鎮，游客們對岳飛廟、木板年畫有頗高向往，對位于該鎮的景點、國家級重點文物保護單位朱仙鎮清真寺卻知之不多，即使去了朱仙鎮也很少有人去看清真寺，這一現狀不利于回族旅游業的長足發展。西北回族的歌舞藝術是比較發達的，在河南，其發展局勢卻不容樂觀，多處于起步的階段，停留在一些表演、比賽、展示的層面。說起傳統體育，人們也最容易想起“武當”“少林”“太極”等，然而，在河南的庭院(指清真寺)深處，不少回族青少年在回族教練的指導之下練習回族傳統武術“心意六合拳”“查拳”等，他們身手敏捷，武藝高強，但卻局限在庭院之內，能夠將這些回族的文化推向市場的少之又少。綜上所述，這些很難稱之為“產業”。路漫漫其修遠兮，仍須上下而求索。

二 前景展望

河南的回族文化產業有的方興未艾，有的蓄勢待發，有的前途未卜，有的夕陽西下。我們需要在今天國家日益重視文化建設的大環境中探討這一問題，才能得到較為清晰的認識。

首先，我們應該充分重視那些只有回族才能經營好，或回族更容易做大做強的產業。比如回族清真餐飲、牛羊養殖、皮毛加工，這些是回族的傳統強項，祖祖輩輩傳承下來的老技藝。市場經濟有其嚴酷的競爭，如果稍有不慎，將可能敗下陣來，回族在維護民族文化的同時應該融入時代和地方元素，與時俱進，而不是固步自封，就一定會不斷鞏固自己傳統強項的地位。

其次，做大做強自己正在進行的產業，并不斷的融入民族文化特色。今天的消費者對于產品和服務有了更高的要求，在價格相同的情況下比質量，在質量相同的情況下比特色。務求特色鮮明，回族(或清真)文化是一張可以而且必須打好的牌。回族的文化不乏優秀的因子，我們應該充分的挖掘、整理、繼承、創新。

最后，我們需要不斷的利用和開發好回族的傳統文化。回族旅游、回族歌舞藝術、回族傳統武術現如今還不夠強大，原因是多方面的，但是其前景依然非常樂觀。相對于漢族文化而言，回族文化是陌生的，其融入主流文化、大眾視野需要時間，也需要勇氣，這有待于一大批有膽識的民族精英的共同努力。[2]

三 “瓶頸”突破

河南回族文化產業的現狀差強人意，可謂任重而道遠，面對那些必經的瓶頸，唯有選擇去突破之，才能順利過關，贏取發展道路的通暢。

首先，突破認識瓶頸。這里說的認識是多方面的：黨和政府相關部門需要加強對于回族及回族文化的認識，回族群眾需要加強對回族、回族文化及回族文化產業的認識，同時還需認識到回族文化產業的發展與其他產業的聯系、與市場經濟的關聯。唯有對這些有了正確的認識，才能夠有所突破。黨和政府對回族及回族文化有了全面的認識，在執行大政方針方面就不致顧慮重重、徘徊不前，只有真正將回族文化、宗教迷信等劃定清晰的界限，才能夠讓真正的民族文化活起來。這當然只是矛盾的次要方面，起主要作用的還在回族本身。回族自身對于本民族有何認識，對回族文化是何態度，是決定回族文化最終走向的因素，也是決定回族文化產業發展的根本要素。對于民族文化的發展應保持什么樣的姿態，是開放的還是保守的，是與時俱進的還是因循守舊的，其結果自然會不一樣。回族群眾尤其是民族上層更加應注意這種導向，把握回族文化的是本質精神，結合今天的時代發展，不斷發展、壯大自己的文化，使文化更有活力、更顯朝氣，也才可能將民族文化產業做大做強。

其次，突破管理瓶頸。一個產業甫一形成，就需要有相應的管理模式和管理方法，管理上的缺陷和漏洞是阻礙發展的隱患甚至危機。今天的回族文化產業，遇到了異常嚴重的管理上的挑戰。如何讓回族的傳統文化生存與發展于今天的經濟社會，需要足夠的膽識和魄力，更重要的是有先進的管理。現在追求的質量與速度的結合，“刀耕火種”、慢條斯理，如同逆水行舟，實際上是一種落后，不將效益提上去，就無法順利前進，遑論產業的發展了。回族清真食品方面，已經有一定知名度、一定的消費群體了，如何提高知名度，如何進一步穩定和壯大是企業更應注意的。此時應著重考慮，企業的核心價值、主打產品、市場賣點、市場需求分別是什么，只有理清這些，才能夠把握好發展的依據、重點、難點、道路、前景，也唯有此，才能管理好自己的品牌價值、文化內涵、自身形象。此外，那些小作坊，更應該加強管理，適時的整合力量、轉換模式，適時地以新的運營模式和發展思路，積極適應時代發展的需要。[3]

最后，突破資源瓶頸。這里說的“資源”是廣義的資源，包括政策資源、人力資源、文化資源等。需要用好法律、政策資源，各產業參與者需要認真學習、研究民族經濟、文化產業相關的法律政策。[4]只有善用這些資源，我們才能趨利避害，尋求產業的理性發展。需要用好人力資源，任何事務起關鍵作用的是人及人的所作所為，沒有一批高素質的人才，就難以形成大的企業、大的產業。回族文化產業在發展壯大的過程中要培養和任用一批懂文化內涵、知法律政策、會管理創造的人才，而不能有門戶之見，只要利于產業發展的就應該大膽啟用、放手使用，只有人的主觀能動性得到積極發揮，才能利于企業的良性發展。需要用好文化資源，這是文化產業的應有之義，也是文化產業有別于其他產業之處。應該對文化產業所涉及的文化有深入的研究，有清醒的認識，良好的把握，才能夠“形散而神不散”，才能以不變應萬變，萬變不離其宗，進而保持產業的健康發展。

綜上所述，回族文化產業成績明顯、前途光明、任務艱巨、道路漫長，需要包括回漢各民族在內的人民群眾群策群力，在加快轉變經濟發展方式的大潮中高歌猛進。

[1]李新平.桑坡皮革制品叫響“河南造”[N].中國國門時報，2010-10-22(3).

[2]唐智.河南回族傳統文化及其保護發展研究[D].河南大學，2010.

[3]張娟，唐智.中原回族清真飲食文化發展初探——以開封馬豫興為例[J].延安職業技術學院學報，2010(1).

[4]唐智，董文明.河南省民族鄉行政區劃變更及其反思[J].焦作師范高等專科學校學報，2010(2).

ClassNo.:G124DocumentMark:A

(責任編輯：蔡雪嵐)

OnBottleneckBreakthroughofCulturalIndustriesoftheHuiNationalityinHenanProvince

Tang Zhi

There is a large population of the Hui nationality in Henan province， and the cultural industry of the Hui nationality has a long history， which has its own characteristics and the far-reaching influences. The paper examines the development of cultural industry of the Hui nationality and explains the bottleneck to restrict the development of cultural industry in Henan province. It proposes that only great efforts has been done to break out the bottleneck ，would the cultural industry of the Hui nationality be grown stronger and stronger.

Henan province；the Hui nationality；cultural industry；development

唐智，碩士，廣州城建職業學院，廣東·廣州。郵政編碼：510925

1672-6758(2011)10-0138-2

G124

A